Los gofres veganos de proteína se hacen con copos de avena, proteína vegetal en polvo, leche de almendras, puré de manzana y plátano: lo metes todo en la batidora, lo mezclas y lo cocinas en la gofrera. En un cuarto de hora tendrás dos gofres esponjosos en la mesa con una buena ración de proteína vegetal. A continuación te dejamos la receta completa, además de las respuestas a las preguntas que más nos hacen al respecto.
¿Qué son los gofres veganos de proteína vegetal?
Los gofres veganos proteicos son gofres elaborados con ingredientes vegetales a los que se les ha añadido proteína en polvo. No contienen huevo, lácteos ni otros productos de origen animal y, además de los hidratos de carbono de la avena y el plátano, aportan proteína vegetal.
La proteína en polvo le da más consistencia a la masa y un intenso sabor a vainilla, sin que tengas que añadir azúcar ni edulcorantes extra. El plátano y el puré de manzana aportan dulzor natural y ligan la masa, lo cual es muy útil ya que no lleva huevo. Así consigues una masa vegetal y, aun así, lo suficientemente consistente como para hacer gofres.
La avena es la base y le da cuerpo al gofre. Si quieres una textura más suave, puedes moler primero la avena brevemente en la batidora hasta convertirla en harina de avena antes de añadir el resto. Para una textura más crujiente, deja la avena un poco más entera. Ambas opciones funcionan, es sobre todo cuestión de gustos.
¿Qué necesitas para 2 gofres?
Para dos gofres necesitas los siguientes ingredientes. Las cantidades se pueden duplicar fácilmente si quieres hacer una tanda más grande.
- 50 gramos de copos de avena
- 2 cucharadas de proteína vegana de vainilla Ekopura
- 150 ml de leche de almendra sin azúcar
- 50 gramos de puré de manzana
- 1 plátano
- Una pizca de levadura en polvo (o bicarbonato con un poquito de vinagre)
- Un puñado de frambuesas frescas
¿Cómo se hacen los gofres veganos proteicos?
Echa todos los ingredientes, menos las frambuesas, en la batidora o el robot de cocina y mézclalos hasta obtener una masa homogénea. Precalienta la gofrera y engrásala ligeramente con un poco de aceite para que los gofres no se peguen.
- Echa la avena, la proteína en polvo, la leche de almendras, el puré de manzana, el plátano y la levadura en polvo en la batidora.
- Bátelo hasta que quede una masa homogénea y un poco espesa. Si la masa queda muy espesa, añade un chorrito de leche de almendras.
- Precalienta la plancha para gofres y úntala ligeramente con aceite.
- Vierte la mitad de la masa en la plancha para gofres y cocina hasta que el gofre esté dorado.
- Repite el proceso para el segundo gofre y decóralo con frambuesas frescas.
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¿Por qué añadir proteína en polvo a tus gofres?
La proteína en polvo aumenta de forma sencilla el contenido de proteínas de tus gofres. Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular. Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular. Por eso, muchos deportistas y personas activas eligen conscientemente incluir una ración de proteínas en su desayuno o tentempié.
En esta receta usamos la proteína vegana de vainilla de Ekopura, una proteína en polvo de origen vegetal sin aditivos innecesarios. Su sabor neutro a vainilla combina muy bien con la avena y la fruta, por lo que no hace falta endulzar más la masa. Dos cucharadas te aportan una buena ración de proteína vegetal, así que notarás claramente la diferencia con respecto a un gofre normal hecho solo con harina.
Si quieres saber más sobre la proteína en polvo en la cocina y en tu alimentación, lee nuestra explicación sobre los beneficios de la proteína en polvo. ¿No sabes cuántas proteínas necesitas al día? En el artículo «¿Cuántas proteínas necesitas al día?» lo calculas paso a paso.
¿Cómo hacer que los gofres queden más esponjosos o con un toque diferente?
La ligereza la determinas sobre todo con la levadura en polvo y el tiempo de cocción: un poco más de levadura en polvo da un resultado más esponjoso, y deja que el gofre se dore antes de abrir la plancha. Cocinar con proteína vegetal en polvo tiene algunos trucos propios, ya que se liga de forma diferente a la harina.
En nuestra guía «Cómo cocinar con proteína vegana en polvo» puedes leer cómo mantener el equilibrio entre los ingredientes secos y húmedos. Algunas variaciones que puedes probar:
- Sustituye las frambuesas por arándanos o trocitos de plátano.
- Añade media cucharadita de canela a la masa.
- Decóralos con una cucharada de mantequilla de cacahuete sin azúcar o yogur vegetal.
- Prepáralos en una sartén para mini tortitas para hacer una tanda más pequeña de mini tortitas.
Variaciones
Estas combinaciones de sabores quedan igual de bien si añades una cucharada de proteína vegetal en polvo a la masa:
- Red velvet : mezcla una cucharada de cacao y un poquito de remolacha en polvo en la masa para darle color y decóralos con una cucharada de queso crema vegetal.
- Doble chocolate : mezcla una cucharada de cacao con la masa y, una vez cocinados, espolvorea por encima unas virutas de chocolate negro.
- Limón y arándanos : añade la ralladura de medio limón y reparte un puñado de arándanos por la masa.
- Tarta de zanahoria : mezcla dos cucharadas soperas de zanahoria rallada fina, media cucharadita de canela y unas nueces picadas en la masa.
- Speculoos : añade una cucharadita de especias speculoos a la masa para darle un toque invernal.
- Coco y mango : mezcla una cucharada de coco rallado con la masa y decóralos con trocitos de mango fresco.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer gofres proteicos sin huevo?
Sí. En esta receta, el plátano y el puré de manzana sustituyen al huevo: aportan consistencia y dulzor natural. Así, la masa sigue siendo de origen vegetal y, aun así, lo suficientemente consistente como para poder cocinarla en la gofrera.
¿Qué proteína en polvo es mejor usar para los gofres?
Lo mejor es una proteína vegetal en polvo con sabor neutro o a vainilla, porque combina muy bien con la avena y la fruta. Nosotros usamos la proteína vegana de vainilla de Ekopura, pero cualquier proteína vegetal en polvo «limpia» sirve. Ten en cuenta que la proteína vegetal absorbe un poco más de líquido, así que añade un poco más de leche de almendras si la masa queda demasiado espesa.
¿Se pueden congelar los gofres de proteína vegana?
Sí. Deja que los gofres se enfríen del todo y congélalos en posición horizontal. Luego los calientas en la tostadora o en el horno para que vuelvan a quedar crujientes. Es muy práctico si preparas una tanda grande de una sola vez.
¿Son adecuados los gofres veganos proteicos para después de hacer deporte?
Estos gofres combinan los hidratos de carbono de la avena y el plátano con la proteína en polvo, lo que los convierte en una comida o tentempié práctico. Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular, así que una ración de proteínas encaja bien en la alimentación que rodea tu entrenamiento.
Ponte manos a la obra
¿Quieres preparar estos gofres? La proteína vegana de vainilla de Ekopura es una proteína en polvo de origen vegetal con un sabor neutro a vainilla que funciona muy bien en recetas de repostería. Echa un vistazo al producto o descubre el resto de nuestras proteínas vegetales en la colección.
