Chocolade proteïne pindakaas energy balls zijn ongebakken balletjes van dadels, havermout en pindakaas, met cacao en een schep eiwitpoeder erdoor. Je draait ze in een paar minuten in de keukenmachine en bewaart ze in de koelkast, zodat je altijd een tussendoortje klaar hebt staan. Met het eiwitpoeder erin worden het steviger hapjes met eiwit, handig voor of na het sporten of gewoon als dessert.
Recepten voor energy balls vallen grofweg in twee soorten uiteen: die met honing of ahornsiroop als bindmiddel, en die met dadels. Dadels smaken vol, bevatten vezels en vormen een kneedbaar deeg dat je zonder extra olie of siroop tot balletjes rolt. Je keukenmachine wordt er even vies van, maar het is de moeite waard.
Basisrecept: chocolade pindakaas energy balls
Ingrediënten (ongeveer 14 balletjes)
- 10 Medjoul-dadels, zonder pit
- 5 eetlepels pindakaas (bij voorkeur biologisch)
- 10 eetlepels gerolde haver
- 1/2 schep Ekopura Whey Cacao, een whey-eiwitpoeder met cacaosmaak (voor een plantaardige versie kies je een plantaardig eiwitpoeder)
- 3 eetlepels mini chocoladeschilfers
- 1 eetlepel chiazaad (of gemalen lijnzaad, hennepzaad of een extra eetlepel haver)
- 3 eetlepels cacaopoeder
- Een snuf zout
Bereiding
- Zijn je dadels droog? Leg ze 10 minuten in een kommetje met kokend water om te wellen, laat uitlekken en dep droog.
- Doe de dadels in de keukenmachine met een stalen mes. Pulseer een paar keer tot ze in kleine stukjes breken en een bal vormen die aan de rand blijft plakken.
- Voeg de haver, pindakaas, het eiwitpoeder, de chocoladeschilfers, het chiazaad en het zout toe. Pulseer tot een samenhangend, maar niet helemaal glad mengsel.
- Voeg de cacaopoeder toe en pulseer kort om alles te mengen. Het deeg lijkt nu kruimelig, maar knijp je een handvol samen, dan blijft het plakken. Te droog en het valt uit elkaar? Voeg een lepel pindakaas toe. Te plakkerig? Doe er wat haver bij. (Hoeveel je nodig hebt hangt af van het merk pindakaas en hoe vochtig je dadels zijn.)
- Rol balletjes van de gewenste grootte. Iets meer dan 2,5 cm geeft ongeveer 14 stuks.
- Je kunt ze meteen eten, nog lekker zacht, of leg ze 10 minuten in de koelkast om wat op te stijven.
Wil je ze wat feestelijker? Rol de balletjes na het vormen door extra cacaopoeder, geraspte kokos of fijngehakte noten. Dat geeft een mooi laagje en houdt ze minder plakkerig aan je vingers.
Variaties
Datzelfde dadel-haverbasisje leent zich voor talloze smaakcombinaties. Vervang de cacao of het eiwitpoeder, of voeg één ingrediënt toe. Een greep uit de mogelijkheden:
- Chocolade en pindakaas: het basisrecept hierboven, met cacao en een whey-eiwitpoeder met chocoladesmaak.
- Dubbele chocolade bites: extra cacao en een handje meer chocoladeschilfers voor wie van een volle chocoladesmaak houdt.
- Matcha en kokos: laat de cacao weg en roer een theelepel matcha en geraspte kokos door een naturel of vanille eiwitpoeder.
- Wortelcake: fijngeraspte wortel, kaneel en gehakte walnoot maken er een bliss ball in carrot-cakestijl van.
- Yoghurt en bosbes: dip de balletjes half in yoghurt en vries ze in tot frisse frozen bites voor warme dagen.
- Banaan en walnoot: een halve gedroogde banaan met gehakte walnoten geeft een zachte, notige smaak.
- Bosbes en citroen: gedroogde bosbessen met een beetje citroenrasp, fris en fruitig.
- Kokos en amandel: gebruik amandelpasta in plaats van pindakaas en rol de balletjes door geraspte kokos.
- Appel en kaneel: gedroogde appel en een flinke snuf kaneel, appeltaart in balvorm.
- Cranberry en sinaasappel: gedroogde cranberry's met wat sinaasappelrasp voor een frisse toets.
- Espresso en cacao: een theelepel oploskoffie bij de cacao geeft een mokka-achtige smaak.
- Vanille en framboos: een vanille eiwitpoeder met gevriesdroogde framboos, licht en zoet.
Waarom eiwitpoeder in energy balls?
Gewone energy balls van dadels en haver bestaan vooral uit koolhydraten. Een schep eiwitpoeder voegt eiwit toe en geeft een steviger beet. Eiwitten dragen bij tot de instandhouding en de groei van spiermassa. Wil je weten hoeveel je per dag nodig hebt, lees dan hoeveel eiwitten je per dag nodig hebt en de voordelen van eiwitpoeder.
Welk eiwitpoeder werkt het best?
Voor de chocoladeversie past een whey-eiwitpoeder met cacao het mooist qua smaak en kleur. Wil je een neutrale basis die je zelf op smaak brengt, kies dan een naturel whey uit de whey-collectie of een plantaardig eiwitpoeder. Plantaardige poeders binden vaak wat steviger, dus voeg eventueel een extra lepel pindakaas of een scheutje water toe. Twijfel je tussen de types, dan legt waarom whey proteïne en wat het doet de verschillen uit.
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijven proteïne energy balls goed?
In een afgesloten bakje in de koelkast blijven ze ongeveer een week goed. Je kunt ze ook invriezen; dan zijn ze tot drie maanden houdbaar. Laat ze voor het eten een paar minuten ontdooien.
Kan ik de energy balls zonder eiwitpoeder maken?
Ja. Laat het eiwitpoeder weg en vervang het door een extra eetlepel haver of cacaopoeder. De balletjes worden dan iets zachter en bevatten minder eiwit per stuk.
Zijn deze energy balls veganistisch?
Het basisrecept met whey is dat niet. Vervang de whey door een plantaardig eiwitpoeder en gebruik vegan chocoladeschilfers, dan is het recept volledig plantaardig.
Hoeveel balletjes levert het recept op?
Met balletjes van iets meer dan 2,5 cm kom je op ongeveer 14 stuks. Maak je ze kleiner, dan heb je er meer; groter geeft er minder.
Je gebruikt maar een halve schep voor de hele batch (ongeveer 14 balletjes), dus een zak Ekopura Whey Cacao gaat lang mee. Liever plantaardig of neutraal? Bekijk de volledige eiwitpoeder-collectie en kies de smaak die bij je recept past. Zin in meer? Bekijk ook onze eiwitrijke smoothie-recepten.
