Qu'est-ce que la protéine de pois et de fèves ?
Les protéines de pois et de fèves sont des sources de protéines végétales issues de légumineuses : il s'agit de protéines extraites du pois jaune et de la fève (également appelée « fava »). Ces deux protéines présentent un profil en acides aminés favorable et sont naturellement exemptes de lactose, ce qui en fait une alternative végétale aux poudres de protéines d'origine animale telles que le lactosérum.
Les protéines sont extraites des légumineuses puis séchées pour obtenir une poudre fine. Le pois et la fève appartiennent tous deux à la famille des légumineuses, la même famille que les lentilles et les haricots. Leur goût et leur texture constituent un avantage pratique : les protéines de pois et de fèves ont un goût assez neutre et se mélangent pour former une texture onctueuse, tandis que certaines autres poudres de protéines végétales ont une texture un peu plus granuleuse.
À titre de comparaison, voici un aperçu des principales caractéristiques de ces deux sources :
| Caractéristique | Protéine de pois | Protéine de fève |
|---|---|---|
| Source | Pois jaune (légumineuse) | Fève (légumineuse) |
| D'origine végétale | Oui | Oui |
| Lactose | Sans lactose | Sans lactose |
| Acides aminés | Tous les acides aminés essentiels, riche en lysine | Tous les acides aminés essentiels, riche en lysine |
| Saveur | Neutre | Neutre |
Quel est le profil en acides aminés des pois et des fèves ?
Les protéines de pois et de fèves contiennent les neuf acides aminés essentiels : ces éléments constitutifs que votre corps ne peut pas produire lui-même et que vous devez donc puiser dans votre alimentation. En tant que légumineuses, elles sont naturellement riches en lysine, tandis que leur teneur en acides aminés soufrés (tels que la méthionine) est un peu plus faible, ce qui est le cas de la plupart des protéines végétales.
C’est pourquoi la diversité est utile. Les personnes qui suivent un régime végétalien combinent différentes sources de protéines tout au long de la journée : les légumineuses, associées par exemple à des céréales, des fruits à coque ou des graines, se complètent pour offrir un profil complet en acides aminés. Dans notre Vegan Protein, nous combinons donc la fève et le pois, afin que vous bénéficiez, dans une seule poudre, d’une couverture complète en acides aminés essentiels.
Parmi les acides aminés essentiels figurent également les trois acides aminés à chaîne ramifiée (leucine, isoleucine et valine), que les protéines de légumineuses contiennent naturellement. Il ne s’agit donc pas d’une seule « meilleure » source, mais d’un profil adapté à un régime alimentaire végétalien et que vous complétez grâce à une alimentation variée.
Quel est le rôle des protéines dans votre organisme ?
Les protéines comptent parmi les principaux éléments constitutifs de votre organisme. Selon les allégations nutritionnelles autorisées au niveau européen, elles remplissent plusieurs fonctions. Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. Les protéines contribuent au maintien d’une ossature normale.
Ces fonctions s’appliquent aux protéines en tant que nutriment, qu’elles proviennent d’une source végétale ou animale. Ce qui diffère, c’est le contexte dans lequel elles s’inscrivent : les protéines de pois et de fèves constituent un moyen pratique de compléter votre apport quotidien en protéines sans recourir aux produits laitiers. La quantité de protéines dont vous avez besoin chaque jour dépend de votre poids et de votre niveau d’activité. Nous aborderons ce sujet plus en détail dans l’article consacré à vos besoins quotidiens en protéines.
À qui les protéines végétales de pois et de fèves conviennent-elles ?
Les protéines de pois et de fèves conviennent à toute personne recherchant une source de protéines végétales et sans lactose. Cela concerne notamment les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien, celles qui préfèrent éviter les produits laitiers, ainsi que les sportifs souhaitant compléter leur apport en protéines sans recourir à des produits d’origine animale.
Comme cette poudre est sans lactose, elle constitue également une option si vous évitez les produits laitiers pour d’autres raisons. Attention : les pois et les fèves sont des légumineuses ; si vous savez que vous êtes allergique aux légumineuses, il est donc recommandé de lire l’étiquette ou de consulter votre médecin traitant. Vous souhaitez en savoir plus sur la place des protéines en poudre dans votre routine ? Découvrez alors les bienfaits des protéines en poudre.
Comment utiliser les protéines de pois et de fèves ?
Il suffit de mélanger les protéines de pois et de fèves avec de l’eau ou une boisson végétale dans un shaker, ou de les incorporer à un smoothie, un substitut de yaourt ou du porridge. Grâce à leur goût neutre, ces poudres s’intègrent facilement sans dominer le goût d’un plat.
Une portion courante correspond à une cuillère-mesure, que vous pouvez répartir tout au long de la journée au moment qui vous convient, par exemple après une séance de sport ou au petit-déjeuner. Grâce à son goût neutre, vous pouvez également incorporer la poudre dans des préparations salées ou dans une préparation pour crêpes et barres d’avoine. Quelques utilisations pratiques :
- À mélanger avec de l’eau ou une boisson végétale
- Dans un smoothie aux fruits et à l’avoine
- Mélangée à un substitut de yaourt ou de fromage blanc
- Intégrée dans des crêpes, du porridge ou des barres protéinées
Pour trouver l'inspiration, consultez nos recettes de smoothies riches en protéines. Vous souhaitez savoir pourquoi nous avons opté pour le bio et quelles poudres nous fabriquons ? Vous le découvrirez dans l'article « Poudre de protéines bio : le choix derrière Ekopura ».
Foire aux questions
Les protéines de pois et de fèves constituent-elles des protéines complètes ?
Les protéines de pois et de fèves contiennent les neuf acides aminés essentiels, même si leur teneur en méthionine est légèrement inférieure à celle des protéines animales. Dans le cadre d’une alimentation végétale variée, vous pouvez facilement compenser cette différence grâce à d’autres sources de protéines telles que les céréales, les fruits à coque et les graines.
Quelle est la différence avec le lactosérum ?
Le lactosérum est une protéine issue du lait et contient donc du lactose ; les protéines de pois et de fèves sont d’origine végétale et sans lactose. Pour les personnes qui évitent les produits laitiers, une poudre d’origine végétale constitue donc un choix logique. Pour en savoir plus sur le lactosérum, consultez l’article « Pourquoi la protéine de lactosérum et quels sont ses effets ? ».
La protéine de fève est-elle identique à la protéine de fève de jardin ?
Oui. La fève est la fève potagère ; la protéine de fève et la protéine de fève potagère sont donc identiques. Le nom « fava » provient du nom botanique de la plante.
Peut-on consommer quotidiennement des protéines de pois et de fèves ?
Les protéines de pois et de fèves sont de simples aliments, et non des médicaments ; elles s’intègrent parfaitement dans un régime alimentaire quotidien en tant que source de protéines. La quantité de protéines qui vous convient dépend de votre alimentation globale, de votre poids et de votre niveau d’activité physique.
La protéine végétalienne d’Ekopura est-elle biologique ?
La version pure et non aromatisée de notre Vegan Protein est certifiée biologique. Les versions aromatisées sont formulées selon le principe du « clean label », sans additifs superflus. La composition exacte de chaque produit est indiquée sur sa page dédiée.
Nos poudres de protéines végétales
Nous avons choisi les pois et les fèves comme base de notre Vegan Protein, qui se caractérise par un goût neutre et une texture onctueuse. Vous trouverez la version biologique non aromatisée ainsi que les versions aromatisées dans notre gamme de protéines végétaliennes, avec la liste complète des ingrédients sur chaque page.
