Ces boules d'énergie protéinées au chocolat et au beurre de cacahuète, aussi appelées energy balls, sont des boules non cuites à base de dattes, de flocons d'avoine et de beurre de cacahuète, agrémentées de cacao et d'une cuillère de poudre de protéines. Il suffit de les préparer en quelques minutes au robot de cuisine et de les conserver au réfrigérateur pour avoir toujours un en-cas à portée de main. Grâce à la poudre de protéines, ces bouchées sont plus consistantes et riches en protéines, ce qui est pratique avant ou après une séance de sport, ou tout simplement en dessert.
Les recettes d’« energy balls » se divisent globalement en deux catégories : celles qui utilisent du miel ou du sirop d’érable comme liant, et celles à base de dattes. Les dattes ont un goût riche, sont riches en fibres et forment une pâte malléable que vous pouvez rouler en boules sans ajouter d’huile ni de sirop. Votre robot de cuisine sera un peu sali, mais cela en vaut la peine.
Boules d'énergie protéinées : recette de base au chocolat et beurre de cacahuète
Ingrédients (environ 14 boules)
- 10 dattes Medjoul, dénoyautées
- 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (de préférence bio)
- 10 cuillères à soupe de flocons d’avoine
- 1/2 cuillère doseuse d'Ekopura Whey Cacao, une poudre de protéines de lactosérum au goût de cacao (pour une version végétale, optez pour une poudre de protéines végétales)
- 3 cuillères à soupe de mini-pépites de chocolat
- 1 cuillère à soupe de graines de chia (ou de graines de lin moulues, de graines de chanvre ou une cuillère à soupe supplémentaire de flocons d'avoine)
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- Une pincée de sel
Préparation
- Vos dattes sont-elles sèches ? Faites-les tremper 10 minutes dans un petit bol d'eau bouillante, égouttez-les et séchez-les en les tapotant.
- Mettez les dattes dans le robot de cuisine équipé d’une lame en acier. Mixez par impulsions plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles se brisent en petits morceaux et forment une boule qui colle aux parois.
- Ajoutez les flocons d'avoine, le beurre de cacahuète, la poudre de protéines, les pépites de chocolat, les graines de chia et le sel. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir un mélange homogène, mais pas tout à fait lisse.
- Ajoutez le cacao en poudre et mixez brièvement pour bien mélanger le tout. La pâte semble alors friable, mais si vous en pressez une poignée, elle reste compacte. Trop sèche et elle s'effrite ? Ajoutez une cuillère de beurre de cacahuète. Trop collante ? Ajoutez un peu de flocons d'avoine. (La quantité nécessaire dépend de la marque de beurre de cacahuète et du degré d’humidité de vos dattes.)
- Formez des boules de la taille souhaitée. Un peu plus de 2,5 cm permet d’en obtenir environ 14.
- Vous pouvez les déguster immédiatement, alors qu’elles sont encore bien moelleuses, ou les laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur pour qu’elles se raffermissent un peu.
Vous souhaitez leur donner un air un peu plus festif ? Une fois formées, roulez les boules dans du cacao en poudre, de la noix de coco râpée ou des noix finement hachées. Cela leur donnera un joli enrobage et les rendra moins collantes aux doigts.
Variantes
Cette même base aux dattes et à l’avoine se prête à d’innombrables combinaisons de saveurs. Remplacez le cacao ou la poudre de protéines, ou ajoutez un ingrédient. Voici quelques exemples parmi tant d’autres :
- Chocolat et beurre de cacahuète : la recette de base ci-dessus, avec du cacao et des protéines de lactosérum en poudre au goût chocolat.
- Bouchées double chocolat : un peu plus de cacao et une poignée supplémentaire de pépites de chocolat pour ceux qui aiment le goût intense du chocolat.
- Matcha et noix de coco : remplacez le cacao par une cuillère à café de matcha et de la noix de coco râpée, que vous incorporerez à une poudre de protéines nature ou à la vanille.
