Un bol de soupe chaude à la tomate et au basilic est exactement ce qu’il faut par une journée froide : facile à préparer, pouvant être cuisinée à l’avance et regorgeant de légumes. Cette version est entièrement végétale, à base de tomates passées au tamis, de carottes et d’oignons, avec une touche crémeuse apportée par du lait de coco à la place de la crème. Vous trouverez ci-dessous la recette complète, les étapes à suivre et les réponses aux questions les plus fréquentes.
Qu’est-ce qu’une soupe végétalienne à la tomate et au basilic ?
La soupe végétalienne à la tomate et au basilic est une soupe onctueuse à base de tomates passées et de concentré de tomates, agrémentée de carottes, d’oignons et de basilic frais. Son onctuosité provient du lait de coco, ce qui permet à la soupe de rester sans produits laitiers, sans avoir besoin de crème. C’est une soupe-repas simple que vous pouvez facilement congeler et conserver en portions individuelles, idéale après une longue journée de travail ou après une séance de sport.
La carotte et l’oignon confèrent à la soupe une douceur naturelle et délicate, tandis que le concentré de tomates lui apporte de la profondeur. Le basilic n’est ajouté qu’à la toute fin, afin de préserver son arôme frais.
Pourquoi du lait de coco plutôt que de la crème ?
Le lait de coco rend la soupe onctueuse tout en la gardant entièrement végétale, sans produits laitiers. Une demi-boîte suffit : cela donne une texture veloutée, sans que le goût de la noix de coco ne domine celui de la tomate. Si vous souhaitez une soupe plus légère, utilisez un peu moins de lait de coco et ajoutez un filet de bouillon supplémentaire.
De quoi avez-vous besoin ?
Les quantités indiquées ci-dessous suffisent pour environ 4 personnes en plat principal.
- Un filet d’huile végétale
- 2 boîtes de concentré de tomates
- 400 ml de tomates passées au tamis
- Bouillon végétal (environ 750 ml)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 à 2 gousses d’ail
- Une poignée de basilic frais
- Paprika fort, selon votre goût
- 4 cuillères à soupe de farine
- Une demi-boîte de lait de coco
Comment préparer une soupe végétalienne à la tomate et au basilic ?
En bref : faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez-y brièvement la carotte et le concentré de tomates, liez la préparation avec de la farine, versez-y le bouillon et les tomates passées au tamis, puis terminez par le lait de coco. Comptez environ 30 minutes du début à la fin.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir avec un filet d’huile et une gousse d’ail dans une grande casserole.
- Râpez les carottes et ajoutez-les avec un peu de paprika en poudre. Laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites-le revenir brièvement pour l’atténuer. Cela permet d’éliminer son goût âcre.
- Ajoutez la farine et laissez cuire quelques instants. Versez ensuite le bouillon et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les tomates passées au tamis, puis le lait de coco. Laissez mijoter la soupe doucement.
- Mixez la soupe ou passez-la au tamis afin d’éliminer les morceaux d’oignon et de carotte.
- Remettez la soupe lisse dans la casserole, incorporez-y du basilic ciselé et réchauffez-la bien.
- Versez la soupe dans des bols et ajoutez un peu de lait de coco pour la finir.
Variantes et conseils
Cette soupe est modulable : ajustez sa consistance en ajoutant plus ou moins de bouillon, et son piquant avec le paprika. Si vous souhaitez conserver des morceaux, ne la passez pas au tamis et mixez-la seulement en partie.
- Congélation : répartissez la soupe refroidie dans des récipients individuels ; vous disposerez ainsi de plusieurs portions prêtes à l’emploi.
- Légumes supplémentaires : faites revenir un demi-poivron rouge ou une branche de céleri pour donner plus de saveur à la soupe.
- Service : délicieuse accompagnée d’une tranche de pain croustillant (au levain), de quelques croûtons ou d’une salade fraîche.
- Pour un apport supplémentaire en protéines : cette soupe est une soupe de légumes et apporte en soi peu de protéines. Servez-la avec un accompagnement riche en protéines, comme des légumineuses ou du tofu. Si vous souhaitez en savoir plus sur les protéines dans votre alimentation, découvrez les bienfaits de la poudre de protéines .
Foire aux questions
Cette soupe à la tomate et au basilic est-elle végétalienne ?
Oui. Tous les ingrédients sont d’origine végétale et la texture onctueuse provient du lait de coco plutôt que de la crème ou d’autres produits laitiers.
Puis-je congeler la soupe ?
Oui, c’est tout à fait possible. Laissez d’abord la soupe refroidir, répartissez-la dans des récipients individuels et conservez-la au congélateur pendant environ trois mois.
Pourquoi faut-il d’abord faire revenir le concentré de tomates ?
En faisant revenir le concentré de tomates pendant quelques minutes (pour la désacidifier), le goût âcre et acide disparaît et vous obtenez une saveur de tomate plus ronde et plus riche.
Avec quoi servir la soupe à la tomate et au basilic ?
Elle est délicieuse accompagnée d’une tranche de pain croustillant, de quelques croûtons ou d’une salade fraîche. Si vous souhaitez en faire un repas complet, associez la soupe à un accompagnement à base de légumineuses ou de tofu.
Quelle est la teneur en protéines de cette soupe ?
Il s’agit d’une soupe à base de légumes qui contient peu de protéines. Si vous souhaitez augmenter votre apport en protéines, accompagnez la soupe d’un plat à base de légumineuses ou de tofu, ou découvrez la quantité de protéines dont vous avez besoin chaque jour.
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