Un bizcocho proteico de nueces es un bizcocho de manzana con nueces al que le añades proteína extra en forma de proteína vegana en polvo. Se hornea con ingredientes de uso diario en aproximadamente una hora y da para unas quince rebanadas. A continuación encontrarás la receta completa, además de respuestas a las preguntas más frecuentes.
¿Qué es un bizcocho proteico de nueces?
Es un bizcocho a base de manzana rallada, nueces picadas en trozos grandes y harina, con dos cucharadas de proteína vegana (de vainilla) en la masa. La proteína en polvo le da un suave sabor a vainilla y aporta proteína vegetal.
La manzana y el plátano humedecen la masa, lo que hace que el bizcocho quede esponjoso. La canela le da un toque cálido al sabor y las nueces aportan textura crujiente. Es un bizcocho ideal para acompañar el café, como tentempié o para el desayuno. Lo preparas en un solo bol, sin batidora.
¿Qué necesitas para hacer un bizcocho proteico de nueces?
Para un bizcocho de unas quince rebanadas, necesitas manzanas, nueces, harina, canela, proteína vegana, levadura en polvo, plátano y mantequilla. Las cantidades exactas las encontrarás a continuación.
- 2 manzanas dulces
- 100 g de nueces
- 200 g de harina
- 1 cucharada de canela
- 2 cucharadas de proteína vegana (vainilla)
- 8 g de levadura en polvo (medio sobre)
- 1/2 plátano
- 50 g de mantequilla (o una alternativa vegetal)
¿Cómo se hace un bizcocho proteico de nueces?
Mezcla los ingredientes secos con la manzana rallada y las nueces, añade una mezcla de mantequilla derretida y plátano machacado, y hornea la masa durante unos 50 minutos a 170 grados. Paso a paso, así se hace:
- Precalienta el horno a 170 grados.
- Pela las manzanas, quítales el corazón y rállalas con un rallador grueso.
- Pica las nueces en trozos grandes.
- Tamiza la harina, la canela, la levadura en polvo y la proteína vegana sobre un bol grande.
- Añade la manzana rallada y las nueces y mézclalo todo bien.
- En otro bol, machaca bien el medio plátano.
- Derrite la mantequilla en un cazo a fuego lento.
- Vierte la mantequilla poco a poco sobre el plátano sin dejar de remover.
- Vierte la mezcla de mantequilla y plátano sobre los ingredientes secos y remueve con una cuchara o una espátula hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasa un molde para bizcocho y, si quieres, cúbrelo con papel de horno. Vierte la masa en el molde y espolvorea con unas nueces más.
- Hornea el bizcocho durante unos 50 minutos. Pincha con un palillo para comprobarlo: si sale limpio, el bizcocho está listo.
- Saca el bizcocho del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.
¿Para qué sirve la proteína vegana en esta receta?
La proteína vegana aporta el sabor a vainilla y añade proteína vegetal al bizcocho. El polvo contiene aproximadamente un 75 % de proteína, tiene un sabor neutro a vainilla y es de origen vegetal, sin que tengas que endulzar la masa con azúcar extra.
Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular. Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular. ¿Quieres saber más sobre las proteínas en tu alimentación y cuánto necesitas? Descubre los beneficios de la proteína en polvo o cuánta proteína necesitas al día.
Consejos para un buen bizcocho proteico de nueces
Ralla las manzanas con un rallador grueso, porque uno fino hace que la masa quede demasiado líquida. Pesa la proteína con la cuchara dosificadora y no la compactes, para que la proporción sea la correcta.
Mezcla la masa hasta que quede homogénea y no la remuevas más. Si la remueves demasiado, el bizcocho quedará más compacto. Comprueba si está hecho con un palillo, ya que cada horno es diferente. Si la parte de arriba se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con una lámina de papel de aluminio.
¿Se puede variar la receta del bizcocho proteico de nueces?
Sí, el bizcocho se puede adaptar fácilmente. Cambia las nueces por nueces pecanas o avellanas, o usa pera en lugar de manzana.
También puedes cambiar la proteína. Puedes usar otra proteína vegetal con otro sabor, o proteína whey o caseína si lo prefieres. La proteína whey y la caseína hacen que la masa quede un poco más seca, así que, si hace falta, añade un chorrito de leche (vegetal). Encontrarás todas las variantes en la colección de proteínas veganas y en la colección más amplia de proteínas.
¿Cómo se conserva el bizcocho proteico de nueces?
Guarda el bizcocho tapado o en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Así se mantendrá en buen estado durante unos días.
Si quieres conservarlo más tiempo, córtalo en rebanadas y congélalas por separado. Sácalas de una en una y déjalas descongelar a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra proteína en polvo?
Sí. Cualquier proteína vegetal de otro sabor funciona muy bien, y también puedes usar proteína whey o caseína. Si usas proteína whey o caseína, la masa quedará un poco más seca, así que añade un chorrito de leche (vegetal).
¿Este bizcocho proteico de nueces es vegano?
La receta lleva proteína vegana, así que para que el bizcocho sea totalmente vegetal, sustituye la mantequilla por una variante vegetal. Si usas mantequilla normal, el bizcocho contendrá lácteos.
¿Puedo hacer el bizcocho sin plátano?
El medio plátano aporta humedad a la masa y la liga. Si quieres prescindir de él, sustituye el plátano por unas cucharadas de compota de manzana para conseguir un resultado similar.
¿Cuántas rebanadas salen de un bizcocho?
De un bizcocho salen unas quince rebanadas. Córtalas un poco más finas o más gruesas, como prefieras.
La proteína vegana de esta receta
La proteína vegana (de vainilla) de esta receta contiene aproximadamente un 75 % de proteína, tiene un sabor neutro a vainilla y es de origen vegetal. Además de para hornear, también puedes mezclarla con yogur, copos de avena o un batido. Encontrarás más inspiración para hornear en nuestras recetas.
