Con il matcha in polvere puoi preparare bevande, colazioni e spuntini: nelle ricette con il matcha lo sbatti nel latte caldo o freddo, lo frulli con la frutta o lo aggiungi agli overnight oats e al chia pudding. Per la maggior parte delle ricette ti serve 1 g di matcha, cioè mezzo cucchiaino. Qui sotto trovi una selezione delle nostre ricette, dal matcha latte alle barrette proteiche.
Bevande con il matcha
- Matcha latte: 1 g di matcha, un goccio di acqua calda e latte caldo montato. Anche con la bevanda all’avena.
- Iced matcha latte: la versione fredda, con ghiaccio e latte freddo.
- Strawberry matcha latte: purea di fragole sul fondo del bicchiere e sopra ghiaccio, latte e matcha.
- Matcha latte proteico: con una porzione di proteine in polvere neutre, caldo, con ghiaccio o frullato.
- Matcha bulletproof: una variante del caffè bulletproof, con il matcha al posto del caffè.
Colazione con il matcha
- Overnight oats con matcha e semi di chia: il matcha mescolato con il latte di mandorla e le proteine in polvere, da lasciar riposare per una notte.
- Chia pudding al matcha: semi di chia, latte di cocco, proteine in polvere e 1 g di matcha.
- Frullato al matcha e banana: banana congelata, matcha, latte freddo e una porzione di proteine in polvere.
Spuntini con il matcha
- Barrette proteiche al matcha: le barrette senza cottura ai datteri, cocco e noci, con 2 g di matcha nell’impasto.
Quanto matcha usare in una ricetta?
Calcola 1 g a porzione, cioè mezzo cucchiaino. Basta per il colore e il sapore, ed è anche la porzione indicata sulla confezione. In una ricetta per più porzioni, come le barrette o una torta, ne usi di più in proporzione. Dosalo con cautela: in piccole quantità il matcha ha un gusto delicato, ma con troppa polvere diventa presto amaro.
Ogni grammo di matcha contiene circa 32 mg di caffeina. In una ricetta per quattro porzioni con 4 g di matcha ci sono quindi circa 32 mg a porzione. Quanta caffeina c’è nelle altre bevande lo trovi nella nostra panoramica sulla caffeina nel caffè, nel tè e nel matcha.
Come si usa il matcha in cucina?
- Setaccia la polvere. Il matcha fa facilmente i grumi. Passalo al colino a maglie fini prima di aggiungerlo a un liquido o a un impasto.
- Prima una pasta liscia, poi il resto. Sbatti il matcha con pochissima acqua o latte fino a ottenere una pasta liscia, e solo dopo aggiungi il resto.
- Non troppo caldo. L’acqua a circa 80 °C mantiene il gusto delicato. L’acqua bollente rende il matcha amaro.
- Il calore spegne il colore. In forno o sul fuoco il verde brillante diventa più spento. Nelle ricette fredde o tiepide il colore resta più bello.
Per il tè matcha con sola acqua, con o senza frusta di bambù, trovi tutti i passaggi nella nostra guida su come preparare il matcha.
Quale matcha usare per le ricette?
Ekopura Matcha in polvere biologico è un matcha cerimoniale, da bere con sola acqua. Puoi usarlo tranquillamente anche in un matcha latte o in un frullato: il gusto resta delicato, anche con latte o frutta. Il matcha culinario è pensato per dolci e cucina, dove altri sapori coprono quello del matcha, e di solito ha un gusto più deciso e più amaro. Per queste categorie non esiste una definizione di legge: è una classificazione del commercio del tè. Per saperne di più su origine e coltivazione, leggi il nostro articolo su cos’è il matcha.
Domande frequenti
Quanto matcha si usa per porzione?
Circa 1 g, cioè mezzo cucchiaino. Basta per il colore e il sapore. Se ne usi di più, il gusto diventa più intenso e più amaro, e assumi anche più caffeina: ogni grammo ne contiene circa 32 mg.
Si può usare il matcha nei dolci da forno?
Sì. Il matcha sta bene in torte, biscotti o pancake. In forno, però, il verde brillante diventa più spento e il gusto delicato si sente meno che in un matcha latte. Setaccia la polvere insieme alla farina, così si distribuisce bene.
Quali sapori si abbinano al matcha?
Vaniglia, cocco, banana, mango, fragola e cioccolato bianco si abbinano bene, come anche la bevanda all’avena e le proteine in polvere neutre. I sapori forti, come il caffè o il cacao in grande quantità, coprono facilmente il matcha.
Si possono preparare le ricette con il matcha in anticipo?
Dipende dalla ricetta. Gli overnight oats e il chia pudding si preparano proprio la sera prima. Bevande come il matcha latte o l’iced matcha sono più buone appena fatte, perché dopo un po’ il matcha si deposita sul fondo e il colore diventa più spento.
Il matcha delle nostre ricette
Per queste ricette usiamo Ekopura Matcha in polvere biologico: un matcha di grado cerimoniale di Shizuoka, biologico e con un solo ingrediente. Una busta da 90 g contiene 90 porzioni da 1 g.
