Vous pouvez préparer une barre protéinée aux dattes, à la noix de coco et aux noix sans four. Il suffit de réduire les ingrédients en purée dans un robot ménager, de les pétrir pour former une pâte, puis de la laisser prendre au réfrigérateur. En un quart d'heure de préparation, vous obtenez un en-cas sans cuisson à base de dattes, de noix et de poudre de protéines, prêt à être découpé dès que la pâte est bien ferme.
Le temps de préparation active est d’environ un quart d’heure ; ensuite, le réfrigérateur s’occupe du reste. Vous n’avez besoin que d’un robot ménager, d’un moule à gâteau et de papier sulfurisé. Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients, la marche à suivre et les réponses aux questions les plus fréquentes.
De quoi avez-vous besoin pour ces barres protéinées ?
Pour environ huit barres, vous aurez besoin de dattes comme base, complétées par des amandes, de la noix de coco, de la poudre de protéines et quelques graines. Les dattes servent de liant, ce qui vous évite d’utiliser un four ou un liant supplémentaire. Les dattes tendres et juteuses (comme les medjoul) se mélangent plus facilement ; si vos dattes sont un peu plus sèches, faites-les tremper dix minutes dans de l’eau chaude, puis égouttez-les soigneusement.
- 200 g de dattes dénoyautées
- 15 g de flocons de noix de coco ou de noix de coco râpée
- 30 g d’amandes
- 2 cuillères doseuses de poudre de protéines neutre (lactosérum ou végétale)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 25 g de graines au choix, par exemple des graines de tournesol, de courge, de sésame, de chia ou de lin
- 1 pincée de sel marin
- 4 carrés de chocolat noir (facultatif)
Comment préparer les barres protéinées (sans cuisson) ?
Réduisez tous les ingrédients en poudre, pétrissez-les pour former une boule, aplatissez-la dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laissez le tout prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Découpez ensuite des barres ou des cubes.
- Hachez grossièrement les dattes et les amandes séparément dans un robot ménager.
- Mettez ensuite tous les ingrédients ensemble dans le robot ménager et réduisez-les en petits morceaux.
- Pétrissez le mélange avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé, placez-y la boule et aplatissez la pâte à l'aide d'une deuxième feuille de papier sulfurisé pour obtenir un bloc de forme régulière.
- Laissez le bloc durcir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Retirez le bloc du moule et découpez-le en barres ou en cubes.
- Facultatif : faites fondre les cubes de chocolat noir au bain-marie et versez le chocolat fondu en filets sur les barres.
- Conservez les barres dans un récipient hermétique, dans un endroit sec et frais, de préférence au réfrigérateur.
Pourquoi utiliser des dattes comme base ?
Les dattes sont naturellement collantes et sucrées, ce qui leur permet de lier le mélange sans qu’il soit nécessaire de les cuire. Vous n’avez donc pas besoin d’œufs, de beurre ou de sirop pour que les barres conservent leur forme. Il est toutefois conseillé de hacher grossièrement les dattes à part au préalable : elles se répartiront ainsi plus uniformément dans la pâte et vous éviterez la formation de gros grumeaux. L’huile de coco aide à lier le tout et garantit que les barres restent fermes après refroidissement.
Quelle poudre de protéines utilisez-vous pour les barres protéinées ?
Une poudre de protéines au goût neutre est la plus adaptée, car elle ne masque pas le goût des dattes et de la noix de coco. Dans cette recette, nous utilisons une poudre de protéines neutre, à base de lactosérum ou végétale ; une variante à la vanille est également possible, ce qui rendra la barre légèrement plus sucrée. Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire.
Vous ne savez pas quelle poudre convient à votre routine ? Dans l'article « Shakes protéinés : ce qu'il faut savoir », vous découvrirez les éléments à prendre en compte lors du choix et de l'utilisation d'une poudre protéinée.
Idées de variantes
La recette de base s’adapte facilement à ce que vous avez sous la main. Voici quelques idées :
- Remplacez les amandes par des noix, des noix de cajou ou des noisettes.
- Incorporez une cuillère à café de cacao en poudre à la pâte pour une touche chocolatée.
- Après les avoir découpées, roulez les barres dans de la noix de coco supplémentaire ou des noix finement hachées.
- Omettez le chocolat pour une barre plus simple, ou utilisez du chocolat noir à forte teneur en cacao.
Foire aux questions
Quelle est la durée de conservation des barres protéinées et comment les conserver ?
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur, les barres se conservent environ une semaine. Comme il s’agit de barres sans cuisson et sans conservateurs, il est préférable de les conserver au frais. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez également les congeler ; laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster.
Peut-on préparer ces barres avec des ingrédients d'origine végétale ?
Oui. Les dattes, la noix de coco, les noix et les graines sont déjà d’origine végétale. Choisissez une poudre de protéines végétales et, pour le chocolat (facultatif), optez pour une variante végétale. Vous obtiendrez ainsi une barre entièrement végétale.
Quelle est la teneur en protéines d’une barre ?
Cela dépend de la poudre que vous utilisez et de la taille des barres que vous découpez. Deux cuillères doseuses de poudre de protéines fournissent ensemble environ 40 à 48 grammes de protéines ; si vous répartissez la pâte en huit barres, cela représente environ 5 à 6 grammes de protéines par barre provenant de la poudre, auxquelles s’ajoutent les protéines issues des amandes, des graines et des fruits à coque. Pour connaître vos besoins quotidiens en protéines, consultez la rubrique « De combien de protéines avez-vous besoin par jour ? ».
Peut-on préparer ces barres protéinées sans poudre de protéines ?
C’est possible. Omettez la poudre de protéines et ajoutez un peu plus de noix, de graines ou une poignée de flocons d’avoine pour donner de la texture, afin que la pâte se lie bien. Les barres contiendront alors moins de protéines, mais resteront des barres aux dattes, à la noix de coco et aux noix.
À vous de jouer
Ces barres constituent un en-cas pratique à déguster au déjeuner, après le sport ou lors de vos déplacements. Vous souhaitez vous procurer la poudre de protéines nécessaire à cette recette ? Découvrez les poudres de protéines Ekopura : « clean label », sans additifs superflus et avec une liste d’ingrédients transparente.
