Este «rocky road» es una barrita sin hornear hecha con frutos secos, dátiles, fruta deshidratada y chocolate negro, a la que se le añaden dos cucharadas de proteína whey en polvo. Mezclas todo en un robot de cocina, lo presionas en un molde y lo dejas endurecer en el congelador. Se endulza con dátiles y sirope de arce, y está lista en unos quince minutos, más el tiempo de reposo.
¿Qué es el «rocky road» con proteína en polvo?
El «rocky road» es, en su origen, una barra de chocolate sin hornear con frutos secos y trocitos de galleta. En esta versión, una base de nueces, dátiles y cacao lo une todo, y añadimos proteína whey en polvo con sabor a cacao para darle más sabor y algo de proteína extra. El resultado lo cortas en cubitos bien compactos.
¿Qué necesitas?
Para unos 16 cubitos, necesitas los ingredientes que te indico a continuación. La proteína en polvo es whey (Ekopura smooth cacao); también puedes sustituirla por proteína vegetal o de caseína. Mira las variaciones.
- 80 g de nueces
- 60 g de anacardos
- 60 g de pistachos
- 12 dátiles medjoul, sin hueso
- 3 galletas sin azúcar
- 2 cucharadas de proteína whey en polvo con sabor a cacao (Ekopura smooth cacao)
- 3 cucharadas de cacao en polvo crudo
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 30 g de bayas de goji deshidratadas
- 30 g de arándanos rojos secos
- unos 50 g de chocolate negro
Así se hace
Calcula unos quince minutos de preparación y al menos una hora para que se endurezca en el congelador. Necesitarás un robot de cocina, un molde y papel de horno.
- Tritura un poco los anacardos y los pistachos en el robot de cocina hasta que queden trocitos gruesos. Sácalos y resérvalos en un cuenco.
- Echa las nueces y las galletas en el robot de cocina y tritúralas hasta que queden finas. Añade los dátiles deshuesados, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, la proteína whey en polvo y el sirope de arce, y deja que se mezcle hasta obtener una masa pegajosa.
- Añade los anacardos, los pistachos, las bayas de goji y los arándanos rojos, y mézclalos muy brevemente, para que todo quede bien repartido pero los trocitos sigan siendo gruesos.
- Forra un molde con papel de hornear, vierte la mezcla y apriétala bien.
- Derrite el chocolate negro al baño María o un momento en el microondas y viértelo sobre la mezcla.
- Mete el molde en el congelador al menos una hora. Después, córtala en cubitos.
Variaciones
La base de frutos secos, dátiles y cacao se presta muy bien a las variaciones. Unas cuantas ideas:
- Otra proteína en polvo: sustituye la whey por proteína vegetal en polvo para una versión vegana, o por proteína de caseína en polvo para un sabor más neutro.
- Otros frutos secos: las almendras, las avellanas o las nueces pecanas quedan igual de bien que los anacardos, los pistachos y las nueces.
- Otra fruta deshidratada: cambia las bayas de goji y los arándanos rojos por cerezas secas, pasas o trocitos de albaricoque seco.
- Cobertura: espolvorea el chocolate derretido con una pizca de sal marina, coco rallado o más frutos secos picados antes de que se endurezca.
Conservación y porciones
Guarda los cubitos en un recipiente hermético en la nevera; ahí se conservan bien durante aproximadamente una semana. En el congelador se conservan más tiempo; en ese caso, deja que un cubito se atempere a temperatura ambiente unos minutos antes de comerlo. Como la barrita es bastante dura, es más fácil cortarla cuando acaba de salir del congelador.
¿Por qué añadir proteína en polvo?
La proteína en polvo le da al «rocky road» un intenso sabor a cacao y le aporta a la barrita algo de proteína extra. La whey es una fuente de proteínas. Según la lista oficial de la UE: Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular. Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular. ¿Quieres saber cuántas proteínas necesitas al día? Lee sobre cuánto necesitas al día o más sobre los beneficios de la proteína en polvo. La proteína en polvo de esta receta es la proteína whey Ekopura con sabor a cacao; la encontrarás en nuestra colección de proteína whey.
Más recetas con proteína en polvo
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Preguntas frecuentes
¿Esta barra «rocky road» es rica en proteínas?
La barrita lleva proteína en polvo, pero por los frutos secos, los dátiles y el chocolate también tiene bastante grasa y azúcares naturales de la fruta. Así que considérala más bien un tentempié rico con un poco de proteína extra, no un sustituto de comida rico en proteínas.
¿Puedo prepararla sin proteína en polvo?
Sí. Omite la proteína en polvo y sustitúyela por la misma cantidad de frutos secos molidos o copos de avena. El sabor será un poco menos achocolatado y la barrita un poco menos compacta, pero la receta seguirá funcionando.
¿Qué proteína en polvo es mejor usar?
Para el sabor a chocolate de esta receta usamos proteína whey en polvo con sabor a cacao. Si quieres una versión vegana, elige una proteína en polvo de origen vegetal; también puedes usar proteína de caseína natural, que tiene un sabor más neutro.
¿Cuánto tiempo tiene que endurecerse el rocky road?
Cuenta con al menos una hora en el congelador. Así, la mezcla estará lo suficientemente firme como para cortarla en cubitos bonitos. Si tienes más tiempo, puedes dejar la barra más rato.
