Vegan proteïne wafels maak je van havermout, plantaardig eiwitpoeder, amandelmelk, appelmoes en banaan: alles in de blender, mixen en in het wafelijzer bakken. Binnen een kwartier staan er twee luchtige wafels op tafel met een flinke portie plantaardig eiwit. Hieronder vind je het volledige recept, plus antwoord op de vragen die we er het vaakst over krijgen.
Wat zijn vegan proteïne wafels?
Vegan proteïne wafels zijn wafels op basis van plantaardige ingrediënten waaraan eiwitpoeder is toegevoegd. Ze bevatten geen ei, zuivel of andere dierlijke producten en leveren naast koolhydraten uit havermout en banaan ook plantaardig eiwit.
Door het eiwitpoeder krijgt het beslag meer structuur en een volle vanillesmaak, zonder dat je losse suiker of extra zoetstof hoeft toe te voegen. De banaan en appelmoes zorgen voor natuurlijke zoetheid en binding, wat handig is omdat er geen ei in gaat. Zo houd je een recept over dat plantaardig is en toch stevig genoeg om als wafel te bakken.
De havermout vormt de basis en geeft de wafel body. Wil je een gladdere structuur, dan kun je de havermout eerst kort tot havermeel malen in de blender voordat je de rest toevoegt. Voor een grovere bite laat je de havermout wat heler. Beide werken, het is vooral een kwestie van voorkeur.
Wat heb je nodig voor 2 wafels?
Voor twee wafels heb je de volgende ingrediënten nodig. De hoeveelheden zijn eenvoudig te verdubbelen als je een grotere batch wilt bakken.
- 50 gram havermout
- 2 scoops Ekopura vegan proteïne vanille
- 150 ml ongezoete amandelmelk
- 50 gram appelmoes
- 1 banaan
- Snufje bakpoeder (of baksoda met een klein beetje azijn)
- Een handje verse frambozen
Hoe maak je vegan proteïne wafels?
Doe alle ingrediënten behalve de frambozen in de blender of keukenmachine en mix tot een egaal beslag. Verwarm het wafelijzer voor en vet het licht in met wat olie, zodat de wafels niet blijven plakken.
- Doe de havermout, het eiwitpoeder, de amandelmelk, de appelmoes, de banaan en het bakpoeder in de blender.
- Mix tot er een egale, wat dikke massa ontstaat. Is het beslag erg stijf, voeg dan een scheutje amandelmelk toe.
- Verwarm het wafelijzer voor en vet het licht in met olie.
- Giet de helft van het beslag in het wafelijzer en bak tot de wafel goudbruin is.
- Herhaal dit voor de tweede wafel en werk af met verse frambozen.
Wil je meer plantaardige inspiratie? Bekijk dan de rest van onze recepten.
Waarom eiwitpoeder in je wafels?
Eiwitpoeder verhoogt op een eenvoudige manier het eiwitgehalte van je wafels. Eiwitten dragen bij tot de groei en de instandhouding van spiermassa, en daarom kiezen veel sporters en actieve mensen bewust voor een portie eiwit in hun ontbijt of tussendoortje.
In dit recept gebruiken we de Ekopura vegan proteïne vanille, een plantaardig eiwitpoeder zonder onnodige toevoegingen. De neutrale vanillesmaak gaat goed samen met havermout en fruit, waardoor je het beslag niet extra hoeft te zoeten. Twee scoops leveren een stevige portie plantaardig eiwit, dus je proeft er duidelijk het verschil mee met een standaard wafel op basis van alleen meel.
Wil je meer weten over eiwitpoeder in de keuken en in je voeding, lees dan onze uitleg over de voordelen van eiwitpoeder. Twijfel je hoeveel eiwit je zelf per dag nodig hebt? In het artikel hoeveel eiwitten heb je per dag nodig reken je het stap voor stap uit.
Hoe maak je de wafels luchtiger of net even anders?
De luchtigheid bepaal je vooral met het bakpoeder en de baktijd: iets meer bakpoeder geeft een luchtiger resultaat, en laat de wafel goudbruin worden voordat je het ijzer opent. Bakken met plantaardig eiwitpoeder heeft een paar eigen kneepjes, want het bindt anders dan meel.
In onze gids hoe bak je met vegan proteïne poeder lees je hoe je droog en nat in balans houdt. Een paar variaties om te proberen:
- Vervang de frambozen door blauwe bessen of stukjes banaan.
- Voeg een halve theelepel kaneel toe aan het beslag.
- Werk af met een lepel ongezoete pindakaas of plantaardige yoghurt.
- Maak er een kleinere batch minipoffertjes van in een poffertjespan.
Veelgestelde vragen
Kun je proteïne wafels maken zonder ei?
Ja. In dit recept vervangen banaan en appelmoes het ei: ze zorgen voor binding en natuurlijke zoetheid. Daardoor blijft de wafel plantaardig en toch stevig genoeg om te bakken.
Welk eiwitpoeder gebruik je het beste voor wafels?
Een plantaardig eiwitpoeder met een neutrale of vanillesmaak werkt het prettigst, omdat het goed samengaat met havermout en fruit. Wij gebruiken de Ekopura vegan proteïne vanille, maar elk clean plantaardig eiwitpoeder is bruikbaar. Houd er rekening mee dat plantaardig eiwit iets meer vocht opneemt, dus voeg wat extra amandelmelk toe als het beslag te stijf is.
Kun je vegan proteïne wafels invriezen?
Ja. Laat de wafels volledig afkoelen en vries ze plat in. Je warmt ze later op in de broodrooster of oven, zodat ze weer knapperig worden. Handig als je in één keer een grotere batch bakt.
Zijn vegan proteïne wafels geschikt na het sporten?
Deze wafels combineren koolhydraten uit havermout en banaan met eiwit uit het poeder, wat ze tot een praktische maaltijd of tussendoortje maakt. Eiwitten dragen bij tot de instandhouding van spiermassa, dus een portie eiwit past goed in de voeding rond je training.
Zelf aan de slag
Wil je deze wafels maken? De Ekopura vegan proteïne vanille is een plantaardig eiwitpoeder met een neutrale vanillesmaak die goed werkt in bakrecepten. Bekijk het product of ontdek de rest van onze plantaardige eiwitten in de collectie.
