Eine warme Schüssel Tomaten-Basilikum-Suppe ist genau das Richtige für einen kalten Tag: einfach zuzubereiten, gut im Voraus zu kochen und voller Gemüse. Diese Variante ist komplett pflanzlich, mit passierten Tomaten, Möhren und Zwiebeln sowie einer cremigen Note durch Kokosmilch statt Sahne. Unten findest du das komplette Rezept, die Zubereitungsschritte und Antworten auf die häufigsten Fragen.
Was ist vegane Tomaten-Basilikum-Suppe?
Vegane Tomaten-Basilikum-Suppe ist eine cremige, pflanzliche Suppe auf der Basis von passierten Tomaten und Tomatenmark, mit Möhren, Zwiebeln und frischem Basilikum. Die Cremigkeit kommt von der Kokosmilch, wodurch die Suppe milchfrei bleibt, ohne dass du Sahne brauchst. Es ist eine einfache, sättigende Suppe, die du gut einfrieren und in einzelnen Portionen aufbewahren kannst, ideal nach einem langen Arbeitstag oder nach dem Sport.
Die Möhre und die Zwiebel verleihen der Suppe eine natürliche, sanfte Süße, während das Tomatenmark für Tiefe sorgt. Das Basilikum kommt erst ganz zum Schluss dazu, damit das frische Aroma erhalten bleibt.
Warum Kokosmilch statt Sahne?
Kokosmilch macht die Suppe cremig und sorgt dafür, dass sie komplett pflanzlich und milchfrei bleibt. Du brauchst nur eine halbe Dose: Das reicht für eine samtweiche Konsistenz, ohne dass der Kokosgeschmack die Tomate überdeckt. Wenn du eine leichtere Suppe möchtest, nimm etwas weniger Kokosmilch und einen Schuss mehr Brühe.
Was brauchst du?
Die unten angegebenen Mengen reichen für etwa 4 Personen als Hauptgericht.
- Ein Schuss Pflanzenöl
- 2 Dosen Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- Gemüsebrühe (ca. 750 ml)
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- Scharfes Paprikapulver nach Geschmack
- 4 Esslöffel Mehl
- Eine halbe Dose Kokosmilch
Wie machst du vegane Tomaten-Basilikum-Suppe?
Kurz gesagt: Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Möhren und Tomatenmark kurz mitbraten, mit Mehl andicken, Brühe und passierte Tomaten dazugießen und mit Kokosmilch verfeinern. Rechne mit etwa 30 Minuten von Anfang bis Ende.
- Schneide die Zwiebel klein und brate sie mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe in einem großen Topf an.
- Reibe die Möhren und gib sie zusammen mit etwas Paprikapulver dazu. Lass alles ein paar Minuten garen.
- Gib das Tomatenmark dazu und brate es kurz mit an, um die Säure zu neutralisieren. So verschwindet der scharfe Geschmack.
- Füge das Mehl hinzu und lass es kurz mitgaren. Gieße dann die Brühe dazu und rühre alles glatt.
- Gib die passierten Tomaten dazu, gefolgt von der Kokosmilch. Lass die Suppe ruhig weiterkochen.
- Püriere die Suppe oder passiere sie durch ein Sieb, um die Zwiebel- und Möhrenstückchen zu entfernen.
- Gib die glatte Suppe zurück in den Topf, rühre gehacktes Basilikum unter und erhitze sie noch einmal gut.
- Löffle die Suppe in Schüsseln und verfeinere sie mit einem kleinen Schuss Kokosmilch.
Variationen und Tipps
Die Suppe lässt sich flexibel anpassen: Passe die Konsistenz mit mehr oder weniger Brühe an und die Schärfe mit Paprikapulver. Wenn du Stückchen darin behalten möchtest, lass das Sieben weg und püriere die Suppe nur teilweise.
- Einfrieren: Verteile die abgekühlte Suppe auf einzelne Behälter, dann hast du mehrmals eine Portion parat.
- Extra Gemüse: Wenn du eine halbe rote Paprika oder einen Stängel Staudensellerie mitbrätst, bekommt die Suppe einen volleren Geschmack.
- Servieren: Schmeckt lecker mit einer Scheibe knusprigem (Sauerteig-)Brot, ein paar Croutons oder einem frischen Salat dazu.
- Mehr Eiweiß dazu: Diese Suppe ist eine Gemüsesuppe und liefert von sich aus wenig Eiweiß. Serviere sie mit einer proteinreichen Beilage wie Hülsenfrüchten oder Tofu. Wenn du mehr über Eiweiß in deiner Ernährung lesen möchtest, schau dir die Vorteile von Eiweißpulver an.
Häufig gestellte Fragen
Ist diese Tomaten-Basilikum-Suppe vegan?
Ja. Alle Zutaten sind pflanzlich und die cremige Konsistenz entsteht durch Kokosmilch statt Sahne oder anderer Milchprodukte.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, das geht prima. Lass die Suppe erst abkühlen, fülle sie in einzelne Behälter und bewahre sie bis zu etwa drei Monaten im Gefrierschrank auf.
Warum brätst du das Tomatenmark zuerst mit an?
Wenn du das Tomatenmark ein paar Minuten mitbrätst (Entsäuerung), verschwindet der scharfe, saure Geschmack und du erhältst einen runderen, volleren Tomatengeschmack.
Womit servierst du Tomaten-Basilikum-Suppe?
Lecker mit einer Scheibe knusprigem Brot, ein paar Croutons oder einem frischen Salat dazu. Wenn du daraus eine komplette Mahlzeit machen möchtest, kombiniere die Suppe mit einer Beilage aus Hülsenfrüchten oder Tofu.
Wie viel Eiweiß liefert diese Suppe?
Die Basis ist eine Gemüsesuppe und enthält wenig Eiweiß. Wenn du mehr Eiweiß zu dir nehmen möchtest, kombiniere die Suppe doch mit einer Beilage aus Hülsenfrüchten oder Tofu, oder lies, wie viel Eiweiß du pro Tag brauchst.
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