Vous souhaitez choisir de manière ciblée les produits pour lesquels le bio fait le plus de différence ? Dans ce cas, privilégiez les pommes, les produits laitiers, les myrtilles, le céleri et les tomates cerises issus de l’agriculture biologique. Il s’agit de produits dotés d’une peau fine et comestible ou d’une grande surface exposée, ainsi que de cultures qui sont relativement souvent traitées dans l’agriculture conventionnelle. C’est précisément là que le choix bio fait la plus grande différence en matière de résidus de pesticides. Si votre budget est serré, cette liste constitue un bon point de départ.
Pourquoi le choix bio fait-il plus de différence pour certains produits que pour d’autres ?
Dans le cas des fruits et légumes à peau fine et comestible, une partie des résidus reste précisément sur la partie que vous consommez. La culture biologique utilise une liste restreinte de produits autorisés, ce qui fait que les résidus présents sur les produits biologiques sont en moyenne moins élevés que sur les produits conventionnels.
Deux facteurs déterminent l’ampleur de cette différence : la fréquence à laquelle une culture est traitée de manière conventionnelle, et le fait que vous épluchiez ou non la partie comestible. Vous mangez une banane ou un avocat sans la peau ; il y a donc peu de résidus qui se retrouvent dans votre assiette. En revanche, vous mangez une pomme ou une tomate cerise avec la peau. Les agriculteurs biologiques ne sont pas autorisés à utiliser de pesticides synthétiques ni d’engrais chimiques. Cette interdiction est inscrite dans le règlement européen relatif à la production biologique et fait l’objet de contrôles aux Pays-Bas par l’organisme SKAL. Pour les produits laitiers, ce n’est pas la peau qui est en jeu, mais le mode de production : l’alimentation des animaux et les règles relatives aux médicaments vétérinaires. Les analyses de résidus, telles que le classement américain « Dirty Dozen » de l’EWG et le suivi annuel de l’EFSA au sein de l’UE, révèlent depuis des années des tendances similaires à cet égard. Si vous souhaitez en savoir plus, consultez les avantages de l’alimentation biologique et les explications sur l’agriculture biologique.
Quels sont les 5 aliments qu’il vaut mieux acheter bio ?
En résumé : les pommes, les produits laitiers, les myrtilles, le céleri et les tomates cerises. Vous découvrirez ci-dessous, pour chaque produit, pourquoi le choix du bio fait toute la différence.
- Les pommes. Vous les consommez avec la peau, et c’est précisément là que s’accumulent les résidus. Les pommes figurent depuis des années en tête des classements des résidus, car, en agriculture conventionnelle, les arbres sont traités plusieurs fois par saison contre les champignons et les insectes. Si vous optez pour le bio dans ce cas, faites-le également pour la compote et le jus de pomme, car ils sont fabriqués à partir de ces mêmes pommes.
- Produits laitiers (lait, fromage, yaourt). Ici, ce n’est pas la peau qui compte, mais le mode de production. Dans l’UE, le bio pour les produits laitiers repose avant tout sur : une alimentation biologique riche en herbe et en fourrages grossiers, des règles plus strictes concernant les antibiotiques et un pâturage obligatoire assorti d’exigences plus élevées en matière de bien-être animal. Les hormones de croissance sont déjà interdites dans l’UE pour tous les produits laitiers ; ce n’est donc pas ce qui fait la différence.
- Les myrtilles. Petites, tendres et dotées d’une fine peau que l’on ne pèle pas. Les myrtilles figurent en tête des classements de résidus ; si vous en consommez régulièrement, la version bio s’impose comme un choix logique.
- Céleri et légumes-feuilles. Le céleri présente une grande surface exposée et ne possède pas de peau protectrice, si bien que les résidus s’y déposent facilement. Il figure lui aussi en bonne place sur la liste. Si vous ne trouvez pas de céleri bio, l’asperge constitue une alternative : elle se trouve justement en bas du classement des résidus.
- Tomates cerises. Là encore, la peau est fine et vous la consommez. Les tomates cerises sont relativement souvent traitées en agriculture conventionnelle ; opter pour le bio fait donc la différence. Dans tous les cas, lavez-les soigneusement avant de les consommer.
Le lavage ou l’épluchage permettent-ils d’éliminer les pesticides ?
Le lavage élimine une partie des résidus présents à la surface, mais pas la totalité : une partie se trouve dans la peau ou a été absorbée par la plante. L’épluchage élimine davantage de résidus, mais il supprime également les fibres et les nutriments qui se trouvent souvent justement dans la peau et juste en dessous.
Lavez donc toujours les fruits et légumes sous l’eau courante, y compris les produits bio, car cela permet également d’éliminer le sable et les bactéries déposés lors de la récolte et du transport. Pour les produits à peau fine que vous consommez avec la peau, le mode de culture reste le facteur déterminant, et c’est là que le choix bio fait la différence.
Le bio vaut-il le surcoût lorsque votre budget est serré ?
Il n’est pas nécessaire d’acheter uniquement des produits bio pour faire des choix responsables. Consacrez votre budget aux produits à peau fine et comestible, qui sont souvent traités dans l’agriculture conventionnelle, et n’hésitez pas à opter pour la version classique pour le reste. Un mélange des deux est tout à fait acceptable, et cela vous permet de maîtriser le surcoût.
Les produits à peau épaisse dont vous jetez la peau, comme les bananes, les avocats, les agrumes, les oignons et les melons, contiennent généralement moins de résidus sur la partie comestible. Dans ce cas, le choix bio ne change pas grand-chose en matière de résidus ; vous pouvez donc plus facilement faire des économies sur ces produits. Ainsi, votre budget sera consacré aux produits pour lesquels ce choix fait le plus de différence.
Foire aux questions
Les aliments biologiques ne contiennent-ils absolument aucun pesticide ?
Non. L’agriculture biologique est autorisée à utiliser une liste restreinte de produits approuvés, en grande partie naturels, et il peut toujours y avoir des traces provenant de parcelles voisines. Les résidus présents sur les produits biologiques sont toutefois, en moyenne, moins élevés que sur les produits conventionnels.
Dois-je encore laver les fruits et légumes bio ?
Oui. Le lavage élimine le sable, les résidus et les bactéries qui se déposent sur le produit lors de la récolte, du transport et de la vente. Il convient de le faire aussi bien pour les produits biologiques que pour les produits conventionnels.
Quels sont les produits pour lesquels il n’est pas nécessaire d’opter systématiquement pour le bio ?
Les produits à peau épaisse que l’on ne consomme pas, comme les bananes, les avocats, les oranges, les oignons, les ananas et les melons. La partie comestible est protégée par la peau, ce qui réduit la quantité de résidus qui se retrouvent dans votre assiette.
Cela vaut-il également pour les jus, les compotes et les smoothies ?
Oui. Le jus de pomme, la compote de pomme et les smoothies sont fabriqués à partir de la même matière première, qui comprend souvent la peau. Si vous optez pour le bio pour les pommes fraîches, il est tout aussi logique de faire ce choix pour les produits transformés.
Ce même choix se retrouve dans la gamme Ekopura. Une partie de nos poudres et compléments alimentaires est certifiée biologique par SKAL, reconnaissable au logo de l’UE : il s’agit notamment de notre whey biologique Purely Natural, de notre caséine biologique, de notre vitamine C biologique et de notre Vegan Protein Bio. Si vous souhaitez savoir ce que signifie exactement le label « bio » sur un complément alimentaire, consultez l’article « Poudre de protéines bio Ekopura ».
