Mit Matcha kannst du Getränke, Frühstück und Snacks machen: Du schlägst das Pulver mit warmer oder kalter Milch auf, mixt es mit Obst oder rührst es in Overnight Oats oder Chia-Pudding. Für die meisten Rezepte brauchst du 1 Gramm Matcha, einen halben Teelöffel. Hier findest du unsere Matcha-Rezepte, vom Latte bis zum Proteinriegel.
Matcha-Getränke: warm und kalt
- Matcha-Latte: 1 Gramm Matcha, ein Schuss heißes Wasser und warme, aufgeschäumte Milch. Auch mit Haferdrink.
- Iced Matcha Latte: die kalte Version, mit Eis und kalter Milch.
- Strawberry Matcha Latte: Erdbeerpüree unten im Glas, darüber Eis, Milch und Matcha.
- Protein-Matcha-Latte: mit einer Portion neutralem Proteinpulver, warm, mit Eis oder als Shake.
- Bulletproof Matcha: eine Variante von Bulletproof Coffee, mit Matcha statt Kaffee.
Frühstück mit Matcha
- Overnight Oats mit Matcha und Chiasamen: Matcha mit dem Mandeldrink und dem Proteinpulver verrühren und über Nacht fest werden lassen.
- Matcha-Chia-Pudding: Chiasamen, Kokosmilch, Proteinpulver und 1 Gramm Matcha.
- Matcha-Smoothie mit Banane: gefrorene Banane, Matcha, kalte Milch und eine Portion Proteinpulver.
Snacks mit Matcha
- Matcha-Proteinriegel: die No-Bake-Riegel mit Datteln, Kokos und Nüssen, dazu 2 Gramm Matcha im Teig.
Wie viel Matcha brauchst du für ein Rezept?
Rechne mit 1 Gramm pro Portion, einem halben Teelöffel. Das reicht für Farbe und Geschmack und entspricht auch der Portion auf der Verpackung. Bei Rezepten für mehrere Portionen wie Riegel oder Kuchen nimmst du entsprechend mehr. Dosiere vorsichtig: In kleinen Mengen schmeckt Matcha mild, mit viel Pulver wird er schnell bitter.
Jedes Gramm Matcha enthält etwa 32 mg Koffein. In einem Rezept für vier Portionen mit 4 Gramm Matcha sind es also etwa 32 mg pro Portion. Wie viel Koffein in anderen Getränken steckt, liest du in unserer Übersicht Koffein in Matcha, Kaffee und Tee.
Tipps zum Kochen und Backen mit Matcha
- Siebe das Pulver. Matcha verklumpt schnell. Streich es durch ein feines Sieb, bevor es in eine Flüssigkeit oder einen Teig kommt.
- Erst glatt schlagen, dann auffüllen. Schlage Matcha zuerst mit wenig Wasser oder Milch zu einer glatten Paste und gib erst danach den Rest dazu.
- Nicht zu heiß. Wasser von etwa 80 Grad hält den Geschmack mild. Kochendes Wasser macht Matcha bitter.
- Farbe beim Erhitzen. Im Backofen oder auf dem Herd wird das leuchtende Grün matter. In kalten und lauwarmen Rezepten bleibt die Farbe am schönsten.
Wie du Matcha pur zubereitest, mit oder ohne Matcha-Besen, liest du in unserer Anleitung Matcha zubereiten.
Welchen Matcha nimmst du für Rezepte?
Ekopura Matcha Pulver Bio ist Ceremonial Matcha, also die Qualität, die du pur trinkst. Im Latte oder Smoothie kannst du ihn genauso gut verwenden: Der Geschmack bleibt mild, auch mit Milch oder Obst. Culinary Matcha ist zum Backen und Kochen gedacht, wo andere Zutaten den Matcha geschmacklich überdecken, und ist in der Regel kräftiger und bitterer. Eine gesetzliche Definition dieser Kategorien gibt es nicht; es handelt sich um eine Einteilung des Teehandels. Im Beitrag Was ist Matcha? findest du mehr über Herkunft und Anbau.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Matcha nimmst du pro Portion?
Etwa 1 Gramm, also einen halben Teelöffel. Das reicht für Farbe und Geschmack. Verwendest du mehr, wird der Geschmack kräftiger und bitterer, und du bekommst auch mehr Koffein: Jedes Gramm enthält etwa 32 mg.
Kannst du mit Matcha backen?
Ja. Matcha passt gut in Kuchen, Kekse oder Pfannkuchen. Im Backofen wird das leuchtende Grün allerdings matter, und der milde Geschmack fällt weniger auf als im Latte. Siebe das Pulver zusammen mit dem Mehl, damit es sich gut verteilt.
Was passt geschmacklich zu Matcha?
Vanille, Kokos, Banane, Mango, Erdbeere und weiße Schokolade passen gut, ebenso Haferdrink und ein neutrales Proteinpulver. Kräftige Aromen wie Kaffee oder viel Kakao überdecken den Matcha schnell.
Kannst du Matcha-Rezepte vorbereiten?
Das hängt vom Rezept ab. Overnight Oats und Chia-Pudding bereitest du ohnehin am Vorabend zu. Getränke wie ein Matcha-Latte oder Iced Matcha schmecken frisch am besten, weil sich der Matcha nach einer Weile am Boden absetzt und die Farbe matter wird.
Matcha von Ekopura
Für diese Rezepte verwenden wir Ekopura Matcha Pulver Bio: Matcha in Ceremonial Grade aus Shizuoka, biologisch zertifiziert und mit nur einer Zutat. Ein 90-Gramm-Beutel reicht für 90 Portionen à 1 Gramm.
