Bakken met eiwitpoeder betekent dat je een deel van de bloem of het meel in een recept vervangt door eiwitpoeder. Zo verwerk je eiwitpoeder in cakes, muffins, brownies, koekjes, cupcakes en scones, terwijl je zelf bepaalt welk type poeder (whey, plantaardig of caseïne) je gebruikt. Hieronder vind je zes van onze favoriete baksels met eiwitpoeder, plus tips en uitleg over welk poeder zich het beste leent voor de oven.
Kun je bakken met eiwitpoeder?
Ja. Je vervangt ongeveer een kwart tot een derde van de bloem door eiwitpoeder en houdt de rest van het recept gelijk. Eiwitpoeder neemt meer vocht op dan bloem, dus voeg een scheutje melk, plantaardige drink of een extra ei toe als het beslag te droog wordt.
Welk type eiwitpoeder gebruik je om te bakken?
Voor de meeste baksels werkt whey- of plantaardig eiwitpoeder het prettigst; caseïne geeft een dichtere, iets stevigere structuur. Kies het type dat past bij je recept en je voorkeur. Naturel poeder is het meest neutraal, terwijl een poeder met smaak (vanille of chocolade) mee de smaak van je baksel bepaalt.
- Whey: melkeiwit dat luchtig bakt en fijn is voor cakes, muffins en pannenkoeken. Bekijk de whey-collectie of onze biologische whey naturel.
- Plantaardig (vegan): op basis van erwt, rijst of fava, geschikt voor vegan baksels. Bekijk de plantaardige eiwit-collectie of de vegan proteïne vanille.
- Caseïne: melkeiwit dat langzaam wordt verteerd en een dichtere structuur geeft, fijn in brownies. Lees meer over wat caseïne precies is. Bekijk de caseïne-collectie of de biologische caseïne naturel.
Meer achtergrond lezen? Bekijk de voordelen van eiwitpoeder.
Zes baksels met eiwitpoeder om zelf te maken
1. Vanille-chocolade proteïne cake
Een luchtige cake met de smaak van vanille en chocolade, gemaakt met whey- of plantaardig eiwitpoeder in het beslag. Lekker bij de koffie of als tussendoortje. Bekijk het recept voor de vanille-chocolade proteïne cake.
2. Choco proteïne brownies
Smeuïge brownies met een diepe chocoladesmaak. Door een deel van de bloem te vervangen door eiwitpoeder (whey of caseïne werkt hier goed) krijg je een stevige, smeuïge structuur. Bekijk het recept voor de choco proteïne brownies.
3. Kersen-chocolade muffins
Muffins met stukjes kers en chocolade, ideaal om vooruit te bakken en mee te nemen. Het eiwitpoeder (whey of plantaardig) gaat gewoon mee door het beslag. Bekijk het recept voor de kersen-chocolade muffins.
4. Noten proteïne koekjes
Knapperige koekjes met noten, fijn als snack voor onderweg. Je maakt ze met whey- of plantaardig eiwitpoeder in het deeg. Bekijk het recept voor de noten proteïne koekjes.
5. Vanille cupcakes
Zachte cupcakes met vanille, met of zonder topping naar keuze. Het eiwitpoeder (whey of plantaardig) vervangt een deel van de bloem in het beslag. Bekijk het recept voor de vanille cupcakes.
6. Proteïne rozijnen scones
Luchtige scones met rozijnen, lekker bij de thee of als tussendoortje. Je vervangt een deel van de bloem door eiwitpoeder (whey of plantaardig) en houdt de rest van het recept gelijk. Bekijk het recept voor de proteïne rozijnen scones.
Liever iets zonder oven? Bekijk onze smoothie recepten met eiwitpoeder of de overnight oats met appel en kaneel.
Tips voor bakken met eiwitpoeder
- Vervang niet alle bloem: houd het op ongeveer een kwart tot een derde, anders wordt je baksel droog.
- Eiwitpoeder neemt vocht op. Voeg een scheutje melk, plantaardige drink of een extra ei toe als het beslag te stevig wordt.
- Bak op een iets lagere temperatuur en houd de oven in de gaten, want baksels met eiwitpoeder kleuren sneller.
- Gebruik naturel poeder als je de andere smaken wilt laten spreken, of een poeder met smaak als je die smaak juist wilt versterken.
Veelgestelde vragen
Kun je eiwitpoeder in elk bakrecept gebruiken?
In de meeste recepten wel. Vervang een deel van de bloem (ongeveer een kwart tot een derde) door eiwitpoeder en pas de hoeveelheid vocht iets aan. Recepten die volledig op luchtigheid drijven, zoals een klassieke biscuit, zijn wat lastiger.
Welk eiwitpoeder is het lekkerst om mee te bakken?
Dat hangt af van je recept en je smaak. Whey en plantaardig eiwitpoeder zijn het veelzijdigst; caseïne geeft een dichtere structuur. Naturel poeder laat de andere smaken het meest tot hun recht komen.
Hoeveel bloem kun je vervangen door eiwitpoeder?
Houd ongeveer een kwart tot een derde aan. Meer kan, maar dan wordt je baksel al snel droog. Voeg bij een droog beslag wat extra vocht toe.
Waarom zou je eiwitpoeder aan je baksels toevoegen?
Met eiwitpoeder voeg je op een eenvoudige manier eiwit toe aan je baksels. Eiwitten dragen bij tot de groei van spiermassa en tot de instandhouding van spiermassa. Wil je weten hoeveel eiwit je per dag nodig hebt? Lees dan hoeveel eiwitten je per dag nodig hebt.
Klaar om te bakken? Kies je eiwitpoeder in de proteïne-collectie en ga aan de slag met een van de recepten hierboven.
