Puoi preparare una barretta proteica con datteri, cocco e noci senza usare il forno. Basta macinare finemente gli ingredienti in un robot da cucina, impastarli fino a ottenere un impasto e lasciarlo rassodare in frigo. In un quarto d’ora di lavoro avrai pronto uno spuntino senza cottura a base di datteri, noci e proteine in polvere, pronto da tagliare non appena l’impasto si sarà rassodato.
Il tempo di preparazione è di circa un quarto d’ora; poi ci pensa il frigo a fare il resto. Ti servono solo un robot da cucina, uno stampo per dolci e della carta da forno. Qui sotto trovi la lista degli ingredienti, la procedura passo passo e le risposte alle domande più frequenti.
Cosa ti serve per queste barrette proteiche?
Per circa otto barrette ti servono i datteri come base, insieme a mandorle, cocco, proteine in polvere e qualche seme e nocciolina. I datteri legano l’impasto, quindi non ti servono né il forno né altri leganti. I datteri morbidi e succosi (come i medjoul) si amalgamano più facilmente; se i tuoi datteri sono un po’ più secchi, mettili a mollo in acqua calda per dieci minuti e poi scolali bene.
- 200 g di datteri, snocciolati
- 15 g di fiocchi di cocco o cocco grattugiato
- 30 g di mandorle
- 2 misurini di proteine in polvere neutre (siero di latte o vegetali)
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 25 g di semi a scelta, ad esempio semi di girasole, semi di zucca, semi di sesamo, semi di chia o semi di lino
- 1 pizzico di sale marino
- 4 cubetti di cioccolato fondente (facoltativo)
Come si preparano le barrette proteiche (senza cottura)?
Trita finemente tutti gli ingredienti, impastali fino a formare una palla, appiattiscila in uno stampo rivestito di carta da forno e lascia riposare il tutto in frigo per almeno un’ora. Dopodiché tagliala a barrette o a cubetti.
- Trita grossolanamente i datteri e le mandorle separatamente in un robot da cucina.
- Poi metti tutti gli ingredienti insieme nel robot da cucina e frullali fino a ottenere pezzetti piccoli.
- Impasta il composto con le mani fino a formare una palla compatta.
- Rivesti una teglia da plumcake con carta da forno, mettici dentro la palla di impasto e appiattiscila con un secondo foglio di carta da forno fino a ottenere un dolce dalla superficie uniforme.
- Lascia che il dolce si solidifichi bene in frigo per almeno un’ora.
- Togli la base dallo stampo e tagliala a barrette o cubetti.
- Opzionale: sciogli i cubetti di cioccolato fondente a bagnomaria e versa il cioccolato fuso a filetti sulle barrette.
- Conserva le barrette in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in frigo.
Perché i datteri funzionano come base?
I datteri sono naturalmente appiccicosi e dolci, quindi tengono insieme l’impasto senza bisogno di cuocerlo. Non servono quindi uova, burro o sciroppo per far mantenere la forma alle barrette. È comunque utile tritare grossolanamente i datteri prima di usarli: in questo modo si distribuiscono in modo più uniforme nell’impasto e non si formano grossi grumi. L’olio di cocco aiuta a legare il tutto e fa sì che le barrette rimangano sode dopo il raffreddamento.
Quale proteine in polvere usi per le barrette proteiche?
Le proteine in polvere neutre sono le più indicate, perché non coprono il sapore dei datteri e del cocco. In questa ricetta usiamo una proteina in polvere neutra, sia del siero di latte che vegetale; va bene anche una variante alla vaniglia, che rende la barretta un po’ più dolce. Le proteine contribuiscono alla crescita della massa muscolare. Le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare.
Non sai quale polvere si adatta meglio alla tua routine? Nell’articolo frullati proteici, a cosa prestare attenzione scoprirai a cosa prestare attenzione nella scelta e nell’uso delle proteine in polvere.
Suggerimenti per variare
La ricetta base è facile da adattare a quello che hai in casa. Ecco qualche idea:
- Sostituisci le mandorle con noci, anacardi o nocciole.
- Aggiungi un cucchiaino di cacao in polvere all’impasto per un tocco di cioccolato.
- Dopo aver tagliato le barrette, passale nel cocco extra o nelle noci tritate finemente.
- Elimina il cioccolato per una barretta più semplice, oppure usa cioccolato fondente con un’alta percentuale di cacao.
Domande frequenti
Quanto durano le barrette proteiche e come si conservano?
In un contenitore chiuso in frigo, le barrette si mantengono buone per circa una settimana. Dato che sono barrette senza cottura e senza conservanti, è meglio conservarle al fresco. Se vuoi conservarle più a lungo, puoi anche congelarle; prima di mangiarle, lasciale tornare a temperatura ambiente per un po'.
Si possono preparare le barrette con ingredienti vegetali?
Sì. I datteri, il cocco, le noci, i semi e i semi oleosi sono già di origine vegetale. Scegli una proteina in polvere vegetale e, per il cioccolato facoltativo, opta per una variante vegetale. In questo modo otterrai una barretta completamente vegetale.
Quante proteine ci sono in una barretta?
Dipende dalla polvere che usi e da quanto grandi tagli le barrette. Due misurini di proteine in polvere forniscono insieme all’incirca da 40 a 48 grammi di proteine; se dividi l’impasto in otto barrette, ciò equivale a circa 5-6 grammi di proteine per barretta provenienti dalla polvere, a cui si aggiungono le proteine delle mandorle e dei semi. Per calcolare di quante proteine hai bisogno ogni giorno, dai un’occhiata a quante proteine ti servono al giorno.
Puoi preparare le barrette proteiche senza proteine in polvere?
Certo che sì. Ometti le proteine in polvere e aggiungi qualche noce in più, dei semi o una manciata di fiocchi d’avena per dare consistenza, in modo che l’impasto si amalgami bene. Le barrette conterranno meno proteine, ma rimarranno comunque barrette ai datteri con cocco e noci.
Mettiti all’opera
Queste barrette sono uno spuntino pratico da gustare a pranzo, dopo l’allenamento o quando sei in giro. Vuoi procurarti le proteine in polvere per questa ricetta? Dai un’occhiata alle proteine in polvere di Ekopura: clean label, senza additivi inutili e con un elenco degli ingredienti trasparente.
