Les « barquettes » de papaye constituent un petit-déjeuner rafraîchissant ou un en-cas léger : il suffit d'utiliser une demi-papaye comme barquette comestible et de remplir la cavité de yaourt, de fruits frais, de granola et de noix. Elles sont prêtes en une dizaine de minutes, sans four ni mixeur. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients, les étapes à suivre et quelques variantes avec d'autres fruits tropicaux, ainsi que la manière d'y ajouter un peu de protéines supplémentaires à l'aide d'une cuillère de poudre de protéines de lactosérum.
Que sont les « barquettes de papaye » ?
Une barquette de papaye est une demi-papaye épépinée que vous remplissez de garnitures. La pulpe tendre et sucrée du fruit forme le fond, tandis que la cavité où se trouvaient les pépins noirs accueille le yaourt et les fruits. Il suffit de couper, de creuser et de garnir : la recette ne demande pas plus de technique que cela.
C'est un plat estival et coloré que vous pouvez facilement adapter à votre goût. Si vous le dégustez au petit-déjeuner, le yaourt et la poudre de protéines (facultative) en font un repas plus complet. En guise d'en-cas, vous pouvez réduire la taille des « barquettes » en utilisant une petite demi-papaye par personne.
Petit détail pratique : la pulpe onctueuse du fruit fait office de bol naturel, vous n'avez donc pas besoin de beaucoup de vaisselle supplémentaire et vous pouvez très bien emporter les barquettes dans un récipient. Une demi-papaye équivaut à environ une portion de fruits ; avec une cuillère de yaourt et quelques noix, vous obtenez ainsi une assiette bien garnie.
Ingrédients (pour 2 barquettes)
Pour deux barquettes, utilisez une papaye mûre. Une papaye est mûre lorsque sa peau est majoritairement jaune et qu'elle cède légèrement sous la pression.
- 1 papaye mûre
- 1 kiwi, coupé en rondelles
- Une poignée de myrtilles (environ 40 g)
- Une poignée de cerises (environ 75 g), dénoyautées
- Du yaourt de votre choix (par exemple, du yaourt grec ou du skyr)
- Une poignée de granola
- 2 cuillères à soupe d'amandes, grossièrement hachées
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- Facultatif : 1 cuillère de poudre de protéines de lactosérum bio (nature)
Voici comment préparer des barquettes de papaye
- Coupez la papaye en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins noirs à l'aide d'une cuillère. Vous obtenez ainsi deux demi-papayes.
- Mélangez le yaourt jusqu'à obtenir une texture lisse. Si vous souhaitez augmenter la teneur en protéines par portion, incorporez-y 1 cuillère de poudre de protéines de lactosérum jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez un filet d'eau ou un peu de yaourt si le mélange devient trop épais.
- Répartissez le yaourt dans les deux moitiés de papaye.
- Garnissez avec le kiwi, les myrtilles et les cerises.
- Saupoudrez de granola, d'amandes et de graines de chia.
- Servez immédiatement pour que le granola reste croustillant.
Variantes avec d'autres fruits tropicaux
Vous n'avez pas de papaye à la maison, ou vous avez envie d'autre chose ? Le principe de la « barquette » fonctionne avec n'importe quel fruit ferme pouvant être coupé en deux. Remplacez par exemple la papaye par une demi-mangue, un petit demi-ananas ou un demi-avocat pour une version moins sucrée.
- Barquette de mangue : coupez une mangue mûre en deux, retirez le noyau et farcissez la cavité.
- Ananas : utilisez une moitié dans le sens de la longueur et retirez le cœur dur.
- Autres garnitures : fruit de la passion, graines de grenade, fraise ou une cuillère de noix de coco râpée.
- Autre poudre de protéines : végétale (poudre de protéines végétaliennes ) ou caséine (nature) pour une texture plus épaisse.
Quelle poudre de protéines (whey) convient à cette recette ?
Pour un goût neutre, une poudre de protéines de lactosérum nature convient le mieux : elle se dissout facilement dans le yaourt et ne masque pas le goût des fruits. Si vous suivez un régime végétalien, optez pour une poudre de protéines végétalienne à base de pois ou de fèves. Si vous souhaitez un yaourt plus épais et plus onctueux, la caséine est une option. Choisissez toujours une variante sans additifs superflus.
Pour en savoir plus sur les différences, consultez notre explication sur les bienfaits de la poudre de protéines. Pour plus d'inspiration pour le petit-déjeuner, découvrez nos recettes de smoothies à la poudre de protéines ou le smoothie bowl aux fruits des bois.
Foire aux questions
Les barquettes de papaye sont-elles riches en protéines ?
Pas en soi : ce plat est principalement composé de fruits, avec du yaourt comme base. Si vous souhaitez augmenter l'apport en protéines par portion, ajoutez une cuillère de poudre de protéines de lactosérum au yaourt ou optez pour un yaourt grec ou du skyr.
À quoi servent les protéines ?
Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. Vous en trouvez dans le yaourt et, si vous en ajoutez, dans la poudre de protéines de lactosérum. Pour connaître vos besoins quotidiens en protéines, consultez notre article consacré à ce sujet.
Puis-je préparer les barquettes de papaye à l'avance ?
Coupez la papaye et les fruits de préférence juste avant de servir, afin que tout reste frais. Vous pouvez toutefois préparer le mélange au yaourt à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert. N'ajoutez le granola et les noix qu'au dernier moment, afin qu'ils restent croustillants.
Quel type de poudre de protéines puis-je utiliser ?
Une poudre de protéines de lactosérum nature se mélange sans altérer le goût du yaourt. Si vous préférez une option végétale, optez pour une poudre de protéines végétalienne ; pour une texture plus épaisse, la caséine convient parfaitement. Choisissez une variante sans additifs superflus.
Envie de vous lancer ? Découvrez la poudre de protéines de lactosérum bio (nature) ou l'assortiment complet de poudres de protéines.
