Deze rocky road is een no-bake reep van noten, dadels, gedroogd fruit en pure chocolade, met twee scoops whey-eiwitpoeder erdoor. Je mengt alles in een keukenmachine, drukt het aan in een bakblik en laat het opstijven in de vriezer. Gezoet met dadels en ahornsiroop, en klaar in ongeveer een kwartier plus opstijftijd.
Wat is proteïne rocky road?
Rocky road is van oorsprong een niet-gebakken chocoladereep met noten en stukjes koek. In deze versie bindt een basis van walnoten, dadels en cacao alles samen, en voegen we whey-eiwitpoeder met cacaosmaak toe voor extra smaak en eiwit. Het resultaat snijd je in stevige blokjes.
Wat heb je nodig?
Voor ongeveer 16 blokjes heb je onderstaande ingrediënten nodig. Het eiwitpoeder is van het type whey (Ekopura smooth cacao); je kunt het ook vervangen door een plantaardig of caseïne-eiwitpoeder, zie de variaties.
- 80 g walnoten
- 60 g cashewnoten
- 60 g pistachenoten
- 12 medjoul-dadels, ontpit
- 3 suikervrije biscuits
- 2 scoops whey-eiwitpoeder met cacaosmaak (Ekopura smooth cacao)
- 3 el rauwe cacaopoeder
- 2 el ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract (optioneel)
- 30 g gedroogde gojibessen
- 30 g gedroogde cranberry's
- ca. 50 g pure chocolade
Zo maak je het
Reken op ongeveer een kwartier werk en minstens een uur opstijven in de vriezer. Je hebt een keukenmachine, een bakblik en bakpapier nodig.
- Maal de cashew- en pistachenoten kort in de keukenmachine tot grove stukjes. Schep ze eruit en zet apart in een schaaltje.
- Doe de walnoten en biscuits in de keukenmachine en maal fijn. Voeg de ontpitte dadels, cacaopoeder, vanille-extract, whey-eiwitpoeder en ahornsiroop toe en laat draaien tot een plakkerig geheel.
- Voeg de cashewnoten, pistachenoten, gojibessen en cranberry's toe en mix heel kort mee, zodat alles net verdeeld is maar de stukjes grof blijven.
- Bekleed een bakblik met bakpapier, schep het mengsel erin en druk het stevig aan.
- Smelt de pure chocolade au bain-marie of kort in de magnetron en giet die over het mengsel uit.
- Zet het bakblik minstens een uur in de vriezer. Snijd het daarna in blokjes.
Variaties
De basis van noten, dadels en cacao is dankbaar om mee te variëren. Een paar ideeën:
- Ander eiwitpoeder: vervang de whey door een plantaardig eiwitpoeder voor een vegan versie, of door caseïne-eiwitpoeder voor een neutralere smaak.
- Andere noten: amandelen, hazelnoten of pecannoten werken net zo goed als de cashew, pistache en walnoot.
- Ander gedroogd fruit: ruil de goji en cranberry om voor gedroogde kersen, rozijnen of stukjes gedroogde abrikoos.
- Topping: bestrooi de gesmolten chocolade met een snufje zeezout, kokosrasp of extra gehakte noten voordat je het laat opstijven.
Bewaren en portioneren
Bewaar de blokjes in een luchtdichte bak in de koelkast, daar blijven ze ongeveer een week goed. In de vriezer kun je ze langer bewaren; laat een blokje dan een paar minuten op kamertemperatuur komen voordat je het eet. Omdat de reep vrij stevig is, snijd je hem het makkelijkst als hij net uit de vriezer komt.
Waarom eiwitpoeder toevoegen?
Het eiwitpoeder geeft de rocky road een volle cacaosmaak en verhoogt het eiwitgehalte van de reep. Whey is een eiwitbron, en eiwitten dragen bij tot de groei van spiermassa en tot de instandhouding van spiermassa. Wil je weten hoeveel eiwit je per dag nodig hebt? Lees hoeveel eiwitten je per dag nodig hebt of meer over de voordelen van eiwitpoeder. Het eiwitpoeder in dit recept is Ekopura whey-eiwitpoeder met cacaosmaak; je vindt het in onze whey-collectie.
Meer recepten met eiwitpoeder
Op zoek naar meer? Bekijk onze choco proteïne brownies, noten proteïne koekjes of laat je inspireren door onze smoothierecepten met eiwitpoeder.
Veelgestelde vragen
Is deze rocky road eiwitrijk?
De reep bevat eiwitpoeder, maar door de noten, dadels en chocolade zitten er ook flink wat vetten en natuurlijke suikers uit het fruit in. Zie het daarom als een lekkere snack met wat extra eiwit, niet als een eiwitrijke maaltijdvervanger.
Kan ik het zonder eiwitpoeder maken?
Ja. Laat het eiwitpoeder weg en vervang het door een gelijke hoeveelheid extra gemalen noten of havermout. De smaak wordt dan iets minder chocoladig en de reep wat minder stevig, maar het recept werkt nog steeds.
Welk eiwitpoeder kan ik het beste gebruiken?
Voor de chocoladesmaak in dit recept gebruiken we whey-eiwitpoeder met cacaosmaak. Wil je een vegan versie, kies dan een plantaardig eiwitpoeder; caseïne-eiwitpoeder naturel kan ook, met een neutralere smaak.
Hoelang moet de rocky road opstijven?
Reken op minstens een uur in de vriezer. Dan is het mengsel stevig genoeg om er nette blokjes van te snijden. Heb je meer tijd, dan mag de reep ook langer blijven staan.
