Un matcha latte è matcha in polvere sbattuto in un po’ di acqua calda fino a ottenere un composto liscio, a cui si aggiunge latte caldo montato. Ti servono 1 g di matcha, 30 ml di acqua a circa 80 °C e circa 200 ml di latte o di bevanda vegetale. È pronto in cinque minuti.
Quali sono gli ingredienti del matcha latte?
Per 1 matcha latte:
- 1 g di Matcha in polvere biologico (mezzo cucchiaino)
- 30 ml di acqua calda, non bollente (circa 80 °C)
- circa 200 ml di latte o di bevanda vegetale, per esempio all’avena o alla soia
- eventualmente miele, sciroppo d’acero o un altro dolcificante, a piacere
Per sbattere usa una frusta per matcha (chasen), un montalatte o una piccola frusta. Un colino a maglie fini aiuta a evitare i grumi.
Come si fa il matcha latte?
- Setaccia 1 g di matcha in una ciotola o in una tazza e sbattilo in 30 ml di acqua calda, non bollente, con movimenti rapidi a zigzag, finché non ci sono più grumi.
- Scalda e monta circa 200 ml di latte o di una bevanda vegetale, per esempio all’avena o alla soia. Non far bollire il latte.
- Versa il latte sul matcha. Puoi dolcificare a piacere.
A che temperatura deve essere l’acqua per il matcha?
L’acqua deve essere a circa 80 °C: calda, ma non bollente. L’acqua bollente estrae più in fretta le sostanze amare dalla foglia e il matcha latte risulta più amaro. Con acqua a circa 80 °C il sapore resta delicato e leggermente cremoso. Se il tuo bollitore non ha la regolazione della temperatura, dopo l’ebollizione lascia raffreddare l’acqua per due o tre minuti, oppure mescola tre parti di acqua bollente con una parte di acqua fredda.
Come fare un matcha latte senza grumi?
La polvere di matcha è così fine che forma facilmente grumi. Per questo setacciala nella ciotola e sbattila con poca acqua fino a ottenere una pasta liscia, prima di aggiungere il latte. Se versi la polvere in una tazza piena di latte, restano quasi sempre dei grumi in superficie. Senza frusta ci riesci anche con un montalatte o con uno shaker e un goccio d’acqua.
Quale latte o bevanda vegetale va meglio per il matcha latte?
- Il latte vaccino dà un matcha latte pieno e rotondo, e si monta bene.
- La bevanda all’avena rende il matcha latte cremoso e leggermente dolce. Ekopura Matcha in polvere biologico è registrato presso The Vegan Society: con una bevanda vegetale il tuo matcha latte è quindi completamente vegetale.
- La bevanda alla soia è, tra le bevande vegetali, quella che fa la schiuma più compatta, e ha un gusto neutro.
- Il latte di mandorla ha un gusto più leggero e dà un matcha latte meno cremoso.
Varianti del matcha latte
- Vaniglia: aggiungi al latte qualche goccia di estratto di vaniglia, per un gusto più morbido e rotondo.
- Miele e cannella: sciogli un cucchiaino di miele nel matcha e spolvera un po’ di cannella sulla schiuma.
- Cocco: sostituisci una parte del latte con una bevanda al cocco.
- Dirty matcha: versa un espresso sul matcha latte. Con un espresso singolo (30 ml) aggiungi circa 40 mg di caffeina, con un espresso doppio (60 ml) circa 80 mg.
- Proteico: aggiungi al latte una porzione di proteine in polvere neutre per un matcha latte proteico.
Per una versione fredda, con ghiaccio e latte freddo, segui la ricetta dell’iced matcha latte.
Quanta caffeina e quante calorie ha un matcha latte?
Un matcha latte classico non contiene caffè, ma la caffeina del matcha sì. Preparato con 1 g di polvere, ne contiene circa 32 mg, più o meno un terzo della caffeina di una tazza di caffè filtro (circa 90 mg secondo l’EFSA). Il matcha di per sé apporta circa 3 kcal. Il resto viene dal latte: con 200 ml di latte parzialmente scremato e senza dolcificante arrivi a circa 95 kcal.
Domande frequenti
Si può fare un matcha latte senza frusta per matcha?
Sì. Vanno bene anche un montalatte, una piccola frusta o uno shaker. Prima però sbatti la polvere in un po’ d’acqua fino a ottenere un composto liscio, e solo dopo aggiungi il latte.
Perché il mio matcha latte è amaro?
Di solito l’acqua è troppo calda oppure usi troppa polvere. Usa acqua a circa 80 °C e 1 g di matcha per ogni matcha latte. Se il gusto è ancora troppo intenso, aggiungi un po’ più di latte oppure usa una bevanda vegetale, come quella all’avena.
Si può bere il matcha latte freddo?
Sì. In questo caso sbatti il matcha in 30 ml di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio e versalo su ghiaccio e latte freddo. Trovi la ricetta completa nell’articolo sull’iced matcha latte.
Il matcha latte è vegano?
Dipende dal latte. Ekopura Matcha in polvere biologico è registrato presso The Vegan Society. Con una bevanda all’avena o alla soia, oppure con latte di mandorla, il tuo matcha latte è completamente vegetale.
Mettiti all’opera
Per questa ricetta usiamo Ekopura Matcha in polvere biologico: un matcha di grado cerimoniale di Shizuoka, biologico e con un solo ingrediente. Una busta da 90 g basta per 90 matcha latte. Vuoi saperne di più su origine, sapore e caffeina? Scopri cos’è il matcha.
