Puedes hacer una barrita proteica con dátiles, coco y frutos secos sin necesidad de horno. Solo tienes que triturar bien los ingredientes en un robot de cocina, amasarlos hasta formar una masa y dejarla reposar en la nevera para que se endurezca. En un cuarto de hora de trabajo tendrás un tentempié sin hornear a base de dátiles, frutos secos y proteína en polvo, listo para cortar en cuanto la masa esté firme.
El trabajo activo te llevará unos quince minutos; después, la nevera se encarga del resto. Solo necesitas un robot de cocina, un molde para tartas y papel de horno. A continuación encontrarás la lista de ingredientes, el paso a paso y las respuestas a las preguntas más frecuentes.
¿Qué necesitas para estas barritas proteicas?
Para unas ocho barritas, necesitas dátiles como base, complementados con almendras, coco, proteína en polvo y algunas semillas. Los dátiles sirven para ligar la masa, por lo que no necesitas horno ni ningún aglutinante adicional. Los dátiles blandos y jugosos (como los medjoul) son los que mejor se pegan; si tus dátiles están un poco más secos, déjalos en remojo en agua tibia durante diez minutos y luego escúrrelos bien.
- 200 g de dátiles, sin hueso
- 15 g de copos de coco o coco rallado
- 30 g de almendras
- 2 cucharadas de proteína en polvo neutra (whey o vegetal)
- 1 cucharada de aceite de coco
- 25 g de pipas y semillas al gusto, por ejemplo, pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de chía o semillas de lino
- 1 pizca de sal marina
- 4 cuadraditos de chocolate negro (opcional)
¿Cómo se preparan las barritas proteicas (sin hornear)?
Tritura bien todos los ingredientes, amásalos hasta formar una bola, aplástala en un molde forrado con papel de horno y deja que se endurezca en la nevera durante al menos una hora. Después, córtala en barritas o cubitos.
- Pica los dátiles y las almendras por separado en un robot de cocina, dejando que queden trozos grandes.
- A continuación, echa todos los ingredientes juntos en el robot de cocina y tritúralos hasta que queden trocitos pequeños.
- Amasa la mezcla con las manos hasta formar una bola compacta.
- Forra un molde para tartas con papel de horno, coloca la bola dentro y aplana la masa con otra hoja de papel de horno hasta formar una torta uniforme.
- Deja que la torta se endurezca en la nevera durante al menos una hora.
- Saca la torta del molde y córtala en tiras o cubitos.
- Opcional: derrite los cubitos de chocolate negro al baño María y vierte el chocolate derretido en hilos sobre las tiras.
- Guarda las tiras en un recipiente hermético en un lugar seco y fresco, preferiblemente en la nevera.
¿Por qué los dátiles sirven de base?
Los dátiles son pegajosos y dulces por naturaleza, lo que hace que mantengan unida la mezcla sin necesidad de hornear. Así que no necesitas huevos, mantequilla ni sirope para que las barritas mantengan su forma. Sí que es útil picar primero los dátiles en trozos grandes: así se reparten de forma más uniforme por la masa y no te quedan grumos grandes. El aceite de coco ayuda a ligar todo y hace que las barritas se mantengan firmes una vez enfriadas.
¿Qué proteína en polvo usas para las barritas proteicas?
Lo mejor es usar proteína en polvo neutra, porque no enmascara el sabor de los dátiles y el coco. En esta receta usamos proteína en polvo neutra, ya sea whey o vegetal; también puedes usar una variante de vainilla, que le da un toque más dulce a la barrita. Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular. Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular.
¿No sabes qué proteína en polvo se adapta mejor a tu rutina? En el artículo «Batidos de proteínas: ¿qué debes tener en cuenta?», descubrirás qué aspectos debes considerar a la hora de elegir y usar proteína en polvo.
Consejos para variar
La receta básica se adapta fácilmente a lo que tengas en casa. Unas cuantas ideas:
- Sustituye las almendras por nueces, anacardos o avellanas.
- Añade una cucharadita de cacao en polvo a la masa para darle un toque de chocolate.
- Después de cortarlas, pasa las barritas por coco extra o frutos secos picados finos.
- Omite el chocolate para conseguir una barrita más sencilla, o usa chocolate negro con un alto contenido en cacao.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conservan las barritas proteicas y cómo se guardan?
En un recipiente hermético en la nevera, las barritas se conservan bien durante aproximadamente una semana. Como son barritas sin hornear y sin conservantes, es mejor guardarlas en frío. Si quieres conservarlas más tiempo, también puedes congelarlas; déjalas a temperatura ambiente un rato antes de comerlas.
¿Se pueden hacer las barritas de forma vegana?
Sí. Los dátiles, el coco, los frutos secos, las pipas y las semillas ya son de origen vegetal. Elige una proteína en polvo de origen vegetal y, si añades chocolate, opta por una variante vegetal. Así conseguirás una barrita totalmente vegetal.
¿Cuánta proteína hay en una barrita?
Eso depende de la proteína en polvo que uses y del tamaño en que cortes las barritas. Dos cucharadas de proteína en polvo aportan en total entre 40 y 48 gramos de proteína; si repartes la masa en ocho barritas, eso supone unos 5 a 6 gramos de proteína por barrita procedentes del polvo, a lo que hay que sumar la proteína de las almendras, las pipas y las semillas. Para saber cuánta proteína necesitas al día, consulta la sección «¿Cuánta proteína necesitas al día?».
¿Se pueden hacer las barritas proteicas sin proteína en polvo?
Sí, se puede. Omite la proteína en polvo y añade unos frutos secos o semillas extra, o un puñado de copos de avena para dar textura, de modo que la masa se ligue bien. Las barritas tendrán menos proteína, pero seguirán siendo barritas de dátiles con coco y frutos secos.
Ponte manos a la obra
Estas barritas son un tentempié muy práctico para el almuerzo, después de hacer deporte o para llevar. ¿Quieres hacerte con la proteína en polvo para esta receta? Echa un vistazo a las proteínas en polvo de Ekopura: «clean label», sin aditivos innecesarios y con una lista de ingredientes transparente.
