Proteïne muffins met bosbessen en noten

Wie zin heeft in een tussendoortje of een keer iets anders bij het ontbijt, kan kiezen voor een muffin. Dit muffin recept is makkelijk, gezond en vooral erg lekker!

Ingrediënten

• 150 gr. volkoren tarwemeel
• Noten, bosbessen, zaden en chocolade
• 65 ml ongezoete amandelmelk
• Biologische Griekse yoghurt +/- 250 gram
• 100 gr. havermout
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• 2 tl kaneel
• snufje zout
• 1 ei
• 2 scoops Ekopura purely natural of Ekopura vegan protein vanilla

Voor de kruimellaag ( optioneel )

• 50 gr bloem
• 25 gr amandelmeel
• 50 gr koude boter
• 50 gr fijne suiker

Hoe maak je de muffins?

• Verwarm de oven voor op 180 graden en beleg 12 muffin vormpjes met papier of vet ze in met olie.
• Meng daarna alle droge ingrediënten in een kom. Pak een andere kom en meng de overige ingrediënten.
• Leg de stukjes biologisch chocolade nog even apart, die komen er later pas bij.
• Meng dan het natte mengel en het droge mengsel goed door elkaar. Vul de muffin vormpjes en bestrooi eventueel met wat kruimelmengsel.
• Zet ze voor ongeveer 25 minuten in de oven. Laat ze daarna goed afkoelen en smullen maar! Bestrooi ze met toppings naar keuze! Enjoy.

Nieuwsgierig naar alle Ekopura recepten? Klik dan hier.

Ekopura maakt enkel gebruik van pure, biologische en/of plantaardige ingrediënten die zijn gemaakt met respect voor mens, dier en natuur.

Ben je nieuwsgierig naar al onze producten? Klik dan hier.