Las magdalenas de cereza y chocolate son unos pastelitos con trocitos de chocolate negro y cerezas enteras, que se hornean añadiendo unas cucharadas de proteína vegetal en polvo a la masa. La proteína en polvo con sabor a vainilla liga la masa y le da un suave toque de vainilla. A continuación te dejamos la receta básica, seguida de una serie de variaciones con frutas y sabores, para que puedas ir cambiando sin parar con la misma base.
Receta básica: magdalenas de cereza y chocolate
Ingredientes (10 magdalenas pequeñas)
- 120 ml de mantequilla (vegetal)
- 2 huevos
- 250 ml de yogur (de soja) con sabor a cereza
- 150 gramos de harina de espelta, más 1 cucharada para las cerezas
- 100 gramos de copos de avena
- 120 gramos de azúcar moreno claro, más 1 cucharada para espolvorear
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de sal
- 200 gramos de cerezas (congeladas)
- 3 cucharadas de proteína vegetal en polvo Ekopura con sabor a vainilla
- trozos de chocolate negro
- Además, necesitarás: un molde para magdalenas y moldes de papel
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C y forra un molde para 10 magdalenas con moldes de papel.
- Derrite la mantequilla en una cacerola o en el microondas y déjala enfriar un poco. Bate los huevos en un bol y añade el yogur y la mantequilla derretida. Mézclalo todo bien.
- Añade la harina de espelta, los copos de avena, el azúcar moreno, la levadura química, la proteína en polvo, la canela y la sal. Mezcla un poco, solo lo justo para que todo quede bien incorporado (no lo remuevas demasiado).
- Reserva 12 cerezas y corta el resto en cuartos. Mezcla las cerezas cortadas con la cucharada de harina de espelta que habías reservado, para que queden bien cubiertas: así no se hundirán tan rápido en el fondo. Incorpora con cuidado los trozos de cereza y, a continuación, los trocitos de chocolate a la masa.
- Reparte la masa entre los moldes y presiona una cereza entera en el centro de cada magdalena. Espolvorea con el azúcar que habías reservado.
- Hornea las magdalenas unos 30 minutos a 175 °C, hasta que al pincharlas con un palillo este salga limpio. Déjalas enfriar sobre una rejilla.
Si quieres que las magdalenas sean un poco menos dulces, lee qué efectos tiene el exceso de azúcar y ajusta la cantidad de azúcar moreno a tu gusto.
Variaciones
La receta básica de arriba se puede adaptar fácilmente. Cambia la fruta, prueba otros sabores o hazlas veganas o sin gluten. Aquí tienes algunas combinaciones:
- Chocolate vegano : usa mantequilla y yogur vegetales y sustituye los 2 huevos por 2 cucharadas de harina de linaza con 6 cucharadas de agua; si usas proteína vegetal en polvo, toda la receta seguirá siendo vegana.
- Magdalenas de chocolate para el desayuno : hornéalas la noche anterior y reduce un poco la cantidad de azúcar, así tendrás un desayuno fácil para llevar por las mañanas entre semana.
- Sin gluten y sin trigo : sustituye la harina de espelta y los copos de avena por almendras molidas finas o una mezcla de harinas sin gluten, para hornear sin trigo.
- Arándanos y nueces : cambia las cerezas por un puñado de arándanos y nueces picadas para darle un toque crujiente y fresco.
- Chocolate y vainilla : omite la fruta, usa proteína en polvo de vainilla y trocitos extra de chocolate negro para hacer una sencilla magdalena de chocolate y vainilla.
- Arándanos y frambuesas : mezcla arándanos y frambuesas para conseguir una magdalena agridulce y colorida.
- Plátano y chocolate : machaca un plátano maduro y mézclalo con la masa, y usa un poco menos de azúcar; el plátano aporta dulzor natural.
- Manzana y canela : sustituye las cerezas por trocitos de manzana y duplica la cantidad de canela para una variante otoñal.
- Frambuesa y chocolate negro : las frambuesas con el chocolate dan una combinación clásica, ligeramente ácida y fresca.
- Naranja y chocolate : añade un poco de ralladura de naranja a la masa de chocolate para darle un toque al estilo Jaffa.
- Doble chocolate : añade una cucharada de cacao en polvo a la masa y usa trocitos de chocolate extra para conseguir una magdalena de chocolate más intensa.
- Coco y cereza : mezcla 2 cucharadas de coco rallado con la masa; el coco y la cereza se complementan muy bien.
¿Qué proteína en polvo es mejor usar en las magdalenas?
Una proteína en polvo con un sabor suave y neutro es la mejor opción para las magdalenas, ya que se hornea de manera uniforme y no domina los demás sabores. En esta receta usamos proteína vegetal en polvo con sabor a vainilla: se liga bien y combina tanto con la fruta como con el chocolate. Si prefieres la proteína whey, lee primero qué es la proteína whey y para qué sirve, ya que absorbe un poco más de líquido y puede dejar la masa más seca. Encontrarás más información sobre los diferentes tipos en la sección de ventajas de la proteína en polvo.
¿Cuánta proteína aporta una magdalena con proteína en polvo?
Eso depende de la cantidad de proteína en polvo que uses y del número de magdalenas en las que la repartas. En esta receta se usan 3 cucharadas para 10 magdalenas, así que la cantidad por magdalena es modesta. Si quieres saber cuánta proteína necesitas al día, el artículo «¿Cuánta proteína necesitas al día?» te lo explica con detalle. Para obtener más proteína, un batido con proteína en polvo suele ser más práctico que las magdalenas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer estas magdalenas veganas?
Sí. Usa mantequilla vegetal y yogur vegetal, sustituye los 2 huevos por 2 cucharadas de harina de linaza mezcladas con 6 cucharadas de agua, y mantén la proteína en polvo vegetal. Así, toda la receta será vegana.
¿Cómo hago las magdalenas sin gluten?
Sustituye la harina de espelta por una mezcla de harinas sin gluten o almendras molidas finas, y usa copos de avena certificados sin gluten. La textura quedará un poco más compacta, pero el sabor seguirá siendo el mismo.
¿Puedo usar proteína whey en lugar de proteína vegetal en polvo?
Sí, puedes. La proteína whey tiene una consistencia algo más espesa y absorbe más líquido, así que añade un chorrito extra de yogur o leche vegetal si la masa queda demasiado seca. La proteína whey neutra o con sabor a vainilla es la que mejor combina con estos sabores.
¿Cómo se conservan las magdalenas?
Guarda las magdalenas en una caja bien cerrada; a temperatura ambiente se conservan bien entre 2 y 3 días. También puedes congelarlas hasta 3 meses: primero déjalas enfriar por completo y envuélvelas una a una.
¿Te apetece ponerte manos a la obra? Nuestra proteína vegetal en polvo con sabor a vainilla tiene un sabor neutro y es la base de todas estas variantes. Echa un vistazo a las proteínas vegetales en polvo y elige el sabor que mejor vaya con tus recetas. Encontrarás más inspiración en nuestras recetas de batidos con proteína en polvo.
