Matchapoeder klop je door warme of koude melk, meng je met fruit of roer je door je ontbijt. Voor de meeste recepten heb je 1 gram matcha nodig, een halve theelepel. Hieronder staan onze matcha recepten, van latte tot proteïnerepen.
Dranken met matcha
- Matcha latte: 1 gram matcha, een scheutje heet water en warme, opgeschuimde melk. Ook met haverdrink.
- Iced matcha latte: de koude versie, met ijs en koude melk.
- Strawberry matcha latte: aardbeienpuree onderin het glas, met ijs, melk en matcha erover.
- Protein matcha latte: met een portie neutraal eiwitpoeder erdoor, warm, iced of als shake.
- Bulletproof matcha: een variant op bulletproof koffie, met matcha in plaats van koffie.
Ontbijt met matcha
- Overnight oats met matcha en chiazaad: matcha door de amandeldrank en het eiwitpoeder, een nacht laten opstijven.
- Matcha-chiapudding: chiazaad, kokosmelk, eiwitpoeder en 1 gram matcha.
- Matcha-smoothie met banaan: bevroren banaan, matcha, koude melk en een portie eiwitpoeder.
Snacks met matcha
- Matcha-proteïnerepen: de no-bake repen met dadel, kokos en noten, met 2 gram matcha door het deeg.
Hoeveel matcha gebruik je in een recept?
Reken op 1 gram per portie, een halve theelepel. Dat is genoeg voor de kleur en de smaak, en het is ook de portie op de verpakking. In een recept voor meerdere porties, zoals repen of een cake, gebruik je naar verhouding meer. Doseer voorzichtig: matcha is in kleine hoeveelheden zacht, maar wordt bij veel poeder snel bitter.
Elke gram matcha bevat ongeveer 32 mg cafeïne. In een recept voor vier porties met 4 gram matcha zit dus ongeveer 32 mg per portie. Hoeveel cafeïne er in andere dranken zit, lees je in het overzicht van cafeïne in koffie, thee en matcha.
Tips voor koken met matcha
- Zeef het poeder. Matcha klontert snel. Strijk het door een fijn zeefje voordat het in een vloeistof of beslag gaat.
- Eerst glad, dan aanvullen. Klop matcha eerst met een klein beetje water of melk tot een gladde pasta, en voeg pas daarna de rest toe.
- Niet te heet. Water van ongeveer 80 graden houdt de smaak zacht. Kokend water maakt matcha bitter.
- Kleur bij verwarmen. In de oven of op het vuur wordt het felle groen doffer. In koude en lauwe recepten blijft de kleur het mooist.
Hoe je matcha puur bereidt, met of zonder whisk, lees je in onze uitleg over matcha maken.
Welke matcha gebruik je voor recepten?
Ekopura Matcha Poeder Bio is ceremonial matcha, bedoeld om puur te drinken. Je kunt hem net zo goed in een latte of smoothie gebruiken: de smaak blijft zacht, ook met melk of fruit erbij. Culinary matcha is bedoeld voor bakken en koken, waar andere smaken de matcha overstemmen, en is doorgaans steviger en bitterder. Een wettelijke definitie van deze klassen bestaat niet; het is een indeling uit de theehandel. Meer over herkomst en teelt vind je in ons artikel over wat matcha is.
Veelgestelde vragen
Hoeveel matcha gebruik je per portie?
Ongeveer 1 gram, een halve theelepel. Dat is genoeg voor kleur en smaak. Gebruik je meer, dan wordt de smaak sterker en bitterder, en krijg je ook meer cafeïne binnen: ongeveer 32 mg per gram.
Kun je met matcha bakken?
Ja. Matcha past goed in cake, koekjes of pannenkoeken. In de oven wordt het felle groen wel doffer en de zachte smaak valt minder op dan in een latte. Zeef het poeder samen met de bloem, zodat het zich goed verdeelt.
Welke smaken passen bij matcha?
Vanille, kokos, banaan, mango, aardbei en witte chocolade passen goed, net als haverdrink en een neutraal eiwitpoeder. Sterke smaken zoals koffie of veel cacao overstemmen de matcha snel.
Kun je matcharecepten van tevoren maken?
Dat hangt van het recept af. Overnight oats en chiapudding maak je juist de avond ervoor. Dranken als een matcha latte of iced matcha zijn vers het lekkerst, omdat de matcha na een tijdje naar de bodem zakt en de kleur doffer wordt.
Matcha van Ekopura
Voor deze recepten gebruiken we Ekopura Matcha Poeder Bio: ceremonial grade matcha uit Shizuoka, biologisch en met één ingrediënt. Een pouch van 90 gram is goed voor 90 porties van 1 gram.
