I cupcake alla vaniglia sono un dolce classico a base di farina, burro, zucchero e uova, con il sapore morbido e familiare della vaniglia. In questa ricetta si aggiunge un misurino di proteine in polvere all’impasto, così il tuo dolce, oltre a carboidrati e grassi, porta anche un po’ di proteine in più. Utile se stai già preparando un cupcake e vuoi aggiungere un po’ più di proteine, magari come spuntino o a colazione. Questa pagina è il punto di riferimento per i nostri cupcake proteici alla vaniglia: la ricetta base, una serie di varianti con frutta e altri gusti e le domande più frequenti, tutte in un unico posto.
Ricetta base dei cupcake proteici alla vaniglia
Questa ricetta base è sufficiente per circa 12 cupcake. Da qui puoi variare all’infinito con frutta, gusti e guarnizioni (vedi la sezione qui sotto).
Ingredienti
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 200 g di burro ammorbidito
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 4 uova (oppure 2 banane mature per una versione senza uova)
- 2 cucchiai di latte o latte vegetale
- 2 misurini di Whey Naturale (dal gusto neutro) oppure proteine vegane alla vaniglia per una versione vegetale
Preparazione
- Preriscalda il forno a 165 gradi.
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale.
- In una seconda ciotola, sbatti con uno sbattitore elettrico il burro ammorbidito, lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le uova una alla volta e mescola fino a ottenere una pastella liscia.
- Aggiungi gradualmente il composto di farina e mescola bene.
- Infine, aggiungi il latte e le proteine in polvere e mescola fino a ottenere un impasto soffice.
- Distribuisci l’impasto nei pirottini di uno stampo per muffin, riempiendoli per circa due terzi.
- Cuoci i cupcake per 18-20 minuti. Sono pronti quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
- Lascia raffreddare i cupcake per due minuti nella teglia e poi su una griglia.
- Guarnisci con le decorazioni che preferisci.
Varianti
La base rimane la stessa, cambiano solo gli aromi. Aggiungi la frutta e gli ingredienti secchi solo all’ultimo momento e con delicatezza, in modo che l’impasto resti soffice.
- Marmorizzato (vaniglia e cioccolato): mescola una parte dell’impasto con un cucchiaio di cacao e incorporalo a spirale nell’impasto chiaro per un effetto marmorizzato.
- Mirtilli: incorpora una manciata di mirtilli nell’impasto per note fresche e leggermente acidule.
- Fragole: unisci delle fragole fresche tagliate a pezzetti all’impasto oppure usale come guarnizione dopo la cottura.
- Lamponi: infila un paio di lamponi al centro di ogni cupcake per un cuore fruttato.
- Banana: schiaccia una banana matura nell’impasto, così puoi anche ridurre un po’ lo zucchero.
- Limone: aggiungi la scorza grattugiata e un goccio di succo di mezzo limone per una variante fresca.
- Mela e cannella: unisci dei cubetti di mela e un cucchiaino di cannella all’impasto per un gusto autunnale.
- Cocco: incorpora due cucchiai di cocco grattugiato nell’impasto e cospargilo sopra per un tocco croccante.
- Gocce di cioccolato: distribuisci una manciata di gocce di cioccolato fondente nell’impasto.
- Arancia: usa la scorza d’arancia al posto del limone per una nota agrumata più dolce e calda.
- Mix di frutti rossi: unisci mirtilli, lamponi e fragole per un risultato colorato e fruttato.
- Chai e cannella: aggiungi un mix di cannella, zenzero e cardamomo per un tocco speziato.
Perché mettere le proteine in polvere nei cupcake?
Di per sé, un cupcake è composto soprattutto da farina, burro e zucchero. Aggiungendo un misurino di proteine in polvere in cottura, aggiungi un po’ di proteine in più a un dolce che normalmente ne contiene pochissime. Le proteine contribuiscono alla crescita della massa muscolare e Le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare. Trovi altri approfondimenti ne i benefici delle proteine in polvere e in quante proteine al giorno ti servono. Un cupcake resta pur sempre un dolce, quindi considera le proteine in polvere come un’aggiunta, non come un motivo per mangiarne di più.
Whey o proteine vegetali in polvere?
Entrambe funzionano bene in questa ricetta. La whey al naturale ha un gusto neutro e nella pastella dolce si nota a malapena, il che è utile se vuoi mantenere puro il sapore di vaniglia. Le proteine vegane alla vaniglia sono di origine vegetale e portano già una nota di vaniglia, quindi in questo caso puoi eventualmente ridurre un po’ lo zucchero vanigliato. Se vuoi vedere quali polveri sono disponibili, dai un’occhiata alla collezione completa di proteine in polvere. Vuoi saperne di più sulla whey come fonte proteica? Leggi perché scegliere le proteine whey e a cosa servono.
Domande frequenti
Posso preparare questi cupcake senza uova?
Sì. Sostituisci le 4 uova con 2 banane mature schiacciate e usa del latte vegetale. I cupcake risulteranno un po’ più compatti e avranno un leggero sapore di banana. Combina questa versione con proteine vegane in polvere alla vaniglia per un risultato completamente vegetale.
Quali proteine in polvere funzionano meglio nei cupcake?
Per il gusto di vaniglia più puro, la whey al naturale è una buona scelta, perché è neutra. Se preferisci una versione vegetale o vuoi invece un tocco in più di vaniglia, scegli le proteine vegane alla vaniglia. Per saperne di più sulle nostre proteine in polvere biologiche, leggi proteine in polvere biologiche Ekopura.
Posso ridurre lo zucchero?
Sì. Riduci in parte la quantità di zucchero, oppure sostituiscine una parte con frutta matura schiacciata come la banana. I cupcake risulteranno un po’ meno soffici e meno dolci, ma resteranno facili da cuocere. Se vuoi approfondire il tema dello zucchero, dai un’occhiata al nostro indice delle ricette per varianti più leggere.
Come conservo i cupcake?
Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente: così si mantengono per qualche giorno. Puoi anche congelarli e lasciarli scongelare a temperatura ambiente. Aggiungi le guarnizioni con panna fresca o frutta fresca solo poco prima di servire.
Prova tu stesso
Vuoi preparare questi cupcake con un misurino di proteine in polvere? Dai un’occhiata alla collezione di proteine in polvere e scegli la whey al naturale per un gusto neutro oppure le proteine vegane alla vaniglia per una versione vegetale. Cerchi altri modi per usare le proteine in polvere? Nelle nostre ricette di frullati proteici trovi altre idee.