- Gâteau à la carotte : de la carotte finement râpée, de la cannelle et des noix hachées en font une « bliss ball » façon gâteau à la carotte.
- Yaourt et myrtilles : trempez les boules à moitié dans du yaourt et congelez-les pour obtenir des bouchées glacées rafraîchissantes pour les journées chaudes.
- Banane et noix : une demi-banane séchée accompagnée de noix hachées apporte une saveur douce et noisettée.
- Myrtilles et citron : des myrtilles séchées avec un peu de zeste de citron, pour une saveur fraîche et fruitée.
- Noix de coco et amande : utilisez de la pâte d’amande à la place du beurre de cacahuète et roulez les boules dans de la noix de coco râpée.
- Pomme et cannelle : de la pomme séchée et une bonne pincée de cannelle, une tarte aux pommes sous forme de boules.
- Canneberges et orange : des canneberges séchées avec un peu de zeste d'orange pour une touche de fraîcheur.
- Expresso et cacao : une cuillère à café de café soluble ajoutée au cacao donne un goût de moka.
- Vanille et framboise : de la poudre de protéines à la vanille associée à des framboises lyophilisées, pour un résultat léger et sucré.
Pourquoi utiliser de la poudre de protéines dans les boules d'énergie ?
Les boules d'énergie classiques à base de dattes et d’avoine sont principalement composées de glucides. Une cuillère de poudre de protéines apporte des protéines et donne une texture plus ferme. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire. Si vous souhaitez connaître vos besoins quotidiens, consultez nos articles sur les besoins quotidiens en protéines et les bienfaits de la poudre de protéines.
Quelle poudre de protéines est la plus adaptée ?
Pour la version au chocolat, une poudre de protéines de lactosérum au cacao est idéale en termes de goût et de couleur. Si vous souhaitez une base neutre que vous aromatiserez vous-même, optez pour une poudre de lactosérum nature de la gamme « Whey » ou une poudre de protéines végétales. Les poudres végétales ont souvent une consistance un peu plus épaisse ; n’hésitez donc pas à ajouter une cuillère supplémentaire de beurre de cacahuète ou un filet d’eau si nécessaire. Si vous hésitez entre les différents types, l’article « Pourquoi les protéines de lactosérum et quels sont leurs effets ? » vous explique les différences.
Foire aux questions
Combien de temps se conservent les boules énergétiques protéinées ?
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur, elles se conservent environ une semaine. Vous pouvez également les congeler ; elles se conservent alors jusqu’à trois mois. Laissez-les décongeler quelques minutes avant de les déguster.
Puis-je préparer ces boules énergétiques sans poudre de protéines ?
Oui. Ne mettez pas de poudre de protéines et remplacez-la par une cuillère à soupe supplémentaire d’avoine ou de cacao en poudre. Les boules seront alors légèrement plus moelleuses et contiendront moins de protéines chacune.
Ces boules énergétiques sont-elles végétaliennes ?
La recette de base à base de whey ne l’est pas. Remplacez la whey par une poudre de protéines végétales et utilisez des pépites de chocolat végétaliennes : la recette sera alors entièrement végétalienne.
Combien de boules cette recette permet-elle d'obtenir ?
Avec des boules d’un peu plus de 2,5 cm, vous en obtiendrez environ 14. Si vous les faites plus petites, vous en aurez davantage ; si vous les faites plus grosses, vous en aurez moins.
Vous n’utilisez qu’une demi-cuillère pour toute la préparation (environ 14 boules) ; un sachet d’Ekopura Whey Cacao dure donc longtemps. Vous préférez une poudre végétale ou au goût neutre ? Découvrez toute la gamme de poudres protéinées et choisissez la saveur qui correspond à votre recette. Envie d’en savoir plus ? Découvrez également nos recettes de smoothies riches en protéines.
