Les scones aux raisins secs et aux protéines sont des scones légers à base de farine d'épeautre, agrémentés de raisins secs et d'une cuillère de poudre de protéines incorporée à la pâte. Vous les préparez sans beurre (en utilisant de l'huile de coco à la place) et ils sont prêts en une demi-heure. Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur : parfaits pour un petit-déjeuner tranquille le week-end ou pour accompagner le thé de l'après-midi. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients, les étapes de préparation et les réponses aux questions les plus fréquentes.
De quoi avez-vous besoin pour réaliser des scones aux raisins secs et aux protéines ?
Pour environ 8 scones, vous aurez besoin des ingrédients ci-dessous. La poudre de protéines est une poudre végétale (végane) à la vanille ; elle apporte du goût tout en augmentant la teneur en protéines de la pâte.
- 250 g de farine d'épeautre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 60 g d'huile de coco (fondue)
- 50 ml de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 cuillères doseuses d'Ekopura Vegan Protein Vanille, une poudre de protéines végétales
- 60 ml d'eau chaude
- 1 poignée de raisins secs (environ 60 g)
- Du chocolat noir ou de la pâte à tartiner au chocolat, pour la garniture
Comment préparer des scones protéinés aux raisins secs ?
Mélangez d'abord les ingrédients secs, ajoutez ensuite les ingrédients liquides, puis faites cuire les scones environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Voici la marche à suivre étape par étape :
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Dans un saladier, mélangez la farine d'épeautre, le sel, la poudre de protéines et la levure chimique.
- Ajoutez l'huile de coco fondue, le sirop d'érable et l'extrait de vanille, puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
- Ajoutez l’eau chaude et mélangez à nouveau à l’aide de la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pour finir, incorporez délicatement les raisins secs à la pâte à l'aide de la spatule.
- À l’aide d’une cuillère, déposez des boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez le dessus d’un peu d’huile de coco avant d’enfourner les scones.
- Faites cuire les scones environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. L’extérieur sera alors croustillant, tandis que l’intérieur restera moelleux.
- Sortez-les du four et nappez-les, selon votre goût, d’un peu de chocolat noir fondu ou de pâte à tartiner au chocolat.
- Laissez les scones refroidir complètement avant de les servir.
Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte ou un bocal bien fermé.
Quelle poudre de protéines peut-on utiliser pour les scones ?
Pour ces scones, une poudre de protéines à la vanille convient le mieux : la saveur vanillée se marie parfaitement avec les raisins secs et le chocolat. Dans cette recette, nous utilisons Ekopura Vegan Protein Vanille, une poudre de protéines végétales. La recette reste ainsi sans produits laitiers, tout comme l’huile de coco. Si vous préférez utiliser du lactosérum, optez pour une variante nature ou à la vanille de la gamme de lactosérum. Nous vous déconseillons d’utiliser de la caséine dans cette recette, car elle se lie différemment dans la pâte. Découvrez ici ce qu’est exactement la caséine. Pour en savoir plus sur les différences entre les différents types de protéines, consultez l’article consacré aux avantages des protéines en poudre.
Pourquoi ajouter de la poudre de protéines à vos préparations ?
La poudre de protéines augmente la teneur en protéines de vos scones sans que vous ayez à ajouter de sucre supplémentaire. Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. Vos besoins quotidiens en protéines dépendent de votre poids et de votre niveau d’activité physique ; nous vous expliquons tout cela dans l’article « De combien de protéines avez-vous besoin chaque jour ? ». Attention : il s’agit toujours de produits de pâtisserie à base de farine, de sirop et de chocolat ; considérez-les donc comme une délicieuse gourmandise enrichie en protéines.
Variantes des scones protéinés aux raisins secs
La recette de base se prête à de nombreuses variantes. Voici quelques idées à explorer :
- Remplacez les raisins secs par des canneberges séchées ou des morceaux de pomme à la cannelle.
- Utilisez une poudre de protéines au chocolat à la place de la vanille pour obtenir un scone au chocolat.
- Ajoutez une poignée de noix hachées pour plus de croquant.
- Servez-les avec un peu de yaourt grec et des fruits frais pour un petit-déjeuner plus copieux.
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Foire aux questions
Les scones aux raisins secs et aux protéines sont-ils riches en protéines ?
Ils contiennent plus de protéines que les scones classiques grâce à la poudre de protéines, mais il s'agit tout de même de pâtisseries à base de farine, de sirop d'érable et de chocolat. Considérez-les comme une délicieuse gourmandise apportant un supplément de protéines, et non comme un substitut à un shake protéiné ou à un repas.
Puis-je préparer ces scones sans produits laitiers et de manière végane ?
Oui. Cette recette utilise de l’huile de coco à la place du beurre et une poudre de protéines végétales. Avec du chocolat végétalien en garniture, elle est entièrement végétalienne.
Puis-je remplacer la farine d'épeautre par de la farine ordinaire ?
C'est possible. La farine de blé ou la farine complète conviennent également. Avec la farine complète, vous aurez parfois besoin d'un peu d'eau supplémentaire, car elle absorbe davantage d'humidité.
Combien de temps les scones se conservent-ils ?
Dans une boîte ou un bocal bien fermé, ils se conservent environ 2 à 3 jours à température ambiante. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer brièvement plus tard.
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