I brownie proteici al cioccolato sono dei normali brownie al cioccolato a cui aggiungi un misurino di whey, così oltre al cacao contengono anche proteine. Di seguito trovi la ricetta completa: prima una breve spiegazione di cosa sono, poi gli ingredienti e i passaggi, e infine alcune domande frequenti.
Cosa sono i brownie proteici al cioccolato?
I brownie proteici al cioccolato sono brownie a cui è stata aggiunta polvere proteica, in questo caso whey (siero di latte) al gusto di cacao. Per questo, oltre al gusto del cacao crudo, contengono anche proteine del siero di latte.
Come consistenza, stanno a metà strada tra una torta soffice e un brownie denso e fondente. Sono abbastanza compatti da poter essere portati con te e sono perfetti come spuntino, ad esempio dopo l’allenamento o con il caffè. Se scegli uova, latte e cacao biologici, usi la versione biologica di questi ingredienti. Attenzione: non tutti gli ingredienti di questa ricetta sono disponibili in versione biologica (tra cui la whey), quindi i brownie non sono completamente biologici.
Cosa ti serve per i brownie proteici al cioccolato?
Per circa dodici brownie ti servono gli ingredienti qui sotto. La ricetta è suddivisa, in linea di massima, in ingredienti secchi, ingredienti liquidi e una semplice copertura.
- 100 g di farina di cocco
- 100 g di cacao in polvere crudo (raw cacao)
- 50 g di Ekopura Whey Protein Cacao
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di sciroppo d’agave
- 8 uova
- 100 g di olio di cocco, sciolto
- 200 ml di latte
Per la copertura:
- 3 cucchiai di sciroppo di datteri
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino grosso
- Una manciata di noci tritate a piacere
Consiglio: se possibile, scegli uova, latte e cacao biologici, così userai una variante biologica per quegli ingredienti. Per la parte proteica qui usiamo whey al gusto di cacao, di cui ti parliamo meglio più avanti.
Come si preparano i brownie proteici al cioccolato?
Per prima cosa mescoli separatamente gli ingredienti liquidi e quelli secchi, poi li unisci fino a ottenere un impasto denso. Segui i passaggi qui sotto dall’inizio alla fine.
- Preriscalda il forno a 180 gradi e rivesti una teglia per brownie o una pirofila (circa 20 x 20 cm) con carta da forno.
- In una ciotola a parte, sbatti l’olio di cocco fuso, il latte e le uova.
- Aggiungi la farina di cocco, il cacao crudo, la whey, il lievito in polvere, il sale e lo sciroppo d’agave. Mescola il tutto con un frullatore fino a ottenere un impasto omogeneo.
- L’impasto deve avere la consistenza di una purea densa. Se è troppo secco, aggiungi un po’ di latte in più, un goccio alla volta.
- Versa l’impasto nello stampo e scuotilo leggermente da un lato all’altro in modo che si distribuisca in modo uniforme.
- Cuoci i brownie per circa 35 minuti nella parte centrale del forno. Sono pronti quando la superficie risulta soda al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce abbastanza pulito.
- Nel frattempo prepara la copertura: mescola lo sciroppo di datteri con il cacao e il sale marino grosso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lascia raffreddare un po’ i brownie, spalmaci sopra la copertura e cospargili con le noci tritate.
- Taglia il dolce in circa dodici pezzi e servi.
Ci sono tanti modi per servirli e variare la ricetta. Caldi, i brownie sono più morbidi e fondenti; una volta raffreddati, diventano un po’ più compatti e più facili da portare con te. Se vuoi variare, sostituisci una parte delle noci nella copertura con un cucchiaio di cioccolato fondente tritato, oppure aggiungi una manciata di lamponi all’impasto prima di infornarlo. Tieni presente però che gli ingredienti più umidi possono allungare leggermente il tempo di cottura, quindi dopo 35 minuti fai una prova con uno stuzzicadenti per controllare che il centro sia cotto.
Quale whey usi per i brownie proteici?
Per questi brownie usiamo Ekopura Whey Protein Cacao, una whey in polvere con il 76% di proteine e un gusto di cacao puro. Il gusto di cacao si sposa bene con la ricetta, quindi non serve aggiungere dolcificanti o aromi extra.
In linea di massima puoi usare qualsiasi proteina in polvere al gusto di cioccolato o cacao, ma tieni presente che il gusto e l’assorbimento di liquidi variano a seconda del tipo di polvere. Va bene anche una polvere neutra o alla vaniglia, ma in questo caso il gusto di cioccolato risulterà un po’ meno deciso. Puoi trovare maggiori informazioni sui diversi tipi in questo articolo sulla whey protein e nei vantaggi delle proteine in polvere.
Varianti
Queste combinazioni funzionano altrettanto bene con un misurino di proteine in polvere (whey o vegetali):
- Brownie ai fagioli neri: sostituisci una parte della farina di cocco con una lattina di fagioli neri sciacquati e frullati finemente, così l’impasto diventa ancora più cremoso e fondente.
- Noci e cioccolato fondente: aggiungi all’impasto delle noci tritate grossolanamente e una manciata di cioccolato fondente tritato prima di infornare.
- Mini brownie con pezzetti di cioccolato: versa l’impasto in uno stampo per muffin con pirottini di carta, distribuisci sopra dei pezzetti di cioccolato e cuocili per meno tempo (circa 15-18 minuti) finché la superficie non è appena soda.
- Porzione più piccola: dimezza tutte le dosi per una teglia più piccola, con circa tre uova e un misurino di proteine in polvere, e riduci un po’ il tempo di cottura.
Domande frequenti sui brownie proteici
Posso preparare i brownie anche con proteine vegetali?
Sì, puoi sostituire la whey con proteine vegetali in polvere. In questo caso, scegli preferibilmente una variante al gusto di cioccolato o vaniglia; le nostre proteine vegane sono un’opzione adatta. Dato che le polveri vegetali spesso assorbono un po’ più di liquido, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di latte in più fino a ottenere di nuovo un impasto denso.
Perché aggiungere proteine a un brownie?
Le proteine sono un elemento fondamentale di cui il tuo corpo ha bisogno ogni giorno, e una porzione di whey è un modo semplice per aggiungerne un po’ a uno spuntino. Secondo l’elenco ufficiale dell’UE valgono queste indicazioni: «Le proteine contribuiscono alla crescita della massa muscolare» e «Le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare». In questo articolo scopri di quante proteine hai bisogno ogni giorno.
Come si conservano i brownie proteici?
Conserva i brownie coperti in frigo, dove di solito si mantengono bene per un paio di giorni. Si possono anche congelare: in questo caso tagliali prima in porzioni, così potrai prenderne uno alla volta dal congelatore.
Posso usare meno uova?
Otto uova danno a questa ricetta una buona legatura e una struttura soffice. Puoi ridurne il numero, ma in tal caso l’impasto risulterà più secco e compatto; aggiungi un goccio di latte in più e tieni d’occhio il tempo di cottura, perché una fetta più sottile cuoce più velocemente.
Prova a farli anche tu
Questi brownie sono uno dei modi più semplici per abbinare il cacao e un misurino di proteine in qualcosa che ti piace davvero. Se vuoi prepararli esattamente come nella ricetta qui sopra, puoi usare la Ekopura Whey Protein Cacao, con il 76% di proteine e un gusto di cacao. Trovi altre spiegazioni sulle proteine in polvere in cucina nei vantaggi delle proteine in polvere, e per altre idee puoi dare un’occhiata al nostro blog delle ricette.
