I biscotti proteici speculoos sono biscotti speziati fatti in casa in cui, oltre alla farina di farro e alle spezie tipiche dello speculoos, aggiungi un misurino di whey in polvere all’impasto. Mantieni il classico sapore speziato dello speculoos e usi le proteine in polvere come ingrediente a sé al posto della semplice farina. I biscotti sono pronti in circa mezz’ora e ti serve solo un forno.
Lo speculoos è tradizionalmente legato a San Nicola e ai mesi invernali, ma con questa ricetta base puoi preparare i biscotti tutto l’anno. Qui sotto trovi gli ingredienti, i passaggi e le risposte alle domande più frequenti, così potrai sfornare subito una teglia di biscotti speziati.
Cosa ti serve?
Per circa 10-12 biscotti (una teglia) ti servono gli ingredienti qui sotto. Scegli una whey al naturale, così che siano le spezie dello speculoos a determinare il gusto.
- 200 grammi di farina di farro
- 60 grammi di miele
- 100 ml di olio di cocco
- 30 grammi di whey in polvere al naturale (circa un misurino)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiai di spezie per speculoos
- 100 ml di latte di mandorla
- una manciata di nocciole
- scaglie di mandorle per guarnire
La farina di farro è la base dell’impasto e l’olio di cocco aiuta a legare il tutto e a rendere i bordi croccanti. Il miele aggiunge dolcezza, mentre le nocciole e le mandorle danno un po’ di consistenza. La whey che usiamo qui è al naturale, senza aromi o dolcificanti aggiunti, quindi sentirai soprattutto il sapore delle spezie per speculoos e del miele. Se vuoi saperne di più sulle proteine in polvere come ingrediente, leggi i vantaggi delle proteine in polvere.
Come si preparano i biscotti proteici speculoos?
In cinque passaggi l’impasto è pronto e la teglia va in forno. Calcola circa 20 minuti di cottura.
- Preriscalda il forno a 180 gradi e rivesti una teglia con carta da forno.
- Sciogli l’olio di cocco in un pentolino per qualche secondo finché non diventa liquido.
- Versa l’olio di cocco liquido in una ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l’impasto sulla carta da forno e appiattiscilo fino a uno spessore massimo di 1 centimetro. Cospargilo con le scaglie di mandorle, quanto ne vuoi.
- Cuoci la teglia per circa 20 minuti. Lascia poi raffreddare completamente il dolce e taglialo o spezzettalo a pezzi.
Consiglio: l’impasto è piuttosto denso. Se ti sembra troppo secco, aggiungi un goccio di latte di mandorla. Se invece è troppo liquido, aggiungi un cucchiaio di farina di farro. Consiglio per servire: lascia raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo, così si spezza facilmente a pezzi. Ottimo con il caffè o il tè, oppure come spuntino quando sei in giro.
Varianti
La base è versatile. Ecco qualche idea per personalizzare la ricetta:
- Versione vegetale: sostituisci la whey al naturale con proteine in polvere vegetali della collezione di proteine vegane. A volte l’impasto richiederà un po’ più di liquido.
- Frutta secca a piacere: sostituisci le nocciole con noci o noci pecan, oppure non metterle affatto per un biscotto più liscio.
- Più dolce o meno dolce: regola la quantità di miele secondo i tuoi gusti.
- Un tocco in più: una whey al naturale mantiene puro il gusto dello speculoos, ma se vuoi una nota di vaniglia scegli una whey aromatizzata dalla collezione whey.
Hai voglia di preparare altre ricette con le proteine in polvere? Dai un’occhiata anche ai nostri biscotti proteici alle noci oppure sfoglia le ricette di frullati con proteine in polvere.
Domande frequenti
I biscotti proteici speculoos sono ricchi di proteine?
Dipende dalla porzione. Questo biscotto contiene proteine in polvere, ma la ricetta prevede anche olio di cocco e miele, quindi non è un prodotto proteico pronto all’uso. Consideralo un biscotto speziato con un misurino di proteine in polvere, non un sostituto di un pasto. Per sapere di quante proteine hai bisogno al giorno, dai un’occhiata a questa guida.
Quale whey in polvere conviene usare?
Una polvere al naturale è l’ideale, perché così sono le spezie dello speculoos a determinare il sapore. Noi usiamo la whey al naturale. Vanno bene anche proteine in polvere vegetali, anche se a volte richiedono un po’ più di liquido nell’impasto.
Posso sostituire il miele?
Sì. Lo sciroppo d’acero o quello d’agave funzionano come dolcificanti liquidi nella stessa quantità. Se scegli uno zucchero granuloso, aggiungi un goccio in più di latte di mandorla per evitare che l’impasto diventi troppo secco.
Come conservo i biscotti?
Lasciali raffreddare completamente e conservali in un contenitore ermetico. Così si mantengono per qualche giorno. Puoi anche congelare i biscotti e scongelarli uno alla volta.
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