Backen mit Proteinpulver bedeutet, dass du einen Teil des Mehls in einem Rezept durch Proteinpulver ersetzt. So verarbeitest du Proteinpulver in Kuchen, Muffins, Brownies, Keksen, Cupcakes und Scones, wobei du selbst entscheidest, welche Art von Pulver (Whey, pflanzlich oder Casein) du verwendest. Unten findest du sechs unserer liebsten Backrezepte mit Proteinpulver, dazu Tipps und eine Erklärung, welches Pulver sich am besten für den Ofen eignet.
Kann man mit Proteinpulver backen?
Ja. Du ersetzt etwa ein Viertel bis ein Drittel des Mehls durch Proteinpulver und behältst den Rest des Rezepts bei. Proteinpulver nimmt mehr Flüssigkeit auf als Mehl, gib also einen Schuss Milch, ein pflanzliches Getränk oder ein zusätzliches Ei hinzu, wenn der Teig zu trocken wird.
Welches Proteinpulver nimmst du zum Backen?
Für die meisten Backwaren eignet sich Whey- oder pflanzliches Proteinpulver am besten; Casein sorgt für eine dichtere, etwas festere Struktur. Wähle die Sorte, die zu deinem Rezept und deiner Vorliebe passt. Neutrales Proteinpulver schmeckt am mildesten, während ein Pulver mit Geschmack (Vanille oder Schokolade) den Geschmack deines Gebäcks mitbestimmt.
- Whey: Milchprotein (Whey Protein), das für ein luftiges Ergebnis sorgt und sich gut für Kuchen, Muffins und Pfannkuchen eignet. Schau dir die Whey-Kollektion oder unseren Bio-Whey Natur an.
- Pflanzlich (vegan): auf Basis von Erbsen, Reis oder Favabohnen, geeignet für vegane Backwaren. Schau dir die Kollektion mit veganem Proteinpulver oder das vegane Vanille-Protein an.
- Casein: Milchprotein, das langsam verdaut wird und für eine dichtere Struktur sorgt, ideal für Brownies. Casein wird manchmal auch Kasein geschrieben. Erfahre mehr darüber, was Casein genau ist. Schau dir die Casein-Kollektion oder das Bio-Casein Natur an.
Noch mehr Hintergrundwissen? Schau dir die Vorteile von Proteinpulver an.
Sechs Backrezepte mit Proteinpulver zum Selbermachen
1. Vanille-Schoko-Protein-Kuchen
Ein luftiger Kuchen mit Vanille- und Schokoladengeschmack, gemacht mit Whey- oder pflanzlichem Proteinpulver im Teig. Lecker zum Kaffee oder als Snack zwischendurch. Schau dir das Rezept für den Vanille-Schoko-Protein-Kuchen an.
2. Schoko-Protein-Brownies
Saftige Brownies mit tiefem Schokoladengeschmack. Indem du einen Teil des Mehls durch Proteinpulver ersetzt (Whey oder Casein eignen sich hier gut), bekommst du eine feste, saftige Struktur. Schau dir das Rezept für die Schoko-Protein-Brownies an.
3. Kirsch-Schoko-Muffins
Muffins mit Kirschstücken und Schokolade, ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen. Das Proteinpulver (Whey oder pflanzlich) wird einfach unter den Teig gemischt. Schau dir das Rezept für die Kirsch-Schoko-Muffins an.
4. Nuss-Protein-Kekse
Knusprige Kekse mit Nüssen, toll als Snack für unterwegs. Du machst sie mit Whey- oder pflanzlichem Proteinpulver im Teig. Schau dir das Rezept für die Nuss-Protein-Kekse an.
5. Vanille-Cupcakes
Zarte Cupcakes mit Vanille, mit oder ohne Topping nach Wahl. Das Proteinpulver (Whey oder pflanzlich) ersetzt einen Teil des Mehls im Teig. Schau dir das Rezept für die Vanille-Cupcakes an.
6. Protein-Rosinen-Scones
Luftige Scones mit Rosinen, lecker zum Tee oder als Snack zwischendurch. Du ersetzt einen Teil des Mehls durch Proteinpulver (Whey oder pflanzlich) und behältst den Rest des Rezepts bei. Schau dir das Rezept für die Protein-Rosinen-Scones an.
Lieber etwas ohne Ofen? Schau dir unsere Smoothie-Rezepte mit Proteinpulver oder die Overnight Oats mit Apfel und Zimt an.
Tipps zum Backen mit Proteinpulver
- Ersetze nicht das ganze Mehl: bleib bei etwa einem Viertel bis einem Drittel, sonst wird dein Gebäck trocken.
- Proteinpulver nimmt Feuchtigkeit auf. Gib einen Schuss Milch, ein pflanzliches Getränk oder ein zusätzliches Ei hinzu, wenn der Teig zu fest wird.
- Backe bei etwas niedrigerer Temperatur und behalte den Ofen im Auge, denn Backwaren mit Proteinpulver bräunen schneller.
- Nimm neutrales Proteinpulver, wenn du die anderen Aromen zur Geltung kommen lassen willst, oder ein Pulver mit Geschmack, wenn du genau diesen Geschmack verstärken möchtest.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Proteinpulver in jedem Backrezept verwenden?
In den meisten Rezepten schon. Ersetze einen Teil des Mehls (etwa ein Viertel bis ein Drittel) durch Proteinpulver und passe die Flüssigkeitsmenge leicht an. Rezepte, bei denen es ganz auf die Luftigkeit ankommt, wie zum Beispiel ein klassischer Biskuit, sind etwas schwieriger.
Welches Proteinpulver eignet sich am besten zum Backen?
Das hängt von deinem Rezept und deinem Geschmack ab. Whey- und pflanzliches Proteinpulver sind am vielseitigsten; Casein sorgt für eine dichtere Struktur. Neutrales Proteinpulver lässt die anderen Aromen am besten zur Geltung kommen.
Wie viel Mehl kannst du durch Proteinpulver ersetzen?
Rechne mit etwa einem Viertel bis einem Drittel. Mehr geht auch, aber dann wird dein Gebäck schnell trocken. Gib bei einem trockenen Teig etwas zusätzliche Flüssigkeit dazu.
Warum solltest du Proteinpulver zu deinen Backwaren hinzufügen?
Mit Proteinpulver fügst du deinen Backwaren auf einfache Weise Eiweiß hinzu. Proteine tragen zu einer Zunahme an Muskelmasse bei. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Möchtest du wissen, wie viel Protein du pro Tag brauchst? Dann lies hier, wie viel Protein du täglich benötigst.
Bereit zum Backen? Such dir dein Proteinpulver in der Protein-Kollektion aus und leg mit einem der obigen Rezepte los.
