Vegane Protein-Waffeln machst du aus Haferflocken, pflanzlichem Proteinpulver, Mandelmilch, Apfelmus und Banane: alles in den Mixer, mixen und im Waffeleisen backen. Innerhalb einer Viertelstunde stehen zwei luftige Waffeln mit einer ordentlichen Portion pflanzlichem Protein auf dem Tisch. Unten findest du das vollständige Rezept sowie Antworten auf die Fragen, die uns dazu am häufigsten gestellt werden.
Was sind vegane Protein-Waffeln?
Vegane Protein-Waffeln sind Waffeln auf Basis pflanzlicher Zutaten, denen Proteinpulver hinzugefügt wurde. Sie enthalten weder Ei noch Milchprodukte noch andere tierische Erzeugnisse und liefern neben den Kohlenhydraten aus Haferflocken und Banane auch pflanzliches Protein.
Durch das Proteinpulver erhält der Teig mehr Struktur und einen vollmundigen Vanillegeschmack, ohne dass du zusätzlichen Zucker oder Süßungsmittel hinzufügen musst. Die Banane und das Apfelmus sorgen für natürliche Süße und Bindekraft, was praktisch ist, da kein Ei verwendet wird. So erhältst du einen Teig, der pflanzlich ist und dennoch fest genug, um daraus Waffeln zu backen.
Die Haferflocken bilden die Basis und verleihen der Waffel Substanz. Wenn du eine glattere Konsistenz möchtest, kannst du die Haferflocken zuerst kurz im Mixer zu Hafermehl mahlen, bevor du den Rest hinzufügst. Für einen gröberen Biss mahlst du die Haferflocken nur grob. Beides funktioniert, es ist vor allem eine Frage des Geschmacks.
Was brauchst du für 2 Waffeln?
Für zwei Waffeln brauchst du die folgenden Zutaten. Die Mengen lassen sich ganz einfach verdoppeln, wenn du eine größere Portion backen möchtest.
- 50 Gramm Haferflocken
- 2 Messlöffel Ekopura Vegan Protein Vanille
- 150 ml ungesüßte Mandelmilch
- 50 Gramm Apfelmus
- 1 Banane
- Eine Prise Backpulver (oder Natron mit einem Spritzer Essig)
- Eine Handvoll frische Himbeeren
Wie macht man vegane Protein-Waffeln?
Gib alle Zutaten außer den Himbeeren in den Mixer oder die Küchenmaschine und mixe alles zu einem glatten Teig. Heize das Waffeleisen vor und fette es leicht mit etwas Öl ein, damit die Waffeln nicht kleben bleiben.
- Gib die Haferflocken, das Proteinpulver, die Mandelmilch, das Apfelmus, die Banane und das Backpulver in den Mixer.
- Mixe alles, bis eine glatte, etwas dickflüssige Masse entsteht. Ist der Teig sehr fest, gib einen Schuss Mandelmilch dazu.
- Heize das Waffeleisen vor und fette es leicht mit Öl ein.
- Gieße die Hälfte des Teigs in das Waffeleisen und backe die Waffel, bis sie goldbraun ist.
- Wiederhole das für die zweite Waffel und garniere sie mit frischen Himbeeren.
Willst du mehr pflanzliche Inspiration? Dann schau dir den Rest unserer Rezepte an.
Warum Proteinpulver in deinen Waffeln?
Proteinpulver erhöht auf einfache Weise den Proteingehalt deiner Waffeln. Proteine tragen zu einer Zunahme an Muskelmasse bei und Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei, und deshalb entscheiden sich viele Sportler und aktive Menschen bewusst für eine Portion Protein zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.
In diesem Rezept verwenden wir das Ekopura Vegan Protein Vanille, ein pflanzliches Proteinpulver ohne unnötige Zusatzstoffe. Der neutrale Vanillegeschmack passt gut zu Haferflocken und Obst, sodass du den Teig nicht extra süßen musst. Zwei Messlöffel liefern eine ordentliche Portion pflanzliches Protein, sodass du den Unterschied zu einer normalen Waffel aus reinem Mehl deutlich schmeckst.
