Een matcha latte is matchapoeder dat je glad klopt in een klein beetje heet water, aangevuld met warme, opgeschuimde melk. Daarvoor heb je 1 gram matcha nodig, 30 ml water van ongeveer 80 graden en zo’n 200 ml melk of plantaardige drank. Binnen vijf minuten heb je hem klaar.
Wat heb je nodig voor een matcha latte?
Voor 1 matcha latte:
- 1 gram Matcha Poeder Bio (een halve theelepel)
- 30 ml heet, niet kokend water (ongeveer 80 graden)
- ongeveer 200 ml melk of plantaardige drank, zoals haver- of sojadrank
- eventueel honing, ahornsiroop of een ander zoetmiddel naar smaak
Om te kloppen gebruik je een matcha whisk (chasen), een melkopschuimer of een kleine garde. Een fijn zeefje helpt tegen klontjes.
Hoe maak je een matcha latte?
- Zeef 1 gram matcha in een kom of mok en klop het glad in 30 ml heet, niet kokend water. Gebruik snelle zigzagbewegingen tot er geen klontjes meer zijn.
- Verwarm en schuim ongeveer 200 ml melk of een plantaardige drank, zoals haver- of sojadrank. Laat de melk niet koken.
- Schenk de melk bij de matcha. Zoeten kan, naar smaak.
Waarom water van 80 graden?
Kokend water haalt de bittere stoffen sneller uit het blad, waardoor de latte scherper smaakt. Water van ongeveer 80 graden houdt de smaak zacht en licht romig. Heb je geen waterkoker met temperatuurstand, laat het water na het koken dan twee tot drie minuten afkoelen, of meng drie delen kokend water met één deel koud water.
Hoe krijg je een matcha latte zonder klontjes?
Matchapoeder is zo fijn dat het snel samenklontert. Zeef het poeder daarom eerst in je kom en klop het met weinig water tot een gladde pasta, voordat je de melk toevoegt. Strooi je het poeder in een volle kop melk, dan blijven er bijna altijd klontjes drijven. Zonder whisk lukt het ook met een melkopschuimer of een shaker met een klein beetje water.
Welke melk past het best?
- Koemelk geeft een volle, ronde latte en schuimt goed op.
- Haverdrink maakt de latte romig en licht zoet. Ekopura Matcha Poeder Bio is geregistreerd bij The Vegan Society, dus met een plantaardige drank is je latte volledig plantaardig.
- Sojadrank schuimt van de plantaardige dranken het stevigst op en heeft een neutrale smaak.
- Amandeldrink is lichter van smaak en minder romig.
Variaties op de matcha latte
- Vanille Roer een paar druppels vanille-extract door de melk voor een zachtere, ronde smaak.
- Honing en kaneel Los een theelepel honing op in de matcha en strooi wat kaneel over het schuim.
- Kokos Vervang een deel van de melk door kokosdrank.
- Dirty matcha Schenk een shot espresso over de matcha latte. Daarmee komt er ongeveer 40 mg cafeïne bij met een enkele espresso (30 ml), of ongeveer 80 mg met een dubbele (60 ml).
- Met eiwit Roer een schep neutraal eiwitpoeder door de melk voor een protein matcha latte.
Een koude versie maak je met ijs en koude melk, zie de iced matcha latte.
Hoeveel cafeïne en calorieën zitten er in een matcha latte?
Een matcha latte met 1 gram poeder bevat ongeveer 32 mg cafeïne, ongeveer een derde van wat er in een kop filterkoffie zit (ongeveer 90 mg volgens EFSA). De matcha zelf levert ongeveer 3 kcal. De rest komt van de melk: met 200 ml halfvolle melk en zonder zoetmiddel kom je op ongeveer 95 kcal.
Veelgestelde vragen
Kun je een matcha latte maken zonder whisk?
Ja. Een melkopschuimer, een kleine garde of een shaker werkt ook. Klop het poeder wel eerst glad in een klein beetje water, voordat de melk erbij gaat.
Waarom is mijn matcha latte bitter?
Meestal is het water te heet of gebruik je te veel poeder. Neem water van ongeveer 80 graden en 1 gram matcha per latte. Smaakt hij dan nog te scherp, gebruik dan wat meer melk of een plantaardige drank zoals haverdrink.
Kun je een matcha latte ook koud drinken?
Ja. Klop de matcha dan glad in 30 ml koud water en schenk hem over ijs en koude melk. Het volledige recept staat bij de iced matcha latte.
Is een matcha latte vegan?
Dat hangt van de melk af. Ekopura Matcha Poeder Bio is geregistreerd bij The Vegan Society. Gebruik je haver-, soja- of amandeldrink, dan is je matcha latte volledig plantaardig.
Aan de slag
Voor dit recept gebruiken we Ekopura Matcha Poeder Bio: ceremonial grade matcha uit Shizuoka, biologisch en met één ingrediënt. Een pouch van 90 gram is goed voor 90 lattes. Meer weten over herkomst, smaak en cafeïne? Lees wat matcha is.
