I waffle proteici vegani si preparano con fiocchi d’avena, proteine vegetali in polvere, latte di mandorla, purea di mele e banana: metti tutto nel frullatore, frulla e cuoci nella piastra per waffle. In un quarto d’ora avrai due waffle soffici in tavola con una bella dose di proteine vegetali. Qui sotto trovi la ricetta completa, oltre alle risposte alle domande che ci vengono poste più spesso.
Cosa sono i waffle proteici vegani?
I waffle proteici vegani sono waffle a base di ingredienti vegetali a cui è stata aggiunta polvere proteica. Non contengono uova, latticini o altri prodotti di origine animale e, oltre ai carboidrati provenienti dai fiocchi d’avena e dalla banana, forniscono anche proteine vegetali.
Le proteine in polvere conferiscono all’impasto una consistenza più compatta e un gusto intenso di vaniglia, senza bisogno di aggiungere zucchero a parte o dolcificanti extra. La banana e la purea di mele garantiscono dolcezza naturale e legatura, il che è utile visto che non ci sono uova. In questo modo ottieni una ricetta a base vegetale ma comunque abbastanza consistente da poter essere cotta come un waffle.
I fiocchi d’avena costituiscono la base e danno corpo al waffle. Se vuoi una consistenza più liscia, puoi prima macinare brevemente i fiocchi d’avena nel frullatore fino a ottenere una farina d’avena, prima di aggiungere il resto. Per una consistenza più grossolana, lascia i fiocchi d’avena un po’ più interi. Entrambe le opzioni funzionano, è soprattutto una questione di gusti.
Cosa ti serve per 2 waffle?
Per due waffle ti servono i seguenti ingredienti. Le quantità si raddoppiano facilmente se vuoi prepararne di più.
- 50 grammi di fiocchi d’avena
- 2 misurini di proteine vegane alla vaniglia Ekopura
- 150 ml di latte di mandorla non zuccherato
- 50 grammi di purea di mele
- 1 banana
- Un pizzico di lievito in polvere (o bicarbonato di sodio con un goccio di aceto)
- Una manciata di lamponi freschi
Come si preparano i waffle proteici vegani?
Metti tutti gli ingredienti, tranne i lamponi, nel frullatore o nel robot da cucina e frulla fino a ottenere una pastella omogenea. Preriscalda la piastra per waffle e ungila leggermente con un po’ d’olio, così i waffle non si attaccheranno.
- Metti nel frullatore i fiocchi d’avena, le proteine in polvere, il latte di mandorla, la purea di mele, la banana e il lievito in polvere.
- Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e un po’ denso. Se la pastella risulta troppo densa, aggiungi un goccio di latte di mandorla.
- Preriscalda la piastra per waffle e ungila leggermente con dell’olio.
- Versa metà dell’impasto nella piastra per waffle e cuoci finché il waffle non diventa dorato.
- Ripeti l’operazione per il secondo waffle e guarnisci con lamponi freschi.
Vuoi altre idee a base vegetale? Dai un’occhiata al resto delle nostre ricette.
Perché usare le proteine in polvere nei tuoi waffle?
Le proteine in polvere aumentano in modo semplice il contenuto proteico dei tuoi waffle. Le proteine contribuiscono alla crescita della massa muscolare. Le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare. È per questo che molti sportivi e persone attive scelgono consapevolmente di includere una porzione di proteine nella loro colazione o spuntino.
In questa ricetta usiamo le proteine vegane alla vaniglia Ekopura, una polvere proteica vegetale senza additivi inutili. Il gusto neutro alla vaniglia si sposa bene con i fiocchi d’avena e la frutta, quindi non c’è bisogno di aggiungere altro zucchero all’impasto. Due misurini forniscono una porzione consistente di proteine vegetali, quindi sentirai chiaramente la differenza rispetto a un waffle standard a base di sola farina.
Se vuoi saperne di più sulle proteine in polvere in cucina e nella tua alimentazione, leggi la nostra guida su i benefici delle proteine in polvere. Non sai quante proteine ti servono al giorno? Nell’articolo quante proteine ti servono al giorno puoi calcolarlo passo dopo passo.
Come rendere i waffle più soffici o un po’ diversi dal solito?
La leggerezza dipende soprattutto dal lievito in polvere e dal tempo di cottura: un po’ più di lievito rende il risultato più soffice, e lascia dorare il waffle prima di aprire la piastra. Cucinare con le proteine vegetali in polvere richiede qualche accorgimento in più, perché si legano in modo diverso rispetto alla farina.
Nella nostra guida come cucinare con le proteine vegane in polvere scoprirai come mantenere l’equilibrio tra ingredienti secchi e liquidi. Ecco alcune varianti da provare:
- Sostituisci i lamponi con mirtilli o pezzetti di banana.
- Aggiungi mezzo cucchiaino di cannella alla pastella.
- Completa con un cucchiaio di burro di arachidi non zuccherato o yogurt vegetale.
- Prepara dei mini pancake in una padella apposita.
Varianti
Queste combinazioni di sapori funzionano altrettanto bene con un cucchiaio di proteine vegetali in polvere nell’impasto:
- Red velvet: aggiungi un cucchiaio di cacao e un pizzico di polvere di barbabietola rossa alla pastella per dare colore e guarnisci con un cucchiaio di formaggio cremoso vegetale.
- Doppio cioccolato: mescola un cucchiaio di cacao nell’impasto e, dopo la cottura, cospargi con qualche scaglia di cioccolato fondente.
- Limone e mirtilli: aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e distribuisci una manciata di mirtilli nell’impasto.
- Torta alle carote: mescola all’impasto due cucchiai di carota grattugiata finemente, mezzo cucchiaino di cannella e qualche noce tritata.
- Speculaas: aggiungi un cucchiaino di spezie speculaas all’impasto per un gusto invernale.
- Cocco e mango: mescola un cucchiaio di cocco grattugiato all’impasto e completa con pezzetti di mango fresco.
Domande frequenti
Si possono preparare i waffle proteici senza uova?
Sì. In questa ricetta la banana e la purea di mele sostituiscono l’uovo: garantiscono la consistenza e una dolcezza naturale. In questo modo il waffle rimane vegetale ma comunque abbastanza compatto da poter essere cotto.
Qual è la polvere proteica migliore da usare per i waffle?
Una polvere proteica vegetale dal gusto neutro o alla vaniglia funziona meglio, perché si abbina bene ai fiocchi d’avena e alla frutta. Noi usiamo le proteine vegane alla vaniglia Ekopura, ma va bene qualsiasi proteina vegetale in polvere pulita. Tieni presente che le proteine vegetali assorbono un po’ più di liquido, quindi aggiungi un po’ di latte di mandorla in più se l’impasto risulta troppo denso.
Si possono congelare i waffle proteici vegani?
Sì. Lascia raffreddare completamente i waffle e congelali distesi. Poi li riscalderai nel tostapane o nel forno, così torneranno croccanti. Comodo se ne prepari una quantità maggiore in una volta sola.
I waffle proteici vegani sono adatti dopo l’allenamento?
Questi waffle combinano i carboidrati dei fiocchi d’avena e della banana con le proteine in polvere, rendendoli un pasto o uno spuntino pratico. Le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare, quindi una porzione di proteine si inserisce bene nell’alimentazione intorno all’allenamento.
Prova a prepararli tu
Vuoi preparare questi waffle? Le proteine vegane alla vaniglia Ekopura sono una polvere proteica vegetale dal gusto neutro di vaniglia che si presta bene alle ricette da forno. Dai un’occhiata al prodotto o scopri il resto delle nostre proteine vegetali nella collezione.
