Proteïne rozijnen scones zijn luchtige scones op basis van speltmeel met rozijnen en een schep eiwitpoeder door het deeg. Je maakt ze zonder boter (met kokosolie in plaats daarvan) en ze zijn binnen een half uur klaar. Van buiten knapperig, van binnen zacht: ideaal voor een rustig weekendontbijt of bij de high tea. Hieronder vind je de ingrediënten, de stappen en antwoord op de meestgestelde vragen.
Wat heb je nodig voor proteïne rozijnen scones?
Voor ongeveer 8 scones heb je onderstaande ingrediënten nodig. Het eiwitpoeder is een plantaardig (vegan) vanille-eiwitpoeder; dat geeft smaak en verhoogt tegelijk het eiwitgehalte van het deeg.
- 250 g speltmeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 60 g kokosolie (gesmolten)
- 50 ml ahornsiroop (maple)
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 scoops Ekopura Vegan Protein Vanille, een plantaardig eiwitpoeder
- 60 ml heet water
- 1 handvol rozijnen (ca. 60 g)
- Pure chocolade of chocoladepasta, voor de topping
Hoe maak je proteïne rozijnen scones?
Meng eerst de droge ingrediënten, voeg daarna de natte toe en bak de scones in ongeveer 15 minuten lichtbruin. Zo gaat het stap voor stap:
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Meng in een kom het speltmeel, het zout, het eiwitpoeder en het bakpoeder.
- Voeg de gesmolten kokosolie, de ahornsiroop en het vanille-extract toe en meng voorzichtig met een spatel.
- Voeg het hete water toe en meng opnieuw met de spatel tot een samenhangend deeg.
- Spatel tot slot voorzichtig de rozijnen door het deeg.
- Schep met een lepel rondjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de bovenkant met een beetje kokosolie voordat de scones de oven in gaan.
- Bak de scones in circa 15 minuten lichtbruin. De buitenkant is dan knapperig, van binnen blijven ze zacht.
- Haal ze uit de oven en giet er naar smaak een beetje gesmolten pure chocolade of chocoladepasta overheen.
- Laat de scones volledig afkoelen voordat je ze serveert.
Bewaren kan een paar dagen in een goed afgesloten bak of trommel.
Welk eiwitpoeder kun je gebruiken voor scones?
Voor deze scones werkt een vanille-eiwitpoeder het best: de vanillesmaak past mooi bij de rozijnen en de chocolade. In dit recept gebruiken we Ekopura Vegan Protein Vanille, een plantaardig eiwitpoeder. Daardoor blijft het recept zuivelvrij, net als de kokosolie. Wil je liever whey gebruiken, kies dan een naturel of vanille variant uit de whey-collectie. Caseïne raden we hier af, omdat dat anders bindt in deeg. Lees hier wat caseïne precies is. Meer over de verschillen tussen de soorten lees je in de voordelen van eiwitpoeder.
Waarom eiwitpoeder door je baksel?
Eiwitpoeder verhoogt de hoeveelheid eiwit in je scones zonder dat je extra suiker toevoegt. Eiwitten dragen bij tot de groei en instandhouding van spiermassa. Hoeveel eiwit je per dag nodig hebt, hangt af van je gewicht en je beweegpatroon; dat leggen we uit in hoeveel eiwitten heb je per dag nodig. Let wel: dit blijven bakproducten met bloem, siroop en chocolade, dus zie ze als een lekkere traktatie met wat extra eiwit.
Variaties op proteïne rozijnen scones
De basis leent zich voor veel variaties. Een paar ideeën om mee te spelen:
- Vervang de rozijnen door gedroogde cranberry's of stukjes appel met kaneel.
- Gebruik een chocolade-eiwitpoeder in plaats van vanille voor een chocolade-scone.
- Voeg een handvol gehakte noten toe voor extra bite.
- Serveer met wat Griekse yoghurt en vers fruit voor een uitgebreider ontbijt.
Op zoek naar meer? Bekijk onze vanille cupcakes, de noten-proteïne koekjes of alle eiwitrijke smoothie-recepten.
Veelgestelde vragen
Zijn proteïne rozijnen scones eiwitrijk?
Ze bevatten meer eiwit dan gewone scones dankzij het eiwitpoeder, maar het blijven bakproducten met bloem, ahornsiroop en chocolade. Zie ze als een lekkere traktatie met wat extra eiwit, niet als vervanging van een eiwitshake of maaltijd.
Kan ik de scones zuivelvrij en vegan maken?
Ja. Dit recept gebruikt kokosolie in plaats van boter en een plantaardig eiwitpoeder. Met vegan chocolade als topping is het volledig plantaardig.
Kan ik speltmeel vervangen door gewone bloem?
Dat kan. Tarwebloem of volkorenmeel werkt ook. Bij volkorenmeel heb je soms een scheutje extra water nodig, omdat het meer vocht opneemt.
Hoelang blijven de scones goed?
In een goed afgesloten bak of trommel blijven ze op kamertemperatuur ongeveer 2 à 3 dagen lekker. Je kunt ze ook invriezen en later kort opwarmen.
Zelf aan de slag? Bekijk de plantaardige eiwitpoeders in onze vegan-proteïne-collectie, of alle smaken in de eiwitpoeder-collectie.
