El chia pudding con proteínas es un desayuno o tentempié frío que preparas la noche anterior: las semillas de chía absorben el líquido de la leche de coco o la leche vegetal y, en unas horas, se hinchan hasta adquirir una textura cremosa, parecida a la de un pudín. Una cucharada de proteína en polvo hace que esta base quede más consistente y densa, además de aportar proteínas extra. En esta página encontrarás la receta básica y un montón de combinaciones de sabores con fruta fresca, para que puedas variar sin límites.
Lo bueno del pudding de chía es que casi se hace solo. Mezclas los ingredientes, metes el bol en la nevera toda la noche y, a la mañana siguiente, lo rematas con los ingredientes que más te gusten. Las semillas de chía contienen fibra y grasas insaturadas y, al entrar en contacto con el líquido, forman una capa gelatinosa alrededor de cada semilla, lo que le da al pudín su textura característica.
Receta básica de chia pudding proteico
Ingredientes (1 ración)
- 100 ml de leche de coco (o cualquier otra leche vegetal)
- 100 ml de agua
- 3 cucharadas soperas de semillas de chía
- 1 cucharada de copos de avena
- 1 cucharada de proteína en polvo Ekopura (natural, whey o vegetal)
- Ingredientes para decorar a tu gusto (fruta fresca, frutos secos, semillas)
Preparación
- Mezcla la leche de coco, el agua, los copos de avena y la proteína en polvo hasta conseguir una mezcla cremosa.
- Añade las semillas de chía y remueve bien para que se repartan de forma uniforme.
- Deja que el pudín repose toda la noche (o al menos 4 horas) en la nevera.
- A la mañana siguiente, remuévelo otra vez y decóralo con los ingredientes que prefieras.
Si usas proteína en polvo con un sabor marcado, como la de vainilla, elige ingredientes para decorar más neutros. En cambio, con la proteína natural, los sabores frutales resaltan mejor. La proporción de 3 cucharadas soperas de semillas de chía por unos 200 ml de líquido da como resultado un pudín espeso; si lo prefieres un poco más líquido, añade un chorrito extra de leche.
Consejos para un pudding de chía perfecto
- Remueve dos veces: remueve bien justo después de añadir las semillas de chía y vuelve a hacerlo unos diez minutos después. Así evitas que las semillas se apelmacen y el pudín queda bien repartido.
- Disuelve primero el polvo. Mezcla la proteína en polvo con la leche antes de añadir las semillas de chía. El polvo se disuelve más fácilmente en una base homogénea.
- Prepara una ración más grande: haz dos o tres raciones de una vez y guárdalas en tarros separados en la nevera. Así tendrás el desayuno listo para varios días.
- Añade la fruta al final. La fruta fresca se mantiene más bonita y firme si la añades justo antes de servirla.
- Juega con las texturas: los frutos secos, las pipas de calabaza, los trocitos de cacao o una cucharada de granola le dan un toque crujiente que contrasta con la suavidad del pudín.
Variaciones
La base sigue siendo la misma, solo cambian los sabores y los ingredientes para decorar. Aquí tienes las combinaciones más populares:
- Fruta de la pasión: echa la pulpa de una fruta de la pasión madura sobre el pudín para darle un toque fresco y ligeramente ácido.
- Mango: unos trocitos de mango maduro o una capa de puré de mango le dan al pudín un toque dulce y cremoso.
- Fresas: las fresas frescas troceadas aportan dulzor natural y un bonito color.
- Frambuesas: las frambuesas (frescas o descongeladas) aportan un toque ácido; machaca unas cuantas para crear una capa rosada.
- Arándanos: un puñado de arándanos combina muy bien con proteína vegetal en polvo con sabor a frutos del bosque.
- Kiwi, frutos del bosque y granola: combina capas de kiwi, frutos del bosque variados y una cucharada de granola para darle un toque crujiente.
- Fruta seca: pasas, albaricoques secos o trocitos de dátiles endulzan el pudín sin azúcar añadido.
- Vainilla: usa proteína en polvo con sabor a vainilla o la pulpa de una vaina de vainilla para conseguir un sabor clásico y suave.
- Chocolate: mezcla una cucharadita de cacao crudo con la base; si le añades caseína, se convierte en un postre consistente para la noche.
- Plátano: el plátano machacado endulza y da cremosidad al pudín de forma natural, sin necesidad de edulcorantes adicionales.
- Coco: un poco más de leche de coco y una cucharada de coco rallado potencian el sabor a coco de la base.
- Manzana y canela: la manzana rallada con una pizca de canela le da un sabor cálido y otoñal.
¿Por qué añadir proteína en polvo al chia pudding?
El chia pudding se compone principalmente de grasas (de las semillas de chía y la leche de coco) y carbohidratos. Una cucharada de proteína en polvo añade proteínas de forma sencilla, lo que equilibra la proporción de nutrientes y le da al pudín una textura más firme. Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular. Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular. Puedes leer más sobre esto en los beneficios de la proteína en polvo y la cantidad de proteínas que necesitas al día.
¿Qué proteína en polvo es mejor usar?
Para un pudín neutro o ligeramente dulce, tanto la proteína whey como la proteína vegetal en polvo funcionan bien. Una variante natural o de vainilla deja que los sabores frutales destaquen mejor, mientras que la caseína, gracias a su textura más espesa, encaja de maravilla en un postre más consistente para la noche. La proteína vegetal en polvo (a base de guisantes o habas, por ejemplo) es una buena opción si quieres evitar los lácteos. Si quieres saber cómo se compara la proteína whey con otras formas, lee «Por qué tomar proteína whey y para qué sirve».
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tiene que reposar el chia pudding?
Como mínimo 4 horas, pero dejarlo toda la noche en la nevera te da la textura más espesa y cremosa. Las semillas de chía necesitan tiempo para absorber el líquido e hincharse.
¿Cuánto tiempo se conserva el chia pudding?
Tapado y en la nevera, el pudding de chía sin fruta fresca se conserva unos 3 o 4 días. Añade la fruta fresca y otros ingredientes justo antes de servirlo, para que se mantengan en buen estado.
¿Puedo hacer chia pudding sin proteína en polvo?
Sí. La base de semillas de chía, leche vegetal y agua funciona también sin proteína en polvo. Con una cucharada de proteína en polvo añades proteínas extra y el pudín queda más espeso y consistente.
¿Qué leche funciona mejor?
La leche de coco le da un sabor cremoso, pero la leche de almendra, de avena o de soja también quedan muy bien. Elige una variante sin azúcar si prefieres decidir tú mismo el dulzor con fruta.
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