Las galletas proteicas con frutos secos son una receta sencilla a base de copos de avena, plátano y una cucharada de proteína en polvo, coronadas con un puñado de frutos secos variados. La proteína en polvo aporta proteínas y da una base neutra y consistente que combina muy bien con frutos secos, fruta y chocolate. A continuación te dejamos la receta básica, seguida de una amplia lista de variaciones para que puedas ir cambiando sin parar con la misma base.
Receta básica: galletas proteicas con frutos secos
Esta receta da para unas doce galletas y está lista en media hora. Todo se bate en la batidora, así que tienes pocos platos que lavar y no necesitas ninguna técnica especial.
Ingredientes
- 2 cucharadas de proteína whey ecológica (natural) o una alternativa vegetal
- 250 g de copos de avena
- 2 plátanos muy maduros
- 2 huevos
- 150 ml de leche de almendras
- 60 g de miel (o cualquier otro edulcorante que prefieras)
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de aceite de coco
- Mezcla de frutos secos a tu gusto
Así se hacen
- Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Echa los plátanos, los huevos, la leche de almendras y el aceite de coco en una batidora y bate hasta obtener una masa homogénea.
- Añade los copos de avena, la proteína en polvo, la levadura en polvo, la miel y la sal marina, y vuelve a batir hasta que todo quede bien mezclado.
- Coloca montoncitos de masa en la bandeja, aplánalos un poco y cúbrelos con la mezcla de frutos secos.
- Hornea las galletas durante unos 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de guardarlas.
Para una versión vegetal, sustituye los huevos por cuatro cucharadas de compota de manzana y la proteína whey por proteína vegetal.
¿Qué proteína en polvo es mejor usar para las galletas?
Para las galletas, lo mejor es usar una proteína en polvo de sabor neutro, ya que así no enmascara el sabor del plátano, los frutos secos y el chocolate. La proteína whey natural aporta una base cremosa y suave; la proteína vegetal da como resultado unas galletas algo más densas y secas, así que añade un chorrito extra de leche de almendras. Si, por el contrario, quieres más sabor, elige una variante aromatizada, como vainilla o cacao. Puedes leer más sobre las diferencias en «¿Por qué la proteína whey y para qué sirve?». Una cucharada de proteína en polvo aporta proteínas a la masa. Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular. Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular.
Variaciones
La base sigue siendo siempre la misma masa. Cambia los frutos secos, la fruta y el sabor de tu proteína en polvo y tendrás cada vez una galleta diferente. Aquí tienes algunas ideas:
- Copos de maíz y chocolate: mezcla un puñado de copos de maíz desmenuzados y unas virutas de chocolate con la masa; si usas proteína en polvo de vainilla, les dará un borde crujiente.
- Chocolate y almendras: añade una cucharada de cacao a la masa y clava almendras enteras en la superficie para darle un toque crujiente.
- Mantequilla de cacahuete y chocolate: sustituye el aceite de coco por una cucharada generosa de mantequilla de cacahuete y añade virutas de chocolate para conseguir una galleta masticable, con un toque salado y dulce, sin aceite extra.
- Frutos secos y manzana: ralla una manzana y añádela a la masa, y usa nueces o avellanas picadas en trozos grandes.
- Nueces y dátiles: los dátiles cortados en trocitos aportan un dulzor natural y combinan muy bien con el toque amargo de las nueces.
- Avellanas y chocolate negro: las avellanas picadas en trozos grandes con trocitos de chocolate negro aportan un sabor clásico e intenso.
- Coco y almendra: añade dos cucharadas de coco rallado y decora con almendras laminadas.
- Nuez pecana y arándanos rojos: las nueces pecanas dulces y un puñado de arándanos rojos secos dan como resultado una galleta agridulce.
- Plátano y nueces: usa plátano muy maduro y muchas nueces para conseguir una textura suave, parecida a la de un bizcocho.
- Mantequilla de cacahuete y plátano: una cucharada de mantequilla de cacahuete más plátano machacado da como resultado una galleta suave con un intenso sabor a mantequilla de cacahuete.
- Pasas y canela: una cucharadita de canela y un puñado de pasas dan como resultado una variante al estilo de las galletas de avena.
- Anacardos y chocolate blanco: los anacardos suaves con trocitos de chocolate blanco dan un resultado más suave y cremoso.
¿Cómo consigues que las galletas proteicas queden esponjosas en lugar de secas?
La proteína en polvo absorbe la humedad, así que las galletas se secan rápido si las horneas demasiado tiempo o si usas poca humedad. Mantén el tiempo de horneado en unos veinte minutos, usa plátanos bien maduros para aportar más humedad y dulzor, y saca las galletas del horno en cuanto los bordes estén dorados. Una cucharada de mantequilla de cacahuete o un chorrito extra de leche de almendras en la masa las mantendrá más blanditas. La proteína vegetal en polvo suele necesitar un poco más de líquido que la proteína whey, así que ajusta la cantidad de leche de almendras según el tipo que uses. Si horneas una tanda más grande, vigila bien la primera bandeja y adapta el tiempo en función de eso, ya que el grosor de las galletas determina lo rápido que se doran.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta proteína en polvo se usa en las galletas proteicas?
Para una tanda de unas doce galletas, usa dos cucharadas de proteína en polvo. Eso es suficiente para conseguir una base neutra y consistente sin que la masa quede demasiado seca. Si quieres saber cuánta proteína necesitas al día, lee el artículo «Cuánta proteína necesitas al día».
¿Se pueden hacer galletas proteicas veganas?
Sí. Sustituye los dos huevos por cuatro cucharadas soperas de compota de manzana y, en lugar de proteína whey, utiliza proteína en polvo de origen vegetal. Por lo demás, la preparación es exactamente la misma.
¿Se pueden hacer galletas proteicas sin gluten?
Usa copos de avena certificados sin gluten en lugar de los normales. El resto de ingredientes de esta receta básica no contienen gluten de forma natural, pero comprueba siempre la etiqueta de tu proteína en polvo y de tus ingredientes para decorar.
¿Cuánto tiempo se conservan las galletas proteicas?
En un recipiente hermético, las galletas se conservan entre tres y cuatro días. También puedes congelarlas de una en una y descongelar las que vayas a comer, para tener siempre algo a mano.
¿Te apetece ponerte manos a la obra? Elige una variante de nuestra colección de proteína en polvo: la proteína whey ecológica (natural) tiene un sabor neutro y deja que los frutos secos y la fruta sean los protagonistas; y si prefieres una versión vegetal, opta por la proteína vegetal. ¿Quieres saber más sobre cómo funciona la proteína en polvo en tus recetas? Lee sobre las ventajas de la proteína en polvo o echa un vistazo a nuestras recetas de batidos ricos en proteínas para inspirarte aún más.
