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Couscous-Salat mit Feta und Minze

Lieben Sie Couscous auch so sehr? Dann probieren Sie unbedingt dieses einfache Rezept aus. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches Sommergericht auf den Tisch. Guten Appetit!

Zutaten

– 150 g Couscous
– Feta-Würfel
– Pistazien
– Paprika
– 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
– 1 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine
– Cherrytomaten
– Gurke
– Frische Minze

Zubereitung:

– Couscous in eine Schüssel geben und kochendes Wasser darüber gießen, bis er gerade mit Wasser bedeckt ist.
– Einen Teller auf die Schüssel legen und Couscous quellen lassen, bis er gar ist.
– Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, Pistazien grob hacken, Feta würfeln und Minze fein schneiden.
– Alles mit dem Couscous mischen.
– Den Salat mit Olivenöl, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und etwas Minze abschmecken.

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Foto: Pinterest

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