Un gâteau protéiné aux noix est un gâteau aux pommes et aux noix auquel vous ajoutez un supplément de protéines grâce à de la poudre protéinée végétalienne. Vous le préparez avec des ingrédients courants en une heure environ et vous en découpez une quinzaine de parts. Vous trouverez ci-dessous la recette complète, ainsi que les réponses aux questions les plus fréquentes.
Qu’est-ce qu’un gâteau protéiné aux noix ?
Il s’agit d’un gâteau à base de pommes râpées, de noix grossièrement hachées et de farine, auquel on ajoute deux cuillères de protéines végétaliennes (à la vanille) dans la pâte. La poudre de protéines apporte un léger goût de vanille et un apport en protéines végétales.
La pomme et la banane apportent du moelleux à la pâte, ce qui permet au gâteau de rester léger. La cannelle apporte une touche de chaleur et les noix apportent du croquant. C’est un gâteau qui se marie bien avec le café, comme en-cas ou au petit-déjeuner. Vous le préparez dans un seul saladier, sans mixeur.
De quoi avez-vous besoin pour un gâteau protéiné aux noix ?
Pour un gâteau d’environ quinze parts, il vous faut des pommes, des noix, de la farine, de la cannelle, des protéines végétaliennes, de la levure chimique, une banane et du beurre. Vous trouverez les quantités exactes ci-dessous.
- 2 pommes sucrées
- 100 g de noix
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 2 cuillères doseuses de protéines végétaliennes (vanille)
- 8 g de levure chimique (un demi-sachet)
- 1/2 banane
- 50 g de beurre (beurre de vache ou une alternative végétale)
Comment préparer un gâteau protéiné aux noix ?
Mélangez les ingrédients secs avec la pomme râpée et les noix, incorporez-y un mélange de beurre fondu et de banane écrasée, puis faites cuire la pâte environ 50 minutes à 170 degrés. Voici la marche à suivre étape par étape :
- Préchauffez le four à 170 degrés.
- Épluchez les pommes, retirez le trognon et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Hachez grossièrement les noix.
- Tamisez la farine, la cannelle, la levure chimique et les protéines végétaliennes au-dessus d’un grand saladier.
- Ajoutez les pommes râpées et les noix, puis mélangez le tout.
- Dans un autre saladier, écrasez bien la demi-banane.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Versez le beurre en filet sur la banane tout en remuant continuellement.
- Versez le mélange beurre-banane sur les ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez un moule à gâteau et tapissez-le éventuellement de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et parsemez de quelques noix supplémentaires.
- Faites cuire le gâteau pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent : s’il ressort propre, le gâteau est cuit.
- Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Quel est le rôle de la protéine végétalienne dans cette recette ?
La protéine végétalienne apporte le goût de vanille et ajoute des protéines végétales au gâteau. Cette poudre est composée à environ 75 % de protéines, possède un goût neutre de vanille et est d’origine végétale, sans que vous ayez besoin d’ajouter de sucre supplémentaire à la pâte.
Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. Vous souhaitez en savoir plus sur les protéines dans votre alimentation et sur les quantités dont vous avez besoin ? Découvrez alors les bienfaits de la poudre de protéines ou les apports quotidiens recommandés en protéines.
Conseils pour réussir un bon gâteau protéiné aux noix
Râpez les pommes à l’aide d’une râpe à gros trous, car une râpe fine rendrait la pâte trop humide. Pesez les protéines à l’aide de la cuillère doseuse et ne tassez pas la poudre afin de respecter les proportions.
Mélangez la pâte jusqu’à ce que le tout soit homogène, puis ne remuez plus. Un mélange trop long rend le gâteau plus dense. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent, car les fours peuvent varier. Si le dessus brunit trop vite, recouvrez-le légèrement d’une feuille de papier d’aluminium.
Peut-on varier la recette du gâteau protéiné aux noix ?
Oui, ce gâteau s’adapte facilement. Remplacez les noix par des noix de pécan ou des noisettes, ou utilisez des poires à la place des pommes.
Vous pouvez également remplacer la protéine. Une protéine végétalienne d’une autre saveur convient tout aussi bien, tout comme le lactosérum ou la caséine si vous préférez les utiliser. Le lactosérum et la caséine rendent la pâte un peu plus épaisse ; dans ce cas, ajoutez éventuellement un filet de lait (végétal). Vous trouverez toutes les variantes dans la gamme de protéines végétaliennes et dans la gamme plus large de protéines.
Comment conserver le gâteau protéiné aux noix ?
Conservez le gâteau recouvert ou dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conservera ainsi pendant quelques jours.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, coupez-le en tranches et congelez-les séparément. Vous pourrez les sortir une par une et les laisser décongeler à température ambiante.
Foire aux questions
Puis-je utiliser une autre poudre protéinée ?
Oui. Une poudre protéinée végane d’une autre saveur convient parfaitement, tout comme le lactosérum ou la caséine. Avec le lactosérum ou la caséine, la pâte sera légèrement plus sèche ; ajoutez donc un petit peu de lait (végétal).
Ce gâteau aux protéines et aux noix est-il végétalien ?
La recette utilise des protéines végétaliennes ; pour obtenir un gâteau entièrement végétalien, remplacez le beurre par une alternative végétale. Si vous utilisez du beurre classique, le gâteau contiendra des produits laitiers.
Puis-je réaliser ce gâteau sans banane ?
La demi-banane apporte du moelleux à la pâte et lui donne de la consistance. Si vous souhaitez ne pas en mettre, remplacez la banane par quelques cuillères à soupe de compote de pommes pour obtenir un résultat similaire.
Combien de parts obtient-on d’un gâteau ?
Un gâteau permet d’obtenir environ quinze tranches. Découpez-les un peu plus fines ou plus épaisses selon vos préférences.
La protéine végétalienne de cette recette
La protéine végétalienne (vanille) utilisée dans cette recette contient environ 75 % de protéines, a un goût neutre de vanille et est d’origine végétale. Outre la pâtisserie, vous pouvez également l’incorporer à du yaourt, du porridge ou un smoothie. Vous trouverez d’autres idées de pâtisserie dans nos recettes.
