Les gaufres végétaliennes aux protéines se préparent avec des flocons d’avoine, de la poudre de protéines végétales, du lait d’amande, de la compote de pommes et une banane : il suffit de mettre tous les ingrédients dans le mixeur, de mixer le tout, puis de faire cuire dans le gaufrier. En moins d’un quart d’heure, vous aurez deux gaufres moelleuses sur la table, avec une portion supplémentaire de protéines végétales. Vous trouverez ci-dessous la recette complète, ainsi que les réponses aux questions qui nous sont le plus souvent posées à ce sujet.
Que sont les gaufres végétaliennes aux protéines ?
Les gaufres végétaliennes aux protéines sont des gaufres à base d’ingrédients végétaux auxquels on ajoute de la poudre de protéines. Elles ne contiennent ni œuf, ni produits laitiers, ni aucun autre produit d’origine animale et apportent, outre les glucides issus des flocons d’avoine et de la banane, des protéines végétales.
La poudre de protéines confère à la pâte plus de consistance et un goût de vanille prononcé, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre en poudre ou un édulcorant supplémentaire. La banane et la compote de pomme apportent une douceur naturelle et aident à lier la pâte, ce qui est pratique puisqu’il n’y a pas d’œuf dans la recette. Vous obtenez ainsi une recette végétale, mais suffisamment consistante pour être cuite sous forme de gaufres.
Les flocons d’avoine constituent la base et donnent du corps à la gaufre. Si vous souhaitez obtenir une texture plus lisse, vous pouvez d’abord moudre brièvement les flocons d’avoine en farine d’avoine dans le mixeur avant d’ajouter le reste des ingrédients. Pour une texture plus granuleuse, laissez les flocons d’avoine un peu plus entiers. Les deux méthodes fonctionnent, c’est surtout une question de préférence.
De quoi avez-vous besoin pour 2 gaufres ?
Pour deux gaufres, vous aurez besoin des ingrédients suivants. Les quantités peuvent facilement être doublées si vous souhaitez en préparer une plus grande quantité.
- 50 grammes de flocons d’avoine
- 2 cuillères doseuses de protéines végétaliennes Ekopura à la vanille
- 150 ml de lait d’amande non sucré
- 50 grammes de compote de pommes
- 1 banane
- Une pincée de levure chimique (ou du bicarbonate de soude avec un peu de vinaigre)
- Une poignée de framboises fraîches
Comment préparer des gaufres végétaliennes aux protéines ?
Mettez tous les ingrédients, sauf les framboises, dans le mixeur ou le robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Préchauffez le gaufrier et graissez-le légèrement avec un peu d’huile pour que les gaufres ne collent pas.
- Mettez les flocons d’avoine, la poudre de protéines, le lait d’amande, la compote de pommes, la banane et la levure chimique dans le mixeur.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un filet de lait d’amande.
- Préchauffez le gaufrier et graissez-le légèrement avec de l’huile.
- Versez la moitié de la pâte dans le gaufrier et faites cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée.
- Répétez l’opération pour la deuxième gaufre et garnissez-la de framboises fraîches.
Vous cherchez d’autres idées de recettes végétales ? Découvrez le reste de nos recettes.
Pourquoi ajouter de la poudre de protéines à vos gaufres ?
La poudre de protéines permet d’augmenter facilement la teneur en protéines de vos gaufres. Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire ; c’est pourquoi de nombreux sportifs et personnes actives choisissent délibérément d’intégrer une portion de protéines à leur petit-déjeuner ou à leur en-cas.
Dans cette recette, nous utilisons la protéine végétalienne à la vanille Ekopura, une poudre de protéines végétales sans additifs superflus. Son goût neutre de vanille se marie bien avec les flocons d’avoine et les fruits, ce qui vous évite d’avoir à sucrer davantage la pâte. Deux cuillères doseuses apportent une portion de protéines végétales ; vous sentirez donc clairement la différence par rapport à une gaufre classique à base de farine seule.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la poudre de protéines en cuisine et dans votre alimentation, consultez notre article sur les bienfaits de la poudre de protéines. Vous ne savez pas exactement de quelle quantité de protéines vous avez besoin chaque jour ? Dans l’article « De combien de protéines avez-vous besoin chaque jour ? », vous pourrez le calculer étape par étape.