Wenn du mehr über Proteinpulver in der Küche und in deiner Ernährung erfahren möchtest, lies unsere Erklärung zu den Vorteilen von Proteinpulver. Bist du dir unsicher, wie viel Protein du täglich brauchst? Im Artikel wie viel Protein du pro Tag brauchst rechnest du es Schritt für Schritt aus.
Wie werden die Waffeln luftiger oder abwechslungsreicher?
Die Luftigkeit bestimmst du vor allem durch das Backpulver und die Backzeit: Etwas mehr Backpulver sorgt für ein luftigeres Ergebnis; lass die Waffel außerdem goldbraun werden, bevor du das Waffeleisen öffnest. Das Backen mit pflanzlichem Proteinpulver hat ein paar eigene Kniffe, da es anders bindet als Mehl.
In unserem Ratgeber Backen mit veganem Proteinpulver erfährst du, wie du trockene und feuchte Zutaten im Gleichgewicht hältst. Ein paar Varianten zum Ausprobieren:
- Ersetze die Himbeeren durch Heidelbeeren oder Bananenstückchen.
- Gib einen halben Teelöffel Zimt in den Teig.
- Garniere die Waffeln mit einem Löffel ungesüßter Erdnussbutter oder pflanzlichem Joghurt.
- Backe aus einer kleineren Portion Mini-Pancakes in einer beschichteten Pfanne.
Variationen
Diese Geschmackskombinationen funktionieren genauso gut mit einem Messlöffel veganem Proteinpulver im Teig:
- Red Velvet: Rühre einen Esslöffel Kakao und etwas Rote-Bete-Pulver für die Farbe in den Teig und garniere mit einem Löffel pflanzlichem Frischkäse.
- Doppelte Schokolade: Mische einen Esslöffel Kakao unter den Teig und streue nach dem Backen ein paar Zartbitterschokoladenraspel darüber.
- Zitrone und Heidelbeere: Gib die geriebene Schale einer halben Zitrone dazu und verteile eine Handvoll Heidelbeeren im Teig.
- Karottenkuchen: Rühre zwei Esslöffel fein geriebene Karotten, einen halben Teelöffel Zimt und ein paar gehackte Walnüsse unter den Teig.
- Spekulatius: Gib einen Teelöffel Spekulatiusgewürz in den Teig für einen winterlichen Geschmack.
- Kokos und Mango: Mische einen Esslöffel Kokosraspeln unter den Teig und garniere mit frischen Mangostückchen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Protein-Waffeln ohne Ei backen?
Ja. In diesem Rezept ersetzen Banane und Apfelmus das Ei: Sie sorgen für Bindung und natürliche Süße. Dadurch bleiben die Waffeln pflanzlich und sind trotzdem fest genug zum Backen.
Welches Proteinpulver eignet sich am besten für Waffeln?
Ein pflanzliches Proteinpulver mit neutralem oder Vanillegeschmack funktioniert am besten, da es gut zu Haferflocken und Obst passt. Wir verwenden das Ekopura Vegan Protein Vanille, aber jedes reine pflanzliche Proteinpulver eignet sich. Denk daran, dass pflanzliches Protein etwas mehr Flüssigkeit aufnimmt. Füge also etwas mehr Mandelmilch hinzu, wenn der Teig zu fest ist.
Kann man vegane Protein-Waffeln einfrieren?
Ja. Lass die Waffeln vollständig abkühlen und friere sie flach ein. Später wärmst du sie im Toaster oder im Ofen auf, damit sie wieder knusprig werden. Praktisch, wenn du eine größere Menge auf einmal backst.
Sind vegane Protein-Waffeln nach dem Sport geeignet?
Diese Waffeln kombinieren Kohlenhydrate aus Haferflocken und Banane mit Protein aus dem Pulver, was sie zu einer praktischen Mahlzeit oder einem Snack macht. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei, eine Portion Protein passt also gut in die Ernährung rund um dein Training.
Selber machen
Möchtest du diese Waffeln backen? Das Ekopura Vegan Protein Vanille ist ein pflanzliches Proteinpulver mit einem neutralen Vanillegeschmack, das sich gut für Backrezepte eignet. Schau dir das Produkt an oder entdecke den Rest unserer veganen Proteine in der Kollektion.
