Cocinar con proteína en polvo consiste en sustituir parte de la harina de una receta por proteína en polvo. Así puedes usarla en pasteles, magdalenas, brownies, galletas, cupcakes y scones, y tú mismo decides qué tipo de proteína (whey, vegetal o caseína) quieres usar. A continuación te presentamos seis de nuestras recetas favoritas con proteína en polvo, además de consejos y explicaciones sobre qué proteína es la más adecuada para hornear.
¿Se puede hornear con proteína en polvo?
Sí. Sustituyes entre una cuarta parte y un tercio de la harina por proteína en polvo y mantienes el resto de la receta igual. La proteína en polvo absorbe más líquido que la harina, así que añade un chorrito de leche, una bebida vegetal o un huevo extra si la masa queda demasiado seca.
¿Qué tipo de proteína en polvo usas para hornear?
Para la mayoría de las recetas, la proteína en polvo (whey o vegetal) es la que mejor funciona; la caseína da una textura más densa y ligeramente más firme. Elige el tipo que mejor se adapte a tu receta y a tus gustos. La proteína en polvo natural es la más neutra, mientras que una con sabor (vainilla o chocolate) influye en el sabor de tu receta.
- Proteína whey : proteína láctea que da un resultado esponjoso y es ideal para pasteles, magdalenas y tortitas. Echa un vistazo a la colección de proteína whey o a nuestra proteína whey natural ecológica.
- De origen vegetal (vegano) : a base de guisantes, arroz o habas, ideal para recetas veganas. Echa un vistazo a la colección de proteínas vegetales o a la proteína vegana de vainilla .
- Caseína : proteína láctea que aporta una textura más densa, ideal para brownies. Lee más sobre qué es exactamente la caseína . Echa un vistazo a la colección de caseína o a la caseína natural ecológica.
¿Quieres saber más? Echa un vistazo a las ventajas de la proteína en polvo.
Seis recetas de repostería con proteína en polvo para hacer en casa
1. Bizcocho proteico de vainilla y chocolate
Un bizcocho esponjoso con sabor a vainilla y chocolate, hecho con proteína en polvo (whey o vegetal) en la masa. Ideal para acompañar el café o como tentempié. Echa un vistazo a la receta del bizcocho proteico de vainilla y chocolate.
2. Brownies proteicos de chocolate
Brownies cremosos con un intenso sabor a chocolate. Al sustituir parte de la harina por proteína en polvo (la de whey o la de caseína funcionan muy bien aquí), consigues una textura firme y cremosa. Echa un vistazo a la receta de los brownies proteicos de chocolate.
3. Muffins proteicos de cerezas y chocolate
Muffins con trocitos de cereza y chocolate, ideales para prepararlos con antelación y llevarlos contigo. La proteína en polvo (whey o vegetal) se mezcla directamente con la masa. Echa un vistazo a la receta de los muffins proteicos de cereza y chocolate.
4. Galletas proteicas de frutos secos
Galletas crujientes con frutos secos, perfectas como tentempié para llevar. Se preparan añadiendo proteína en polvo (whey o vegetal) a la masa. Echa un vistazo a la receta de las galletas proteicas de frutos secos.
5. Cupcakes proteicos de vainilla
Cupcakes esponjosos de vainilla, con o sin cobertura, como prefieras. La proteína en polvo (whey o vegetal) sustituye parte de la harina en la masa. Echa un vistazo a la receta de los cupcakes proteicos de vainilla.
6. Scones proteicos con pasas
Scones esponjosos con pasas, ideales para acompañar el té o como tentempié. Sustituyes parte de la harina por proteína en polvo (whey o vegetal) y mantienes el resto de la receta igual. Echa un vistazo a la receta de los scones proteicos con pasas.
¿Prefieres algo que no lleve horno? Echa un vistazo a nuestras recetas de batidos con proteína en polvo o a las overnight oats de manzana y canela.
Consejos para hornear con proteína en polvo
- No sustituyas toda la harina: limítate a entre un cuarto y un tercio, si no, tu receta quedará seca.
- La proteína en polvo absorbe humedad. Añade un chorrito de leche, una bebida vegetal o un huevo extra si la masa queda demasiado espesa.
- Hornea a una temperatura un poco más baja y vigila el horno, porque los productos horneados con proteína en polvo se doran más rápido.
- Usa proteína en polvo natural si quieres que destaquen los demás sabores, o una con sabor si, por el contrario, quieres potenciar ese sabor.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar proteína en polvo en cualquier receta de repostería?
En la mayoría de las recetas, sí. Sustituye una parte de la harina (entre un cuarto y un tercio, más o menos) por proteína en polvo y ajusta un poco la cantidad de líquido. Las recetas que dependen totalmente de la ligereza, como un bizcocho clásico, son un poco más complicadas.
¿Qué proteína en polvo es la más rica para hornear?
Eso depende de tu receta y de tus gustos. La proteína whey y la proteína vegetal son las más versátiles; la caseína da una textura más densa. La proteína natural es la que mejor resalta los demás sabores.
¿Cuánta harina puedes sustituir por proteína en polvo?
Calcula entre un cuarto y un tercio, más o menos. Puedes poner más, pero entonces tu receta se secará enseguida. Si la masa queda seca, añade un poco más de líquido.
¿Por qué añadir proteína en polvo a tus recetas?
Con la proteína en polvo añades proteínas a tus recetas de forma sencilla. Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular. Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular. ¿Quieres saber cuánta proteína necesitas al día? Descubre cuánta proteína necesitas al día.
¿Listo para hornear? Elige tu proteína en polvo de la colección de proteínas y ponte manos a la obra con una de las recetas de arriba.