Comment rendre les gaufres plus légères ou leur donner une touche différente ?
Le moelleux dépend principalement de la quantité de levure chimique et du temps de cuisson : un peu plus de levure chimique donne un résultat plus moelleux ; laissez également la gaufre dorer avant d’ouvrir le gaufrier. La cuisson avec de la poudre de protéines végétales comporte quelques astuces spécifiques, car elle ne se lie pas de la même manière que la farine.
Dans notre guide « Comment cuisiner avec de la poudre de protéines végétalienne », vous découvrirez comment trouver le bon équilibre entre les ingrédients secs et liquides. Voici quelques variantes à essayer :
- Remplacez les framboises par des myrtilles ou des morceaux de banane.
- Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle à la pâte.
- Garnissez d’une cuillère de beurre de cacahuète non sucré ou de yaourt végétal.
- Préparez-en une petite fournée de mini-pancakes dans une poêle à blinis.
Variantes
Ces associations de saveurs fonctionnent tout aussi bien en ajoutant une cuillère de poudre de protéines végétales à la pâte :
- Red velvet : incorporez une cuillère à soupe de cacao et un peu de poudre de betterave rouge à la pâte pour la couleur, puis garnissez d’une cuillère de fromage frais végétal.
- Double chocolat : mélangez une cuillère à soupe de cacao à la pâte et saupoudrez de copeaux de chocolat noir après la cuisson.
- Citron et myrtilles : ajoutez le zeste d’un demi-citron et répartissez une poignée de myrtilles dans la pâte.
- Gâteau aux carottes : incorporez à la pâte deux cuillères à soupe de carotte râpée finement, une demi-cuillère à café de cannelle et quelques noix hachées.
- Spéculoos : ajoutez une cuillère à café d’épices à spéculoos à la pâte pour une saveur hivernale.
- Noix de coco et mangue : mélangez une cuillère à soupe de noix de coco râpée à la pâte et parsemez-la de morceaux de mangue fraîche.
Foire aux questions
Peut-on préparer des gaufres aux protéines sans œuf ?
Oui. Dans cette recette, la banane et la compote de pomme remplacent l’œuf : elles assurent la liaison et apportent une douceur naturelle. Ainsi, la gaufre reste végétale tout en étant suffisamment consistante pour la cuisson.
Quelle poudre de protéines utiliser de préférence pour les gaufres ?
Une poudre de protéines végétales au goût neutre ou à la vanille convient le mieux, car elle se marie bien avec les flocons d’avoine et les fruits. Nous utilisons la protéine végétalienne à la vanille Ekopura, mais n’importe quelle poudre de protéines végétales « clean » convient. N’oubliez pas que les protéines végétales absorbent un peu plus d’humidité ; ajoutez donc un peu de lait d’amande si la pâte est trop épaisse.
Peut-on congeler des gaufres aux protéines végétaliennes ?
Oui. Laissez les gaufres refroidir complètement, puis congelez-les à plat. Vous pourrez les réchauffer plus tard au grille-pain ou au four pour qu’elles redeviennent croustillantes. C’est pratique si vous en préparez une grande quantité en une seule fois.
Les gaufres végétaliennes aux protéines sont-elles adaptées après une séance de sport ?
Ces gaufres associent les glucides des flocons d’avoine et de la banane aux protéines de la poudre, ce qui en fait un repas ou un en-cas pratique. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire ; une portion de protéines s’intègre donc parfaitement dans votre alimentation autour de votre entraînement.
À vous de jouer
Vous souhaitez préparer ces gaufres ? La poudre protéinée végétalienne à la vanille Ekopura est une poudre protéinée d’origine végétale au goût neutre de vanille qui convient parfaitement aux recettes de pâtisserie. Découvrez ce produit ou explorez le reste de notre gamme de protéines végétales.
