Las galletas de speculoos con proteína son unas galletas caseras en las que se añade una cucharada de proteína whey en polvo a la masa, además de harina de espelta y especias para speculoos. Conservas el característico sabor especiado del speculoos y utilizas el whey en polvo como ingrediente fijo, en lugar de simplemente añadir más harina. Las galletas están listas en aproximadamente media hora y solo necesitas un horno.
Tradicionalmente, las galletas de speculoos se asocian con San Nicolás y los meses de invierno, pero con esta receta básica puedes hornearlas durante todo el año. A continuación encontrarás los ingredientes, los pasos a seguir y las respuestas a las preguntas más frecuentes, para que puedas sacar del horno una bandeja de galletas especiadas de una sola vez.
¿Qué necesitas para las galletas de speculoos con proteína en polvo?
Para unas 10 o 12 galletas (una bandeja de horno), necesitas los siguientes ingredientes. Elige una proteína en polvo natural, para que las especias del speculoos sigan siendo las protagonistas del sabor.
- 200 gramos de harina de espelta
- 60 gramos de miel
- 100 ml de aceite de coco
- 30 gramos de proteína whey natural en polvo (más o menos una cucharada)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharadas soperas de especias para speculoos
- 100 ml de leche de almendra
- Un puñado de avellanas
- Láminas de almendra para decorar
La harina de espelta es la base de la masa y el aceite de coco le da consistencia y un borde crujiente. La miel aporta el dulzor, mientras que las avellanas y las almendras le dan un toque crujiente. El whey que usamos aquí es natural, sin sabores ni edulcorantes añadidos, así que lo que más saboreas son las especias de speculoos y la miel. Si quieres saber más sobre la proteína en polvo como ingrediente, lee más aquí.
¿Cómo se hacen las galletas de speculoos con proteína en polvo?
En cinco pasos tendrás la masa lista y la bandeja irá al horno. Calcula unos 20 minutos de horneado.
- Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja con papel de horno.
- Derrite el aceite de coco unos segundos en un cazo hasta que esté líquido.
- Echa el aceite de coco líquido junto con el resto de ingredientes en un bol y mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa sobre el papel de horno y aplástala hasta que tenga un grosor máximo de 1 centímetro. Espolvorea con almendras laminadas, tantas como te apetezca.
- Hornea la bandeja unos 20 minutos. Después, deja que la masa horneada se enfríe del todo y córtala o rómpela en trozos.
Consejo: la masa queda bastante espesa. Si te parece demasiado seca, añade un chorrito más de leche de almendra. Si está demasiado líquida, añade una cucharada de harina de espelta. Consejo para servir: deja que la masa horneada se enfríe del todo antes de cortarla, así se partirá en trozos perfectos. Está riquísima con café o té, o como tentempié para llevar.
Variaciones
La base es flexible. Aquí tienes algunas ideas para adaptar la receta a tu gusto:
- Versión vegetal: sustituye el whey natural por proteína vegetal en polvo de la gama de proteínas veganas. En ese caso, la masa a veces necesitará un poco más de líquido.
- Frutos secos al gusto: cambia las avellanas por nueces o nueces pecanas, o prescinde de ellas para conseguir una galleta más suave.
- Más dulce o menos dulce: ajusta la cantidad de miel según tus gustos.
- Sabor extra: el whey natural mantiene puro el sabor a speculoos, pero si quieres un toque de vainilla, elige un whey aromatizado de la colección de suero de leche.
¿Te apetece hornear más con proteína en polvo? Echa un vistazo también a nuestras galletas de proteína y frutos secos o descubre las recetas de batidos con proteína en polvo.
Preguntas frecuentes
¿Las galletas de speculoos con proteína en polvo son ricas en proteínas?
Eso depende de la ración que tomes. Esta galleta lleva proteína en polvo, pero la receta también incluye aceite de coco y miel, por lo que no es un producto proteico listo para consumir. Piensa en ella como una galleta especiada con una cucharada de proteína en polvo, no como un sustituto de una comida. En esta guía puedes leer cuánta proteína necesitas al día.
¿Qué proteína en polvo es mejor usar?
La proteína en polvo sin sabor es la mejor opción, ya que así son las especias de la galleta las que marcan el sabor. Nosotros usamos proteína whey sin sabor. También puedes usar proteína vegetal en polvo, aunque a veces requiere un poco más de líquido en la masa.
¿Puedo sustituir la miel?
Sí. El sirope de arce o el de agave sirven como edulcorantes líquidos en la misma cantidad. Si eliges azúcar granulado, añade un chorrito extra de leche de almendra para que la masa no quede demasiado seca.
¿Cómo guardo las galletas?
Déjalas enfriar por completo y guárdalas en un bote hermético. Así se mantendrán en buen estado durante unos días. También puedes congelarlas y descongelarlas de una en una.
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