Las magdalenas de vainilla son un clásico dulce hecho con harina, mantequilla, azúcar y huevo, con ese sabor suave y familiar a vainilla. En esta receta se añade una cucharada de proteína en polvo a la masa, para que tu dulce, además de carbohidratos y grasas, te aporte también un poco más de proteína. Es muy útil si vas a hacer una magdalena y te apetece que tenga un poco más de proteína, por ejemplo, como tentempié o para el desayuno. Aquí tienes todo sobre nuestras magdalenas de vainilla: la receta básica, un montón de variaciones con frutas y sabores, y las preguntas más frecuentes, todas juntas.
Receta básica de magdalenas de vainilla con proteína en polvo
Esta receta básica da para unas 12 magdalenas. A partir de aquí, puedes variar sin límites con frutas, sabores y coberturas (mira la sección de abajo).
Ingredientes
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 200 g de mantequilla blanda
- 200 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 4 huevos (o 2 plátanos maduros para una versión sin huevo)
- 2 cucharadas soperas de leche o leche vegetal
- 2 cucharadas de proteína whey Ekopura natural (sin sabor) o de vainilla vegana para una versión vegetal
Preparación
- Precalienta el horno a 165 grados.
- Mezcla en un bol la harina, la levadura en polvo y la sal.
- En otro bol, bate la mantequilla blanda, el azúcar vainillado y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede una mezcla homogénea. Añade los huevos uno a uno y bate hasta obtener una masa homogénea.
- Añade poco a poco la mezcla de harina y remueve bien.
- Por último, añade la leche y la proteína en polvo y bate hasta obtener una masa esponjosa.
- Reparte la masa en los huecos de un molde para magdalenas, llenándolos hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad.
- Hornea las magdalenas entre 18 y 20 minutos. Estarán listas cuando al pincharlas con un palillo, este salga limpio.
- Deja que las magdalenas se enfríen dos minutos en el molde y luego sobre una rejilla.
- Decóralas con los ingredientes que más te gusten.
Variaciones
La base es la misma, solo cambian los ingredientes para dar sabor. Añade la fruta y los ingredientes secos con cuidado justo al final, para que la masa quede esponjosa.
- Marmolado (vainilla y chocolate) : mezcla una parte de la masa con una cucharada de cacao y mézclala con la masa clara para conseguir un efecto marmolado.
- Arándanos : incorpora un puñado de arándanos a la masa con una espátula para darle un toque fresco y ligeramente ácido.
- Fresa : incorpora fresas frescas cortadas en trocitos a la masa o úsalas como cobertura después de hornear.
- Frambuesas : introduce unas cuantas frambuesas en el centro de cada magdalena para conseguir un corazón afrutado.
- Plátano : machaca un plátano maduro y mézclalo con la masa; así también puedes quitar un poco de azúcar.
- Limón : añade la ralladura y un chorrito de zumo de medio limón para una variante fresca.
- Manzana y canela : mezcla trocitos pequeños de manzana y una cucharadita de canela con la masa para darle un toque otoñal.
- Coco : añade dos cucharadas soperas de coco rallado a la masa y espolvorea un poco por encima para darle un toque crujiente.
- Pepitas de chocolate : reparte un puñado de pepitas de chocolate negro por la masa.
- Naranja : usa ralladura de naranja en lugar de limón para conseguir un toque cítrico más dulce y cálido.
- Mezcla de frutos rojos : combina arándanos, frambuesas y fresas para conseguir un toque colorido y afrutado.
- Chai y canela : añade una mezcla de canela, jengibre y cardamomo para darle un toque especiado.
¿Por qué añadir proteína en polvo a las magdalenas?
Una magdalena se compone principalmente de harina, mantequilla y azúcar. Al añadir una cucharada de proteína en polvo a la masa, le das un poco más de proteína a un dulce que, por lo general, apenas la aporta. Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular. Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular. Puedes leer más sobre esto en los beneficios de la proteína en polvo y en la cantidad de proteínas que necesitas al día. Una magdalena sigue siendo un capricho, así que considera la proteína en polvo como un complemento, no como una excusa para comer más.
¿Proteína whey o proteína vegetal en polvo?
Ambas funcionan en esta receta. La proteína whey natural tiene un sabor neutro y apenas se nota en la masa dulce, lo cual es útil si quieres mantener puro el sabor a vainilla. La vainilla vegana es de origen vegetal y ya aporta un toque de vainilla por sí misma, así que, si quieres, puedes reducir un poco el azúcar vainillado. Si quieres ver qué proteínas en polvo hay, echa un vistazo a la colección completa de proteínas en polvo. ¿Quieres saber más sobre el whey como fuente de proteínas? Lee qué es la proteína whey y para qué sirve.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer estas magdalenas sin huevos?
Sí. Sustituye los 4 huevos por 2 plátanos maduros machacados y usa leche vegetal. Las magdalenas quedarán un poco más compactas y tendrán un ligero sabor a plátano. Combínalo con proteína vegana de vainilla en polvo para una versión totalmente vegetal.
¿Qué proteína en polvo funciona mejor en las magdalenas?
Para conseguir el sabor a vainilla más puro, la proteína whey natural es una buena opción, ya que es neutra. Si prefieres una opción vegetal o, por el contrario, un toque extra de vainilla, elige la proteína vegana de vainilla. Puedes leer más sobre cuáles de nuestras proteínas en polvo son ecológicas en «Proteína en polvo ecológica Ekopura».
¿Puedo reducir el azúcar?
Sí que puedes. Reduce un poco la cantidad de azúcar o sustituye parte de ella por fruta madura machacada, como el plátano. Las magdalenas quedarán un poco menos esponjosas y menos dulces, pero seguirán saliéndote bien. Si quieres saber más sobre el azúcar, echa un vistazo a nuestro resumen de recetas para ver variantes más ligeras.
¿Cómo guardo las magdalenas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente; así se mantendrán en buen estado durante unos días. También puedes congelarlas y dejarlas descongelar a temperatura ambiente. Las decoraciones con nata fresca o fruta fresca las añades justo antes de servirlas.
Ponte manos a la obra
¿Quieres hacer estas magdalenas añadiendo una cucharada de proteína en polvo? Echa un vistazo a nuestra colección de proteínas en polvo y elige «whey natural» para un sabor neutro o «vainilla vegana» para una versión vegetal. ¿Buscas más formas de usar la proteína en polvo? En nuestras recetas de batidos encontrarás más ideas.
