Protein Brownies mit Whey sind ganz normale Schoko-Brownies, denen du einen Messlöffel Whey Protein hinzufügst, sodass sie neben dem Kakao auch Eiweiß enthalten. Hier findest du das komplette Rezept: zuerst kurz, was das ist, dann die Zutaten und die Zubereitung und zum Schluss ein paar häufig gestellte Fragen.
Was sind Protein Brownies?
Protein Brownies sind Brownies, denen Proteinpulver hinzugefügt wurde, in diesem Fall Whey Protein mit Kakaogeschmack. Dadurch enthalten sie neben dem Geschmack von rohem Kakao auch Eiweiß aus dem Whey.
Von der Konsistenz her liegen sie zwischen einem luftigen Kuchen und einem festen, fudgy Brownie. Sie sind fest genug, um sie mitzunehmen, und eignen sich gut als Snack, zum Beispiel nach dem Sport oder zum Kaffee. Wenn du magst, wählst du für Eier, Milch und Kakao jeweils eine Bio-Variante. Achtung: Nicht alle Zutaten in diesem Rezept sind in Bio-Qualität erhältlich (darunter auch das Whey Protein), daher sind die Brownies nicht vollständig biologisch.
Was brauchst du für Protein Brownies?
Für etwa zwölf Brownies brauchst du die folgenden Zutaten. Das Rezept ist grob unterteilt in trockene Zutaten, flüssige Zutaten und ein einfaches Topping.
- 100 g Kokosmehl
- 100 g rohes Kakaopulver (Raw Cacao)
- 50 g Ekopura Whey Protein Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Agavensirup
- 8 Eier
- 100 g Kokosöl, geschmolzen
- 200 ml Milch
Für das Topping:
- 3 Esslöffel Dattelsirup
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Teelöffel grobes Meersalz
- Eine Handvoll gehackte Nüsse nach Geschmack
Tipp: Nimm nach Möglichkeit Bio-Eier, Bio-Milch und Bio-Kakao, dann sind zumindest diese Zutaten in Bio-Qualität. Für die Eiweißkomponente verwenden wir hier Whey Protein mit Kakaogeschmack, dazu später mehr.
Wie macht man Protein Brownies?
Zuerst vermischst du die flüssigen und trockenen Zutaten getrennt voneinander und verrührst sie anschließend zu einem dickflüssigen Teig. Befolge die folgenden Schritte von Anfang bis Ende.
- Heize den Backofen auf 180 Grad vor und lege eine Brownie-Form oder Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier aus.
- Verrühre in einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl, die Milch und die Eier.
- Gib das Kokosmehl, den rohen Kakao, das Whey Protein, das Backpulver, das Salz und den Agavensirup dazu. Verrühre alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig.
- Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben. Ist er zu trocken, gib nach und nach etwas mehr Milch dazu.
- Gib den Teig in die Form und schüttle sie leicht hin und her, damit er sich gleichmäßig verteilt.
- Backe die Brownies etwa 35 Minuten in der Mitte des Ofens. Sie sind fertig, wenn sich die Oberfläche fest anfühlt und ein Zahnstocher weitgehend sauber herauskommt.
- Bereite in der Zwischenzeit das Topping zu: Vermische den Dattelsirup mit dem Kakao und dem groben Meersalz zu einer glatten Masse.
- Lass die Brownies etwas abkühlen, bestreiche sie mit dem Topping und streue die gehackten Nüsse darüber.
- Schneide die Platte in etwa zwölf Stücke und serviere sie.
Es gibt viele Möglichkeiten zum Servieren und Variieren. Warm sind die Brownies weicher und fudgy, abgekühlt werden sie etwas fester und lassen sich leichter mitnehmen. Wenn du Abwechslung möchtest, ersetze einen Teil der Nüsse im Topping durch einen Löffel gehackte Zartbitterschokolade oder rühre eine Handvoll Himbeeren unter den Teig, bevor er in den Ofen kommt. Beachte aber, dass besonders feuchte Zutaten die Backzeit etwas verlängern können. Steche daher nach 35 Minuten kurz mit einem Spieß hinein, um zu prüfen, ob die Mitte durchgebacken ist.
