Un matcha latte, o té matcha con leche, es matcha en polvo batido sin grumos en un poco de agua caliente, al que se añade leche caliente y espumada. Para hacerlo necesitas 1 g de matcha, 30 ml de agua a unos 80 °C y unos 200 ml de leche o bebida vegetal. En cinco minutos lo tienes listo.
¿Qué lleva un matcha latte?
Para 1 matcha latte:
- 1 g de Matcha en polvo ecológico (media cucharadita)
- 30 ml de agua caliente, sin que llegue a hervir (a unos 80 °C)
- unos 200 ml de leche o bebida vegetal, por ejemplo bebida de avena o de soja
- si quieres, miel, sirope de arce u otro endulzante a tu gusto
Para batirlo, usa un batidor de matcha (chasen), un espumador de leche o unas varillas pequeñas. Un colador fino ayuda a evitar los grumos.
¿Cómo se prepara un matcha latte?
- Tamiza 1 g de matcha en un bol o una taza y bátelo en 30 ml de agua caliente, sin que llegue a hervir, con movimientos rápidos en zigzag hasta que no queden grumos.
- Calienta unos 200 ml de leche o de bebida vegetal, por ejemplo bebida de avena o de soja, y espúmala. No dejes que la leche llegue a hervir.
- Vierte la leche sobre el matcha. Si quieres, endúlzalo a tu gusto.
¿A qué temperatura debe estar el agua para el matcha?
El agua para el matcha debe estar a unos 80 °C: caliente, pero sin llegar a hervir. El agua hirviendo extrae más rápido las sustancias amargas de la hoja, y el latte sabe más áspero. A esa temperatura, el sabor se mantiene suave y ligeramente cremoso. Si tu hervidor no tiene control de temperatura, deja reposar el agua dos o tres minutos después de que hierva, o mezcla tres partes de agua hirviendo con una parte de agua fría.
¿Cómo hacer un matcha latte sin grumos?
El matcha en polvo es tan fino que se apelmaza enseguida. Por eso, tamiza primero el polvo en el bol y bátelo con poca agua hasta obtener una pasta lisa, antes de añadir la leche. Si echas el polvo en una taza llena de leche, casi siempre quedan grumos flotando. Si no tienes batidor de matcha, también puedes usar un espumador de leche o una coctelera con un poco de agua.
¿Qué leche o bebida vegetal queda mejor con el matcha?
- La leche de vaca da un latte redondo y con cuerpo, y hace buena espuma.
- La bebida de avena deja el latte cremoso y ligeramente dulce. Ekopura Matcha en polvo ecológico está registrado en The Vegan Society, así que con una bebida vegetal tu latte es totalmente vegetal.
- La bebida de soja es, de las bebidas vegetales, la que más espuma hace, y tiene un sabor neutro.
- La leche de almendras tiene un sabor más ligero y es menos cremosa.
Variaciones del matcha latte
- Vainilla: añade unas gotas de extracto de vainilla a la leche para un sabor más suave y redondo.
- Miel y canela: disuelve una cucharadita de miel en el matcha y espolvorea un poco de canela sobre la espuma.
- Coco: sustituye parte de la leche por bebida de coco.
- Dirty matcha: vierte un café expreso sobre el matcha latte. Así sumas unos 40 mg de cafeína con un expreso sencillo (30 ml), o unos 80 mg con uno doble (60 ml).
- Con proteína: añade a la leche una ración de proteína en polvo neutra y tendrás un matcha latte proteico.
Para una versión fría, con hielo y leche fría, mira la receta del iced matcha latte.
¿Cuánta cafeína y cuántas calorías tiene un matcha latte?
Un matcha latte clásico no lleva café, pero sí la cafeína del propio matcha. Con 1 g de polvo son unos 32 mg, más o menos un tercio de lo que tiene una taza de café de filtro (unos 90 mg, según la EFSA). El matcha en sí aporta unas 3 kcal. El resto viene de la leche: con 200 ml de leche semidesnatada y sin endulzarlo, el total ronda las 95 kcal.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer un matcha latte sin batidor de matcha?
Sí. También sirve un espumador de leche, unas varillas pequeñas o una coctelera. Eso sí, bate primero el polvo con un poco de agua hasta que no queden grumos, y añade después la leche.
¿Por qué mi matcha latte sabe amargo?
Normalmente, porque el agua está demasiado caliente o porque usas demasiado polvo. Usa agua a unos 80 °C y 1 g de matcha por latte. Si aun así te sabe demasiado fuerte, añade un poco más de leche o de una bebida vegetal, como la de avena.
¿Se puede tomar un matcha latte frío?
Sí. Bate el matcha en 30 ml de agua fría hasta que no queden grumos y viértelo sobre hielo y leche fría. Los pasos completos están en la receta del iced matcha latte.
¿El matcha latte es vegano?
Depende de la leche. Ekopura Matcha en polvo ecológico está registrado en The Vegan Society. Si usas bebida de avena o de soja, o leche de almendras, tu matcha latte es totalmente vegetal.
Ponte manos a la obra
Para esta receta usamos Ekopura Matcha en polvo ecológico: matcha de grado ceremonial de Shizuoka, ecológico y con un solo ingrediente. Una bolsa de 90 g da para 90 lattes. ¿Quieres saber más sobre su origen, su sabor y su cafeína? Lee nuestro artículo sobre qué es el matcha.
