Een walnoten proteïne cake is een appelcake met walnoten waaraan je met vegan proteïnepoeder extra eiwit toevoegt. Je bakt hem met alledaagse ingrediënten in ongeveer een uur en snijdt er zo'n vijftien plakken uit. Hieronder vind je het complete recept, plus antwoord op de vragen die vaak terugkomen.
Wat is een walnoten proteïne cake?
Het is een cake op basis van geraspte appel, grof gehakte walnoten en bloem, met twee scoops vegan proteïne (vanille) door het beslag. De proteïnepoeder geeft een zachte vanillesmaak en voegt plantaardig eiwit toe.
De appel en banaan maken het beslag vochtig, waardoor de cake luchtig blijft. De kaneel geeft de smaak wat warmte en de walnoten zorgen voor beet. Het is een cake die past bij de koffie, als tussendoortje of bij het ontbijt. Je maakt hem in één kom klaar, zonder mixer.
Wat heb je nodig voor een walnoten proteïne cake?
Voor één cake van ongeveer vijftien plakken heb je appels, walnoten, bloem, kaneel, vegan proteïne, bakpoeder, banaan en boter nodig. De precieze hoeveelheden staan hieronder.
- 2 zoete appels
- 100 g walnoten
- 200 g bloem
- 1 eetlepel kaneel
- 2 scoops vegan proteïne (vanille)
- 8 g bakpoeder (half zakje)
- 1/2 banaan
- 50 g boter (roomboter of een plantaardige variant)
Hoe maak je een walnoten proteïne cake?
Meng de droge ingrediënten met de geraspte appel en walnoten, roer er een mengsel van gesmolten boter en geprakte banaan door, en bak het beslag in ongeveer 50 minuten op 170 graden. Stap voor stap gaat dat zo:
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en rasp ze met de grove rasp.
- Hak de walnoten grof.
- Zeef de bloem, de kaneel, het bakpoeder en de vegan proteïne boven een grote kom.
- Voeg de geraspte appel en de walnoten toe en meng dit door elkaar.
- Prak in een andere kom de halve banaan goed fijn.
- Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
- Giet de boter in een straaltje bij de banaan en blijf ondertussen roeren.
- Giet het boter-bananenmengsel bij de droge ingrediënten en roer met een lepel of spatel tot een egaal beslag.
- Vet een cakevorm in en bekleed hem eventueel met bakpapier. Schep het beslag erin en bestrooi met wat extra walnoten.
- Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. Steek er een cocktailprikker in om te controleren: komt die er schoon uit, dan is de cake klaar.
- Haal de cake uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster.
Wat doet de vegan proteïne in dit recept?
De vegan proteïne zorgt voor de vanillesmaak en voegt plantaardig eiwit toe aan de cake. Het poeder bestaat voor ongeveer 75% uit eiwit, heeft een neutrale vanillesmaak en is plantaardig, zonder dat je het beslag hoeft te zoeten met extra suiker.
Eiwitten dragen bij tot de groei van spiermassa en tot de instandhouding van spiermassa. Wil je meer weten over eiwit in je voeding en hoeveel je nodig hebt? Lees dan de voordelen van eiwitpoeder of hoeveel eiwitten je per dag nodig hebt.
Tips voor een goede walnoten proteïne cake
Rasp de appels op de grove rasp, want een fijne rasp maakt het beslag te nat. Weeg de proteïne af met de scoop en druk het poeder niet aan, zodat de verhouding klopt.
Meng het beslag net zo lang tot alles egaal is en roer daarna niet meer door. Te lang roeren maakt de cake compacter. Controleer de gaartijd met een prikker, want ovens verschillen. Kleurt de bovenkant te snel, leg er dan losjes een velletje aluminiumfolie overheen.
Kun je de walnoten proteïne cake variëren?
Ja, de cake laat zich makkelijk aanpassen. Wissel de walnoten om voor pecannoten of hazelnoten, of gebruik peer in plaats van appel.
Ook de proteïne kun je vervangen. Een andere smaak vegan proteïne werkt, net als whey of caseïne als je die liever gebruikt. Whey en caseïne maken het beslag iets steviger, dus voeg dan eventueel een scheutje (plantaardige) melk toe. Alle varianten vind je in de vegan proteïne collectie en de bredere proteïne collectie.
Hoe bewaar je de walnoten proteïne cake?
Bewaar de cake afgedekt of in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Zo blijft hij een paar dagen goed.
Wil je hem langer bewaren, snijd hem dan in plakken en vries de plakken los in. Je haalt ze er per stuk uit en laat ze op kamertemperatuur ontdooien.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere proteïnepoeder gebruiken?
Ja. Een andere smaak vegan proteïne werkt prima, en ook whey of caseïne kan. Bij whey of caseïne wordt het beslag iets droger, dus voeg dan een klein scheutje (plantaardige) melk toe.
Is deze walnoten proteïne cake vegan?
Het recept gebruikt vegan proteïne, dus voor een volledig plantaardige cake vervang je de roomboter door een plantaardige variant. Gebruik je gewone roomboter, dan bevat de cake zuivel.
Kan ik de cake zonder banaan maken?
De halve banaan maakt het beslag vochtig en bindt het. Wil je hem weglaten, vervang de banaan dan door een paar eetlepels appelmoes voor een vergelijkbaar resultaat.
Hoeveel plakken haal je uit één cake?
Uit één cake snijd je ongeveer vijftien plakken. Snijd ze wat dunner of dikker naar wens.
De vegan proteïne uit dit recept
De vegan proteïne (vanille) uit dit recept bestaat voor ongeveer 75% uit eiwit, heeft een neutrale vanillesmaak en is plantaardig. Naast bakken roer je hem ook door yoghurt, havermout of een smoothie. Meer bakinspiratie vind je bij onze recepten.
