Questo rocky road è una barretta senza cottura a base di noci, datteri, frutta secca e cioccolato fondente, con due misurini di proteine whey in polvere (siero di latte). Mescola tutto in un robot da cucina, compatta il composto in una teglia e lascialo solidificare nel congelatore. Dolcificato con datteri e sciroppo d’acero, è pronto in circa un quarto d’ora, più il tempo di solidificazione.
Cos’è il rocky road proteico?
Il rocky road è originariamente una barretta di cioccolato non cotta con noci e pezzetti di biscotto. In questa versione, una base di noci, datteri e cacao tiene insieme il tutto, e aggiungiamo proteine whey in polvere al gusto di cacao per dare più sapore e proteine. Il risultato lo tagli a cubetti ben compatti.
Cosa ti serve?
Per circa 16 cubetti ti servono gli ingredienti qui sotto. Le proteine in polvere sono del tipo whey (Ekopura smooth cacao); puoi anche sostituirle con proteine vegetali o di caseina, vedi le varianti.
- 80 g di noci
- 60 g di anacardi
- 60 g di pistacchi
- 12 datteri medjoul, snocciolati
- 3 biscotti senza zucchero
- 2 misurini di proteine whey al gusto di cacao (Ekopura smooth cacao)
- 3 cucchiai di cacao in polvere crudo
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 30 g di bacche di goji essiccate
- 30 g di mirtilli rossi essiccati
- circa 50 g di cioccolato fondente
Ecco come si prepara
Metti in conto circa un quarto d’ora di preparazione e almeno un’ora di riposo in freezer. Ti serviranno un robot da cucina, una teglia e della carta da forno.
- Trita brevemente gli anacardi e i pistacchi nel robot da cucina fino a ottenere pezzetti grossolani. Toglili dal robot e mettili da parte in una ciotolina.
- Metti le noci e i biscotti nel robot da cucina e tritali finemente. Aggiungi i datteri snocciolati, il cacao in polvere, l’estratto di vaniglia, le proteine whey in polvere e lo sciroppo d’acero e frulla fino a ottenere un composto appiccicoso.
- Aggiungi gli anacardi, i pistacchi, le bacche di goji e i mirtilli rossi e frulla il tutto molto brevemente, in modo che gli ingredienti siano ben distribuiti ma i pezzetti rimangano grossolani.
- Rivesti una teglia con carta da forno, versaci il composto e compattalo bene.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o per qualche secondo nel microonde e versalo sul composto.
- Metti la teglia in freezer per almeno un’ora. Poi tagliala a cubetti.
Varianti
La base di noci, datteri e cacao si presta bene a diverse varianti. Ecco qualche idea:
- Altre proteine in polvere: sostituisci la whey con proteine vegetali in polvere per una versione vegana, oppure con proteine di caseina in polvere per un gusto più neutro.
- Altre noci: mandorle, nocciole o noci pecan funzionano bene quanto gli anacardi, i pistacchi e le noci.
- Altra frutta secca: sostituisci i goji e i mirtilli rossi con ciliegie secche, uvetta o pezzetti di albicocca secca.
- Guarnizione: spolvera il cioccolato fuso con un pizzico di sale marino, cocco grattugiato o altre noci tritate prima di lasciarlo solidificare.
Conservazione e porzionatura
Conserva i cubetti in un contenitore ermetico in frigo, dove si mantengono per circa una settimana. Nel congelatore si conservano più a lungo; in questo caso, lascia un cubetto a temperatura ambiente per qualche minuto prima di mangiarlo. Dato che la barretta è piuttosto compatta, è più facile tagliarla appena tolta dal congelatore.
Perché aggiungere proteine in polvere?
Le proteine in polvere conferiscono al rocky road un gusto intenso di cacao e aumentano il contenuto proteico della barretta. La whey è una fonte di proteine. Le proteine contribuiscono alla crescita della massa muscolare. Le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare. Vuoi sapere di quante proteine hai bisogno al giorno? Leggi quante proteine ti servono al giorno o scopri di più su i vantaggi delle proteine in polvere. Le proteine in polvere usate in questa ricetta sono le proteine whey Ekopura al gusto di cacao; le trovi nella nostra collezione di proteine whey.
Altre ricette con proteine in polvere
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Domande frequenti
Questo rocky road è ricco di proteine?
La barretta contiene proteine in polvere, ma grazie alle noci, ai datteri e al cioccolato ci sono anche parecchi grassi e zuccheri naturali della frutta. Considerala quindi uno spuntino gustoso con un po’ di proteine in più, non un sostituto del pasto ricco di proteine.
Posso prepararla senza proteine in polvere?
Sì. Ometti le proteine in polvere e sostituiscile con una quantità equivalente di noci tritate o fiocchi d’avena. Il gusto sarà leggermente meno cioccolatoso e la barretta un po’ meno compatta, ma la ricetta funziona comunque.
Quali proteine in polvere è meglio usare?
Per il gusto al cioccolato in questa ricetta usiamo proteine whey in polvere al gusto di cacao. Se vuoi una versione vegana, scegli delle proteine in polvere di origine vegetale; vanno bene anche le proteine della caseina in polvere al naturale, che hanno un sapore più neutro.
Per quanto tempo deve solidificarsi il rocky road?
Metti in freezer per almeno un’ora. A quel punto il composto sarà abbastanza solido da poterlo tagliare in cubetti ben definiti. Se hai più tempo, puoi lasciarlo in freezer anche più a lungo.
