Los brownies de chocolate con proteína son brownies de chocolate normales a los que les añades una cucharada de proteína whey, para que, además del cacao, también tengan proteína. A continuación te dejo la receta completa: primero te explico brevemente qué son, luego los ingredientes y los pasos, y por último unas cuantas preguntas frecuentes.
¿Qué son los brownies proteicos de chocolate?
Los brownies de chocolate con proteína son brownies a los que se les ha añadido proteína en polvo, en este caso proteína whey con sabor a cacao. Por eso, además del sabor del cacao crudo, también contienen la proteína whey.
En cuanto a la textura, están a medio camino entre un bizcocho esponjoso y un brownie denso y jugoso. Son lo bastante consistentes como para llevártelos y son perfectos como tentempié, por ejemplo, después de hacer deporte o para acompañar el café. Si lo prefieres, puedes usar huevos, leche y cacao ecológicos. Ojo: no todos los ingredientes de esta receta están disponibles en versión ecológica (como la proteína whey), así que los brownies no son totalmente ecológicos.
¿Qué necesitas para hacer brownies de chocolate y proteína?
Para unos doce brownies, necesitas los ingredientes que te indico a continuación. La receta se divide, a grandes rasgos, en ingredientes secos, ingredientes húmedos y una sencilla cobertura.
- 100 g de harina de coco
- 100 g de cacao en polvo crudo
- 50 g de proteína whey de cacao Ekopura
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sirope de agave
- 8 huevos
- 100 g de aceite de coco, derretido
- 200 ml de leche
Para la cobertura:
- 3 cucharadas soperas de sirope de dátiles
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- Un puñado de frutos secos picados, al gusto
Consejo: si puedes, elige huevos, leche y cacao ecológicos. En cuanto a la proteína, aquí usamos proteína whey con sabor a cacao, de la que te hablaré más adelante.
¿Cómo se hacen los brownies proteicos de chocolate?
Primero mezclas por separado los ingredientes húmedos y los secos, y luego los unes hasta obtener una masa espesa. Sigue los pasos que te indico a continuación de principio a fin.
- Precalienta el horno a 180 grados y forra un molde para brownies o una fuente de horno (de unos 20 por 20 cm) con papel de horno.
- En un bol aparte, bate el aceite de coco derretido, la leche y los huevos.
- Añade la harina de coco, el cacao crudo, la proteína whey, la levadura en polvo, la sal y el sirope de agave. Mézclalo todo con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
- La masa debe quedar espesa. Si está demasiado seca, ve añadiendo un chorrito de leche poco a poco.
- Vierte la masa en el molde y agítalo ligeramente de un lado a otro para que se distribuya de forma uniforme.
- Hornea los brownies unos 35 minutos en la parte central del horno. Estarán listos cuando la superficie esté firme al tacto y al pincharlos con un palillo, este salga bastante limpio.
- Mientras tanto, prepara la cobertura: mezcla el sirope de dátiles con el cacao y la sal marina gruesa hasta obtener una masa homogénea.
- Deja que los brownies se enfríen un poco, úntalos con la cobertura y espolvorea los frutos secos picados por encima.
- Corta el brownie en la bandeja en unos doce trozos y sírvelos.
Hay muchas formas de servirlos y variarlos. Calientes, los brownies son más blanditos y jugosos; una vez enfriados, quedan un poco más firmes y son más fáciles de llevar. Si quieres variar, sustituye parte de los frutos secos de la cobertura por una cucharada de chocolate negro picado, o añade un puñado de frambuesas a la masa antes de meterla en el horno. Ten en cuenta que los ingredientes que aportan humedad extra pueden alargar un poco el tiempo de horneado, así que después de 35 minutos pincha con un palillo para comprobar si el centro está hecho.
¿Qué proteína whey usamos para los brownies proteicos?
Para estos brownies usamos Ekopura Whey Protein Cacao, una proteína whey en polvo con un 76 % de proteína y sabor a cacao puro. El sabor a cacao encaja perfectamente con la receta, por lo que no necesitas ningún edulcorante ni aroma adicional.
En principio, puedes usar cualquier proteína en polvo con sabor a chocolate o cacao, pero ten en cuenta que el sabor y la absorción de líquido varían según el tipo de proteína. Una proteína en polvo neutra o de vainilla también sirve, aunque el sabor a chocolate será un poco menos intenso. Puedes leer más sobre los diferentes tipos en este artículo sobre la proteína whey y en las ventajas de la proteína en polvo.
Variaciones
Estas combinaciones funcionan igual de bien con una cucharada de proteína en polvo (whey o vegetal):
- Brownies de alubias negras : sustituye parte de la harina de coco por una lata de alubias negras enjuagadas y trituradas finamente; esto hace que la masa quede aún más cremosa y con textura de fudge.
- Nueces y chocolate negro : mezcla nueces picadas en trozos grandes y un puñado de chocolate negro picado con la masa antes de meterla en el horno.
- Mini bocaditos de brownie con trocitos de chocolate : vierte la masa en un molde para magdalenas con moldes de papel, espolvorea trocitos de chocolate por encima y hornéalos menos tiempo (unos 15 a 18 minutos) hasta que la superficie esté ligeramente firme.
- Porción más pequeña : reduce a la mitad todos los ingredientes para un molde más pequeño, con unos tres huevos y una cucharada de proteína en polvo, y reduce un poco el tiempo de horneado.
Preguntas frecuentes sobre los brownies proteicos
¿Puedo hacer los brownies también con proteína vegetal?
Sí, puedes sustituir la proteína whey por proteína vegetal en polvo. En ese caso, elige preferiblemente una variante con sabor a chocolate o vainilla; nuestra proteína vegana es una buena opción. Como las proteínas vegetales suelen absorber un poco más de líquido, puede que tengas que añadir un poco más de leche hasta que vuelvas a tener una masa espesa.
¿Por qué se añade proteína a un brownie?
La proteína es un nutriente que tu cuerpo necesita a diario, y una ración de proteína whey es una forma sencilla de añadirla a un tentempié. Según la lista oficial de la UE: Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular. Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular. En este artículo puedes leer cuánta proteína necesitas al día.
¿Cómo se conservan los brownies proteicos?
Guarda los brownies tapados en la nevera, donde suelen conservarse bien durante unos días. También se pueden congelar: en ese caso, córtalos primero en porciones, para que puedas sacar uno solo del congelador cada vez.
¿Puedo usar menos huevos?
Ocho huevos aportan a esta receta una buena consistencia y una textura esponjosa. Puedes reducir la cantidad, pero entonces la masa quedará más seca y compacta; compénsalo con un chorrito de leche extra y vigila el tiempo de horneado, ya que una porción más fina se hace más rápido.
Ponte manos a la obra
Estos brownies son una de las formas más sencillas de combinar cacao y una ración de proteína en algo que simplemente te encanta. Si quieres prepararlos tal y como se indica arriba, puedes usar la proteína whey de cacao Ekopura, con un 76 % de proteína y sabor a cacao. En nuestro artículo sobre las ventajas de la proteína en polvo encontrarás más información sobre la proteína en polvo en la cocina, y si buscas más inspiración, echa un vistazo a nuestro blog de recetas.
