Ein Matcha-Latte ist Matcha-Pulver, das du in wenig heißem Wasser glatt schlägst und mit warmer, aufgeschäumter Milch auffüllst. Für dieses Rezept brauchst du 1 Gramm Matcha, 30 ml Wasser von etwa 80 Grad und rund 200 ml Milch oder Pflanzendrink. In fünf Minuten ist er fertig.
Was brauchst du für einen Matcha-Latte?
Für einen Matcha-Latte:
- 1 Gramm Matcha Pulver Bio (ein halber Teelöffel)
- 30 ml heißes, nicht kochendes Wasser (etwa 80 Grad)
- etwa 200 ml Milch oder Pflanzendrink, zum Beispiel Hafer- oder Sojadrink
- nach Belieben Honig, Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel
Zum Aufschlagen nimmst du einen Matcha-Besen aus Bambus (Chasen), einen Milchaufschäumer oder einen kleinen Schneebesen. Ein feines Sieb hilft gegen Klümpchen.
Wie bereitest du einen Matcha-Latte zu?
- Siebe 1 Gramm Matcha in eine Schale oder Tasse und schlage ihn in 30 ml heißem, nicht kochendem Wasser glatt. Arbeite mit schnellen Zickzackbewegungen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Erwärme etwa 200 ml Milch oder Pflanzendrink, zum Beispiel Hafer- oder Sojadrink, und schäume sie auf. Lass die Milch nicht kochen.
- Gieß die Milch zum Matcha. Süßen kannst du nach Geschmack.
Warum Wasser mit 80 Grad?
Kochendes Wasser löst die Bitterstoffe schneller aus dem Blatt, dadurch schmeckt der Latte herber. Wasser von etwa 80 Grad hält den Geschmack mild und leicht cremig. Hast du keinen Wasserkocher mit Temperaturwahl, lass das Wasser nach dem Kochen zwei bis drei Minuten abkühlen, oder mische drei Teile kochendes mit einem Teil kaltem Wasser.
Wie bekommst du einen Matcha-Latte ohne Klümpchen hin?
Matcha-Pulver ist so fein, dass es schnell verklumpt. Siebe das Pulver deshalb zuerst in deine Schale und schlage es mit wenig Wasser zu einer glatten Paste, bevor die Milch dazukommt. Streust du das Pulver in eine volle Tasse Milch, schwimmen fast immer Klümpchen darin. Ohne Matcha-Besen klappt es auch mit einem Milchaufschäumer oder einem Shaker mit etwas Wasser.
Milch oder Pflanzendrink: Was passt am besten?
- Kuhmilch ergibt einen vollen, runden Latte und lässt sich gut aufschäumen.
- Haferdrink macht den Latte cremig und leicht süßlich. Ekopura Matcha Pulver Bio ist bei The Vegan Society registriert, mit einem Pflanzendrink ist dein Latte also komplett pflanzlich.
- Sojadrink ergibt unter den Pflanzendrinks den festesten Schaum und schmeckt neutral.
- Mandeldrink ist leichter im Geschmack und weniger cremig.
So kannst du den Matcha-Latte abwandeln
- Vanille: Rühr ein paar Tropfen Vanilleextrakt in die Milch, das macht den Geschmack weicher und runder.
- Honig und Zimt: Löse einen Teelöffel Honig im Matcha auf und streu etwas Zimt über den Schaum.
- Kokos: Ersetze einen Teil der Milch durch Kokosdrink.
- Dirty Matcha: Gieß einen Shot Espresso über den Matcha-Latte. Mit einem einfachen Espresso (30 ml) kommen etwa 40 mg Koffein dazu, mit einem doppelten (60 ml) etwa 80 mg.
- Mit Protein: Rühr eine Portion neutrales Proteinpulver in die Milch, dann wird daraus ein Protein-Matcha-Latte.
Die kalte Version mit Eis und kalter Milch findest du im Rezept für den Iced Matcha Latte.
Wie viel Koffein und wie viele Kalorien hat ein Matcha-Latte?
Ein Matcha-Latte mit 1 Gramm Pulver enthält etwa 32 mg Koffein, ungefähr ein Drittel einer Tasse Filterkaffee (laut EFSA etwa 90 mg). Der Matcha selbst liefert etwa 3 kcal. Der Rest kommt von der Milch: Mit 200 ml fettarmer Milch und ohne Süßungsmittel kommst du auf etwa 95 kcal.
Häufig gestellte Fragen
Kannst du einen Matcha-Latte ohne Besen zubereiten?
Ja. Ein Milchaufschäumer, ein kleiner Schneebesen oder ein Shaker funktioniert auch. Schlage das Pulver aber zuerst in etwas Wasser glatt, bevor die Milch dazukommt.
Warum ist mein Matcha-Latte bitter?
Meistens ist das Wasser zu heiß oder du nimmst zu viel Pulver. Verwende Wasser von etwa 80 Grad und 1 Gramm Matcha pro Latte. Schmeckt er dann noch zu herb, nimm etwas mehr Milch oder einen Pflanzendrink wie Haferdrink.
Kannst du einen Matcha-Latte auch kalt trinken?
Ja. Schlage den Matcha dann in 30 ml kaltem Wasser glatt und gieß ihn über Eis und kalte Milch. Das ganze Rezept findest du beim Iced Matcha Latte.
Ist ein Matcha-Latte vegan?
Das hängt von der Milch ab. Ekopura Matcha Pulver Bio ist bei The Vegan Society registriert. Nimmst du Hafer-, Soja- oder Mandeldrink, ist dein Matcha-Latte komplett pflanzlich.
Los geht’s
Für dieses Rezept verwenden wir Ekopura Matcha Pulver Bio: Matcha in Ceremonial Grade aus Shizuoka, biologisch zertifiziert und mit nur einer Zutat. Ein 90-Gramm-Beutel reicht für 90 Matcha-Lattes. Im Beitrag Was ist Matcha? liest du mehr über Herkunft, Geschmack und Koffein.
