Een proteïnereep met dadel, kokos en noten maak je zonder oven. Je maalt de ingrediënten fijn in een keukenmachine, kneedt ze tot een deeg en laat het in de koelkast opstijven. Binnen een kwartier werk staat er een no-bake tussendoortje op basis van dadels, noten en eiwitpoeder, klaar om te snijden zodra het deeg stevig is.
Het actieve werk kost ongeveer een kwartier; daarna doet de koelkast de rest. Je hebt alleen een keukenmachine, een cakeblik en bakpapier nodig. Hieronder vind je de ingrediëntenlijst, het stappenplan en antwoord op de vragen die het vaakst terugkomen.
Wat heb je nodig voor deze proteïnerepen?
Voor ongeveer acht repen heb je dadels als basis nodig, aangevuld met amandelen, kokos, eiwitpoeder en wat pitten en zaden. De dadels binden het deeg, waardoor je geen oven en geen extra bindmiddel nodig hebt. Zachte, sappige dadels (zoals medjoul) plakken het makkelijkst; zijn je dadels wat droger, laat ze dan tien minuten in warm water weken en giet ze daarna goed af.
- 200 g dadels, ontpit
- 15 g kokosvlokken of geraspte kokos
- 30 g amandelen
- 2 scoops neutraal eiwitpoeder (whey of plantaardig)
- 1 el kokosolie
- 25 g pitten en zaden naar smaak, bijvoorbeeld zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad, chiazaad of lijnzaad
- 1 snuf zeezout
- 4 blokjes pure chocolade (optioneel)
Hoe maak je de proteïnerepen (no-bake)?
Maal alle ingrediënten fijn, kneed ze tot een bal, druk die plat in een met bakpapier beklede vorm en laat het geheel minimaal een uur opstijven in de koelkast. Daarna snijd je er repen of blokjes van.
- Hak de dadels en de amandelen apart van elkaar grof in een keukenmachine.
- Doe daarna alle ingrediënten samen in de keukenmachine en maal tot kleine stukjes.
- Kneed het mengsel met je handen tot een samenhangende bal.
- Bekleed een cakeblik met bakpapier, leg de bal erin en druk het deeg met een tweede vel bakpapier plat tot een gelijkmatige koek.
- Laat de koek minimaal een uur stevig worden in de koelkast.
- Haal de koek uit het blik en snijd er repen of blokjes van.
- Optioneel: smelt de blokjes pure chocolade au bain-marie en giet de gesmolten chocolade in slierten over de repen.
- Bewaar de repen in een afgesloten bakje op een droge, koele plek, bij voorkeur in de koelkast.
Waarom werken dadels als basis?
Dadels zijn van nature plakkerig en zoet, waardoor ze het mengsel bij elkaar houden zonder dat je hoeft te bakken. Je hebt er dus geen ei, boter of siroop bij nodig om de repen vorm te laten houden. Het is wel handig om de dadels eerst apart grof te hakken: dan verdelen ze zich gelijkmatiger door het deeg en krijg je geen grote klonten. De kokosolie helpt het geheel binden en zorgt ervoor dat de repen na het koelen stevig blijven.
Welk eiwitpoeder gebruik je voor proteïnerepen?
Een neutraal eiwitpoeder werkt het prettigst, omdat het de smaak van dadel en kokos niet overheerst. In dit recept gebruiken we een neutraal eiwitpoeder, whey of plantaardig; een vanillevariant kan ook, dan wordt de reep iets zoeter. Eiwitten dragen bij tot de groei van spiermassa en tot de instandhouding van spiermassa.
Twijfel je welk poeder past bij je routine? In het artikel eiwitshakes, waar let je op lees je waar je op kunt letten bij de keuze en het gebruik van eiwitpoeder.
Variatietips
Het basisrecept is makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt. Een paar ideeën:
- Wissel de amandelen af met walnoten, cashewnoten of hazelnoten.
- Roer een theelepel cacaopoeder door het deeg voor een chocoladeaccent.
- Rol de repen na het snijden door extra kokos of fijngehakte noten.
- Laat de chocolade weg voor een eenvoudiger reep, of gebruik pure chocolade met een hoog cacaogehalte.
Veelgestelde vragen
Hoe lang zijn de proteïnerepen houdbaar en hoe bewaar je ze?
In een afgesloten bakje in de koelkast blijven de repen ongeveer een week goed. Omdat het no-bake repen zijn zonder conserveermiddelen, bewaar je ze bij voorkeur koel. Wil je ze langer bewaren, dan kun je de repen ook invriezen; laat ze voor het eten even op kamertemperatuur komen.
Kun je de repen plantaardig maken?
Ja. De dadels, kokos, noten, pitten en zaden zijn al plantaardig. Kies een plantaardig eiwitpoeder en kies bij de optionele chocolade voor een plantaardige variant. Zo maak je een volledig plantaardige reep.
Hoeveel eiwit zit er in een reep?
Dat hangt af van het poeder dat je gebruikt en van hoe groot je de repen snijdt. Twee scoops eiwitpoeder leveren samen grofweg 40 tot 48 gram eiwit; verdeel je het deeg over acht repen, dan komt dat neer op ongeveer 5 tot 6 gram eiwit per reep uit het poeder, aangevuld met het eiwit uit de amandelen, pitten en zaden. Hoeveel eiwit je zelf per dag nodig hebt, reken je uit in hoeveel eiwitten heb je per dag nodig.
Kun je de proteïnerepen zonder eiwitpoeder maken?
Dat kan. Laat het eiwitpoeder weg en voeg wat extra noten, zaden of een handje havermout toe voor structuur, zodat het deeg goed samenkomt. De repen bevatten dan minder eiwit, maar blijven een dadelreep met kokos en noten.
Zelf aan de slag
Deze repen zijn een handig tussendoortje voor bij de lunch, na het sporten of onderweg. Wil je het eiwitpoeder voor dit recept in huis halen? Bekijk dan de eiwitpoeders van Ekopura: clean label, zonder onnodige toevoegingen en met een transparante ingrediëntenlijst.
