Con el matcha en polvo puedes preparar bebidas, desayunos y tentempiés: en estas recetas con matcha, lo bates con leche caliente o fría, lo mezclas con fruta o lo añades a los overnight oats y al chia pudding. Para la mayoría necesitas 1 g de matcha, media cucharadita. A continuación encontrarás nuestras recetas, del matcha latte a las barritas proteicas.
Bebidas con matcha
- Matcha latte: 1 g de matcha, un chorrito de agua caliente y leche caliente espumada. También con bebida de avena.
- Iced matcha latte: la versión fría, con hielo y leche fría.
- Strawberry matcha latte: puré de fresas en el fondo del vaso y, por encima, hielo, leche y matcha.
- Matcha latte proteico: con una ración de proteína en polvo neutra, para tomar caliente, con hielo o en batido.
- Matcha «bulletproof»: una variante del café «bulletproof», con matcha en lugar de café.
Desayunos con matcha
- Overnight oats con matcha y semillas de chía: matcha mezclado con la leche de almendras y la proteína en polvo, y una noche de reposo en la nevera para que espese.
- Chia pudding con matcha: semillas de chía, leche de coco, proteína en polvo y 1 g de matcha.
- Batido de matcha y plátano: plátano congelado, matcha, leche fría y una ración de proteína en polvo.
Tentempiés con matcha
- Barritas proteicas de matcha: las barritas sin hornear de dátiles, coco y frutos secos, con 2 g de matcha en la masa.
¿Cuánto matcha usar en una receta?
Calcula 1 g por porción, media cucharadita. Basta para el color y el sabor, y es también la porción que indica el envase. En una receta de varias raciones, como unas barritas o un bizcocho, usa proporcionalmente más. Dosifícalo con cuidado: en pequeñas cantidades el matcha es suave, pero con mucho polvo amarga enseguida.
Cada gramo de matcha contiene unos 32 mg de cafeína. Así, en una receta de cuatro raciones con 4 g de matcha hay unos 32 mg por ración. Cuánta cafeína tienen otras bebidas lo puedes ver en nuestra guía sobre la cafeína en el café, el té y el matcha.
Consejos para cocinar con matcha
- Tamiza el polvo. El matcha forma grumos enseguida. Pásalo por un colador fino antes de añadirlo a un líquido o a una masa.
- Primero una pasta lisa, después el resto. Bate el matcha con muy poca agua o leche hasta obtener una pasta lisa, y solo después añade el resto.
- No demasiado caliente. Con agua a unos 80 °C, el sabor se mantiene suave. El agua hirviendo amarga el matcha.
- El color al cocinar. En el horno o al fuego, el verde intenso se apaga. Donde mejor se conserva es en las recetas frías y tibias.
Para tomar el matcha solo, con o sin batidor de bambú, sigue nuestra guía sobre cómo preparar té matcha.
¿Qué matcha usar para las recetas?
Ekopura Matcha en polvo ecológico es un matcha ceremonial, pensado para tomarlo solo. En un latte o un smoothie queda igual de bien: el sabor sigue siendo suave, también con leche o fruta. El matcha culinario está pensado para hornear y cocinar, donde otros sabores tapan el del matcha, y normalmente es más intenso y más amargo. No existe una definición legal de estas categorías: es una clasificación del comercio del té. Encontrarás más información sobre su origen y su cultivo en nuestro artículo sobre qué es el matcha.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto matcha se usa por porción?
Alrededor de 1 g, media cucharadita. Es suficiente para el color y el sabor. Si usas más, el sabor es más intenso y más amargo, y también tomas más cafeína: cada gramo contiene unos 32 mg.
¿Se puede hornear con matcha?
Sí. El matcha queda bien en bizcochos, galletas o tortitas. Eso sí, en el horno el verde intenso se apaga y su sabor suave se nota menos que en un latte. Tamiza el polvo junto con la harina para que se reparta bien.
¿Con qué se puede combinar el té matcha?
La vainilla, el coco, el plátano, el mango, la fresa y el chocolate blanco combinan bien, igual que la bebida de avena y una proteína en polvo neutra. Los sabores intensos, como el café o mucho cacao, tapan enseguida el matcha.
¿Se pueden preparar con antelación las recetas con matcha?
Depende de la receta. Los overnight oats y el chia pudding se preparan precisamente la noche anterior. Las bebidas como el matcha latte o el iced matcha están más ricas recién hechas, porque al cabo de un rato el matcha se va al fondo y el color se apaga.
El matcha de nuestras recetas
Para estas recetas usamos Ekopura Matcha en polvo ecológico: matcha de grado ceremonial de Shizuoka, ecológico y con un solo ingrediente. Una bolsa de 90 g da para 90 porciones de 1 g.
