Granola proteine koekjes

Ben je op zoek naar een gezonde snack? Dan moet je zeker deze granola proteïne koekjes proberen. Met het onderstaande recept tover je in slechts 45 minuten deze lekkere granola koekjes op tafel. Enjoy!

Ingrediënten:

- 150g van jouw favoriete noten, zaden, pitten en vruchten (zoals walnoten, pecannoten, amandelen, zonnebloempitten, havervlokken, gedroogde abrikozen, dadels en cranberries) - 2 el kokosolie - 2 el honing - 2 scoops Ekopura vegan of whey protein - 1 snufje zout - 1 ei - 2 el rozijnen - 2 el water

Bereiding

Meng de noten, zaden en pitten (nog geen vruchten!) in een kom en voeg de kokosolie of olijfolie, Ekopura en de honing toe. Verdeel het mengsel over de bakplaat en bak 20 minuten op een temperatuur van 160 graden. Schep tussendoor even om, zodat alle kanten mooi kleuren. Doe daarna alles terug in de kom en roer tot het een los geheel is. Voeg de gedroogde vruchten en eventueel nog wat honing toe. Splits de eieren en doe het eiwit bij het mengsel. Als het mengsel een beetje plakkerig begint te worden, heb je genoeg eiwit toegevoegd. Schep het mengsel in papieren cakevormpjes en bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 150 graden. Na ongeveer 20 minuten zijn ze klaar.