Proteïne speculaas

Proteïne speculaas

Weekend tip! Proteïne speculaas… Super makkelijk en lekker als tussendoortje. Tenslotte is Sinterklaas toch nog een paar dagen in het land.

Wat heb je nodig?
– 200 gram speltmeel
– 60 gram honing
– 100 ml kokosolie
– 30gram Ekopura
– 2 theelepels bakpoeder
– 2 eetlepels speculaaskruiden
– 100 ml amandelmelk
– 1 hand hazelnoten
– Amandelen voor bovenop

Hoe maak je het?
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Smelt de kokosolie een paar seconden in een pannetje tot het vloeibaar is.
– Voeg nu alle andere ingrediënten toe en mix het tot een egaal beslag is.
– Leg het beslag op het bakpapier. Maak het beslag plat en zorg dat dit maximaal 1 centimeter dik is.
– Bestrooi het beslag met wat amandelschaafsel. Gebruik zoveel als jij lekker vindt.
– Zet de bakplaat 20 minuten in de voorverwarmde oven
– Laat de koekjes afkoelen en daarna smullen maar.