Una torta proteica alle noci si prepara con una manciata di ingredienti e due misurini di proteine in polvere. Sotto trovi la ricetta completa, più le risposte alle domande più frequenti: come conservare la torta, se puoi congelarla, come preparare una variante vegetale e quali noci funzionano meglio.
Che cos’è una torta proteica alle noci?
Una torta proteica alle noci è una torta a base di farina di farro, uova e noci a cui vengono aggiunte proteine in polvere. La cuoci in circa 50 minuti e poi la tagli a fette, per esempio con il caffè, a colazione o come spuntino.
Le noci danno struttura e un gusto pieno e nocciolato, le uova legano l’impasto e il miele regala una dolcezza delicata senza zucchero raffinato. Le proteine in polvere sono qui l’ingrediente in più: rendono la torta più compatta nella consistenza e aggiungono proteine da uova, noci e farina. Vuoi prima sapere di più su cosa fanno le proteine in polvere nelle ricette? Leggi allora i vantaggi delle proteine in polvere.
Di cosa hai bisogno?
Per una torta ti servono gli ingredienti qui sotto. Bastano per circa 10-12 fette.
- 350 grammi di farina di farro
- 4 uova
- 150 grammi di olio di cocco
- 75 grammi di miele
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 180 grammi di noci miste
- 2 misurini di proteine in polvere Ekopura (Purely Natural, whey al naturale)
- 1 abbondante pizzico di sale
- 150 millilitri di acqua
Come si prepara la torta proteica alle noci?
Mescola prima tutti gli ingredienti tranne il lievito e le noci, poi aggiungi il lievito e le noci tritate e cuoci la torta in circa 50 minuti a 175 gradi. Passo dopo passo si fa così:
- Preriscalda il forno a 175 gradi.
- Metti tutti gli ingredienti, tranne il lievito e le noci, in una ciotola.
- Aggiungi un abbondante pizzico di sale e 150 millilitri di acqua e mescola bene il tutto.
- Aggiungi il lievito e mescola ancora bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trita le noci a pezzetti e incorporale nell’impasto.
- Versa l’impasto in uno stampo e ricopri la superficie con qualche noce mista in più.
- Cuoci la torta in circa 50 minuti. Pungi il centro con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
Lascia poi raffreddare bene la torta nello stampo prima di sformarla e tagliarla. Così la struttura resta bella integra.
Consigli per la torta alle noci migliore
Con qualche piccola modifica prepari la torta a tuo gusto:
- Tosta brevemente le noci in una padella asciutta prima di incorporarle nell’impasto, così ottieni un gusto più intenso.
- Sostituisci eventualmente il miele con sciroppo d’acero o sciroppo di datteri per una dolcezza diversa.
- Aggiungi un cucchiaino di cannella o una manciata di uvetta per variare.
- Usa delle proteine in polvere al naturale se vuoi un gusto neutro, oppure una variante aromatizzata (ad esempio alla vaniglia) per una torta più dolce.
Quando si mangia una torta proteica alle noci?
Questa torta è uno spuntino pratico da portare con te o intorno all’allenamento, e funziona bene anche a colazione o con il caffè. Tagliandola a fette, porti con te esattamente quello che ti serve.
Una fetta si confeziona facilmente per il porta-pranzo o la borsa e si mantiene per qualche giorno. Se vuoi farne un pasto più completo, abbina una fetta a un po’ di quark o yogurt e frutta fresca. Per una variante calda, scalda brevemente una fetta e servila con un cucchiaio di crema di frutta secca.
Domande frequenti
Come si conserva la torta proteica alle noci e si può congelare?
Conserva la torta in un contenitore ermetico; a temperatura ambiente si mantiene per circa tre giorni e in frigorifero un po’ più a lungo. Congelarla si può tranquillamente: taglia la torta a fette, confezionale singolarmente o con carta da forno tra una fetta e l’altra e mettile nel congelatore. Fai scongelare una fetta a temperatura ambiente oppure scaldala brevemente in forno.
Puoi preparare una variante vegetale?
Sì. Sostituisci il siero di latte con proteine in polvere vegetali, le uova con un sostituto delle uova (ad esempio 4 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con acqua) e il miele con sciroppo d’acero o sciroppo d’agave. L’olio di cocco è già di origine vegetale. Tieni presente che con un sostituto delle uova la torta risulta leggermente più compatta e meno soffice rispetto a quella preparata con le uova vere.
Quanta proteina c’è nella torta alle noci?
Dipende da quanto grandi tagli le fette. Le proteine di questa torta provengono dalle uova, dalle noci, dalla farina di farro e dai due misurini di proteine in polvere, insieme sufficienti per una buona quantità sull’intera torta. Se dividi la torta in circa 10-12 fette, una fetta contiene all’incirca 10-12 grammi di proteine. Le proteine contribuiscono alla crescita della massa muscolare e al mantenimento della massa muscolare. Piu contesto lo trovi in i vantaggi delle proteine in polvere.
Quali noci conviene usare?
Un mix di noci, mandorle, nocciole e noci pecan funziona bene e dà un gusto e una masticabilità variati. Scegli preferibilmente noci non salate e non tostate, così controlli tu stesso il gusto. Se vuoi una struttura più fine, trita le noci più piccole; se ti piacciono i pezzetti, tritale più grosse.
Puoi sostituire la farina di farro?
Sì, puoi sostituire la farina di farro uno a uno con un’altra farina di frumento o integrale; il gusto e la struttura cambiano un po’. Per una versione senza glutine usa un mix di farine senza glutine, eventualmente integrato con un addensante come la gomma di xantano. Tieni presente che i mix senza glutine spesso assorbono più liquido, quindi aggiungi l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo.
Mettiti all’opera
Per questa ricetta abbiamo usato Ekopura Purely Natural, le nostre proteine whey al naturale biologiche senza aggiunte inutili. Vuoi vedere quali gusti e varianti ci sono? Dai un’occhiata alla collezione di proteine in polvere. Altre ricette con cui variare le trovi nella pagina delle ricette.