Welches Whey Protein für Protein Brownies?
Für diese Brownies verwenden wir Ekopura Whey Protein Kakao, ein Whey-Proteinpulver mit 76 % Eiweiß und dem Geschmack von reinem Kakao. Der Kakaogeschmack passt zum Rezept, sodass du keinen zusätzlichen Süßstoff oder Aromastoff brauchst.
Grundsätzlich kannst du jedes Proteinpulver mit Schokoladen- oder Kakaogeschmack verwenden, aber beachte, dass Geschmack und Flüssigkeitsaufnahme je nach Pulver unterschiedlich sind. Ein neutrales oder Vanillepulver funktioniert auch, nur ist der Schokoladengeschmack dann etwas weniger ausgeprägt. Mehr Hintergrund zu den verschiedenen Sorten findest du in diesem Artikel über Whey Protein und in den Vorteilen von Eiweißpulver.
Variationen
Diese Kombinationen funktionieren genauso gut mit einem Messlöffel Proteinpulver (Whey oder pflanzlich):
- Brownies mit schwarzen Bohnen: Ersetze einen Teil des Kokosmehls durch eine Dose abgespülte, fein pürierte schwarze Bohnen. Das macht den Teig besonders saftig und fudgy.
- Walnüsse und Zartbitterschokolade: Rühre grob gehackte Walnüsse und eine Handvoll gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig, bevor er in den Ofen kommt.
- Mini-Brownie-Häppchen mit Schokostückchen: Gib den Teig in eine Muffinform mit Papierförmchen, verteile Schokostückchen darauf und backe sie etwas kürzer (etwa 15 bis 18 Minuten), bis die Oberfläche gerade fest ist.
- Kleinere Portion: Halbiere alle Zutaten für eine kleinere Backform (etwa vier Eier und ein Messlöffel Proteinpulver) und verkürze die Backzeit etwas.
Häufig gestellte Fragen zu Protein Brownies
Kann ich die Brownies auch mit pflanzlichem Protein machen?
Ja, du kannst das Whey Protein durch pflanzliches Proteinpulver ersetzen. Wähle dann am besten eine Variante mit Schokoladen- oder Vanillegeschmack; unser veganes Proteinpulver ist dafür eine Option. Da pflanzliche Pulver oft etwas mehr Flüssigkeit aufnehmen, kann es nötig sein, etwas mehr Milch hinzuzufügen, bis du wieder einen dickflüssigen Teig hast.
Warum fügt man einem Brownie Protein hinzu?
Eiweiß ist ein Baustein, den dein Körper täglich braucht, und eine Portion Whey Protein ist eine einfache Möglichkeit, einem Snack etwas davon hinzuzufügen. Laut der offiziellen EU-Liste gilt: Proteine tragen zu einer Zunahme an Muskelmasse bei, und Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Wie viel Eiweiß du pro Tag brauchst, erfährst du in diesem Artikel.
Wie bewahrst du Protein Brownies auf?
Bewahre die Brownies abgedeckt im Kühlschrank auf, wo sie in der Regel ein paar Tage haltbar sind. Sie lassen sich auch gut einfrieren: Schneide sie dazu zuerst in Portionen, damit du sie einzeln aus dem Gefrierschrank nehmen kannst.
Kann ich weniger Eier verwenden?
Acht Eier geben diesem Rezept viel Bindung und eine luftige Struktur. Du kannst die Anzahl reduzieren, aber dann wird der Teig trockener und kompakter; gib dann einen Schuss zusätzliche Milch dazu und behalte die Backzeit im Auge, denn eine dünnere Platte ist schneller gar.
Selber machen
Diese Brownies sind eine der einfachsten Möglichkeiten, Kakao und eine Portion Eiweiß in einem Snack zu vereinen, der dir einfach schmeckt. Wenn du sie genau so wie oben zubereiten möchtest, kannst du das Ekopura Whey Protein Kakao mit 76 % Eiweiß und Kakaogeschmack verwenden. Mehr zu Eiweißpulver in der Küche findest du in den Vorteilen von Eiweißpulver, und für mehr Inspiration schau bei unserem Rezeptblog vorbei.
